Farigola

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Espècia amb aspecte delicat i aroma ric, la farigola és un afegit meravellós per menjar faves, ous, carn i plats de verdures. La farigola seca està disponible durant tot l'any a les botigues i garanteix un aroma únic que té aplicacions a la cuina i l'aromateràpia.

La farigola té avantatges i aplicacions que són moltes. Juntament amb una seixantena de varietats, incloent farigola francesa, farigola de llimona, farigola taronja i farigola platejada, és segur que aquesta espècia afegirà fragància a les nostres vides.

La farigola és un gènere d’unes 350 espècies de plantes herbàcies perennes perfumades i arbusts petits.

La seva alçada arriba als 40 cm i es troba salvatge a Europa, Amèrica del Nord i Àsia. Les fulles de farigola són arrissades, de forma el·líptica i de mida molt petita. La fulla superior és de color gris verdós a la part superior i la part inferior és de color blanc. Tenen tiges primes i els colors poden ser de color porpra, blanc, rosa i són inflorescències terminals denses amb copes desiguals amb un llavi superior de tres parts i un llavi inferior esquerdat.

Història de la farigola

La farigola prové de regions com Àsia, el sud d’Europa i la Mediterrània. El nom llatí de la farigola francesa es coneix com a Thymus vulgaris. La farigola s’ha utilitzat des de temps remots per les seves propietats culinàries, aromàtiques i medicinals. Els antics egipcis l’utilitzaven com a agent embalsamador per preservar els seus faraons momificats.

A l’antiga Grècia, la farigola era molt popular i s’utilitzava àmpliament per les seves propietats aromàtiques, cremant com l’encens als temples sagrats. Aquesta espècia també es coneixia com a símbol de coratge i valentia, que va durar fins a finals de l’edat mitjana. Les dones obsequiaven els seus cavallers amb una bufanda brodada amb una abella i una tija de farigola embolicada com a símbol del seu coratge.

Tipus de farigola

- Farigola comuna (T. vulgaris): una espècia verda àmpliament utilitzada procedent del Mediterrani. Creix millor en terrenys ben drenats i en llocs il·luminats per la llum solar;

- Kim farigola (T. herba-barona): té una aplicació bilateral, s’utilitza tant a la cuina com a espècia com a la jardineria com a planta ornamental. Es caracteritza per una forta i forta olor a comí;

- Farigola cítrica (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris): una espècie aromàtica extremadament interessant, que s’utilitza principalment per a espècies. Les varietats de farigola es seleccionen amb l’olor de diferents cítrics;

- Farigola salvatge (Thymus serpyllum) i Farigola (T. pseudolanuginosus): no s’utilitzen per a espècies, però s’utilitzen àmpliament com a plantes ornamentals i medicinals.

Composició de farigola

La farigola és una espècia, rica en diversos nutrients. És una molt bona font de ferro i manganès, a més de calci i fibra dietètica. La farigola també conté una gran varietat de flavonoides, incloent apigenina, naringenia i timonina. Augmenten la capacitat antioxidant de la farigola i, en combinació amb el seu estat de bona font de manganès, li confereixen una posició elevada a la llista d’aliments antioxidants.

La farigola és rica en olis essencials, timol, glucòsids flavonoides, sals minerals, tanins i molt més.

Selecció i emmagatzematge de farigola

- Sempre que sigui possible, trieu farigola fresca en lloc de seca, ja que és més perfumada;

- Les fulles de farigola fresca han de ser fresques i de color gris verdós brillant i les tiges dures;

- Preferiu la farigola de cultiu ecològic;

- La farigola fresca s’ha de guardar a la nevera en un paper absorbent;

- La farigola seca s’emmagatzema en un recipient de vidre amb tapa en un lloc sec, fresc i fosc.

Ús culinari de farigola

La farigola és una espècia amb un aroma i un sabor específics i delicats, que és probablement el motiu pel qual els mestres culinaris francesos l’estimen. Als francesos els encanta la combinació de farigola amb una branca de julivert i llorer, que és la preferida per aromatitzar brous, guisats de carn i sopes de verdures.

Quan feu servir farigola per cuinar:

- Afegiu sempre farigola al començament o a la meitat de la cocció per deixar-li anar els olis essencials;

- Afegiu farigola a la vostra salsa preferida per a espaguetis, pasta o qualsevol altre tipus de pasta;

- La farigola fresca és una gran addició a qualsevol plat de mongetes.

- Condimenteu les sopes i els guisats amb farigola;

- Quan cuineu o cuiteu peix al vapor, afegiu-hi unes branques de farigola fresca;

- La farigola és una bona espècia per a la carn rostida si voleu donar-li una dosi de sofisticació.

Beneficis de la farigola

La farigola és coneguda a la nostra història d’ús en medicina popular en relació amb problemes respiratoris i dolor toràcic, inclosa la tos, la bronquitis i el flux sanguini cap al pit;

- És ric en ingredients i antioxidants valuosos. El timol és el component principal de l’oli volàtil de farigolaels efectes que donen suport a la salut han estat documentats durant molt de temps. Els estudis en rates han demostrat que el timol protegeix i augmenta significativament el percentatge de greixos sans que es troben a les membranes cel·lulars i altres estructures cel·lulars.

- Protegeix contra els gèrmens. S’ha demostrat que els components de l’oli volàtil de farigola tenen activitat antimicrobiana contra determinats bacteris i fongs. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli i Schigella sonnei són només algunes de les espècies contra les quals la farigola ha demostrat la seva acció antibacteriana;

- La infusió de farigola s’utilitza per fer gorgotes o gargots a la gola; ajuda amb gingivitis, mal de coll, mal de queixal i periodontitis. Oli de farigola molt sovint utilitzat en odontologia;

- La infusió de farigola també és un ajut molt valuós per a les persones que pateixen úlceres, gastritis i colitis;

- Per als mals de cap, els fitoterapeutes recomanen banys al cap amb una tintura càlida de farigola. Després d’afaitar-se, els homes poden utilitzar una decocció de farigola, perquè a més d’higiene, té un efecte antisèptic i refrescant.

Aquests són alguns dels efectes terapèutics més populars de la farigola:

en tos, infeccions respiratòries, bronquitis, tos ferina.

La farigola és reconeguda a Alemanya com a remei oficial per als refredats, infeccions respiratòries, bronquitis i tos ferina. La farigola conté flavonoides que relaxen els músculs de la tràquea associats a la tos i la inflamació.

Recepta de te per a la tos persistent: poseu 2 culleradetes de farigola fresca o seca en un got d’aigua bullida. Deixeu infondre durant 10 a 15 minuts. Colar i beure te de farigola.

El reconegut botànic James Duke, autor de The Green Pharmacy, diu que l’oli essencial de farigola ha ajudat a reduir els rampes.

Les malalties del cor sovint es produeixen a causa de la inflamació crònica i la farigola és una de les solucions que combat eficaçment aquest problema a tot el cos mitjançant la forta protecció antioxidant que té.

La farigola ho ha fet i propietats antiinflamatòries específiques i molt intenses, que el converteixen en un mitjà eficaç de protecció contra les malalties cardiovasculars. Una culleradeta de farigola seca al dia és suficient per aprofitar aquests beneficis.

El podeu posar en amanides, en iogurt, en rodanxes de pa untades amb una mica de mantega. És adequat per a qualsevol entrepà o picada calenta.

A causa de les seves propietats antibacterianes amb un espectre d’acció molt ampli, la farigola és útil en el tractament de problemes de la pell i sobretot de l’acne. És encara més eficaç que les cremes per a l’acne i es tolera molt millor. El gran avantatge és que és un producte natural i no provoca reaccions al·lèrgiques. A més, el component antiinflamatori que té la farigola funciona molt bé.

La salut òssia és molt important. La farigola és una excel·lent font de vitamina K, calci, ferro, manganès i altres vitamines i minerals que ajuden a mantenir els ossos sans. Una culleradeta de farigola seca consumida diàriament és el gran secret.

Una de les causes descuidades de fatiga és la deficiència de ferro. La manca de ferro condueix a aquest inexplicable estat de fatiga. La farigola és una font fiable de ferro i el consum diari de farigola manté eficaçment aquesta necessitat.

Alguns experts recomanen comprimeix amb te de farigola i en casos lleus de conjuntivitis, irritació ocular causada per productes químics o lents de contacte. El te calma la inflamació, la sensació de cremor i calma els ulls vermells.

Contraindicacions per a l’ús de farigola

Les dones embarassades, els pacients amb malalties cròniques o els que estiguin en tractament amb certs medicaments haurien de parlar amb el seu metge abans d’utilitzar el te de farigola.

Tot i que no hi ha efectes secundaris greus, en funció de la salut humana, això pot provocar alguns símptomes desagradables.