Fenigrec

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

El fenigrec és una espècia popular, que creix gairebé a tot arreu a Bulgària, però és més freqüent al nord-est de Bulgària. Ben conegut com a ingredient indispensable de la sal de colors, el fenigrec té un aroma agradable i apetitós. El fenigrec, també anomenat Chimen es coneix amb el nom llatí Trigonella foenum-graecum. El fenigrec és una planta anual de la família de les lleguminoses. L’espècie veritable, generalitzat i popular es prepara a partir de les llavors de la planta.

El nom llatí del fenigrec Foenum graecum significa "fenc grec". La pàtria del fenigrec són les terres al voltant del mar Mediterrani. Tot i això, també és ben conegut a la Xina, l’Índia i el nord d’Àfrica. L'etimologia es conserva en molts idiomes, per exemple en anglès grec hay, eslovac Senovka grécka, croata Grčko sijeno. Les llavors groc-marronoses de l’ordi contenen oli essencial amb més de 40 ingredients, que donen a les espècies un sabor específic lleugerament amarg.

Tipus de fenigrec

Fenigrec de jardí (Trigonella foenum-graecum) és una planta anual. L’arrel té forma de fus. La tija fa fins a 1 m d’alçada, lleugerament ramificada. Les fulles són triples, amb estípules fusionades al pecíol. Les flors són de color groc pàl·lid a groc i són sèssils a les aixelles de les fulles superiors. Un cop floreixen, formen beines de llavors, les llavors tenen una olor específica quan són aixafades (s’assembla al fenc acabat de tallar) i tenen un sabor amarg.

Fenigrec polonès és una planta anual. La tija és llisa, fins a 90 cm d'alçada amb 5-7 branques, les fulles són trifoliades, ovalades el·líptiques, amb una vora exterior fortament dentada. Les flors són de color porpra pàl·lid, reunides entre 30 i 35 en inflorescències d’espiga, portades per tiges llargues. Els pebrots són curts-ovats amb 1-3 llavors. Són petites, groguenques.

El fenigrec té les mateixes preferències i es cultiva com el fenigrec del jardí, però per a la seva sembra es necessiten més llavors (per a 100 metres quadrats - 200-250 g). obtingut. Si voleu que el cultiu sigui d’una sola espècie, és necessari proporcionar un aïllament espacial entre els dos de 500 m. El fenigrec de camp no només és una espècia, sinó també un insecticida i diürètic, a més d’una planta melificadora molt preferida. Es sembra al març.

El fenigrec del jardí també es coneix com ordi grec. És ben conegut des de temps remots, on els antics grecs i egipcis l’utilitzaven com a planta medicinal i alimentària. A Egipte, es feia servir amb finalitats de culte per embalsamar els morts. A l'antiga Xina també s'utilitzava amb finalitats medicinals. El fenc era especialment popular durant l'època de Carlemany, quan era venerat als jardins reials.

Composició de fenigrec

IN el fenigrec està contingut saponines de construcció, que són essencialment derivades de les aglicones gitigenina, yamogenina, diosgenina i tigogenina. El fenigrec també conté lecitina, fitina, colina i trogonelina. Les parts individuals del fenigrec contenen fins a un 20-30% de substàncies mucoses, que contenen galactomanans i estaquiosi.

Fenigrec a la cuina

A més de ser una part integral de la sal de colors, el fenigrec s'utilitza regularment en la preparació d'embotits, embotits, pastrami i altres delícies de carn i peix. Les fulles i branques de fenigrec fresques serveixen com a bona espècia per als plats locals. El fenigrec és molt popular a Egipte, alguns països asiàtics, i a la nostra cuina nacional se sol utilitzar. El fenigrec es combina bé amb altres espècies com ara salat, pebre negre i vermell, julivert, anet, menta. Té la capacitat d’absorbir fàcilment les olors, de manera que s’ha de guardar per separat.

Si es torren, les llavors d’ordi adquireixen un aroma característic de fruits secs. En molts països, l’ordi s’utilitza per a la carn de Kaiser, per fer pastrami de Kaiser. Aquest ús està directament relacionat amb la seva forta acció antisèptica. Es troben petites quantitats d’ordi a gairebé tots els curis de l’Índia. Les llavors aromàtiques de gust amarg són principalment un ingredient de la barreja de punch foren de Bengala. L'ordi també és present en la barreja d'espècies georgiana anomenada kmeli-suneli.

Beneficis del fenigrec

Llavors de fenigrec van ser utilitzats com a espècia i planta medicinal pels egipcis, grecs i romans. Degut a la seva acció antisèptica, l’ordi s’ha utilitzat per tractar ferides i abscessos, reumatismes, gota, èczemes i, internament, per tractar bronquitis i problemes digestius. Els curanderos xinesos ho van oferir a homes amb problemes reproductius. A l’edat mitjana també s’utilitzava com a planta medicinal.

Les fulles i branques de fenigrec fresques són riques en olis essencials, vitamines (vitamina C - més del 120 mg%) i altres substàncies valuoses. El salat i el fenigrec de la sal de colors tenen la capacitat de despertar els sentits. Amb el seu fort aroma, el fenigrec s’utilitza en molts afrodisíacs i en el passat s’utilitzava per despertar persones inconscients. El comí també estimula el metabolisme, redueix el sucre en la sang. A més, el fenigrec millora la gana i restaura la força del cos.

Un dels antics usos del fenigrec és un augment de la libido. Les cultures mediterrànies i asiàtiques occidentals han inclòs l’herba en les seves dietes durant milers d’anys per augmentar el desig sexual. Estudis recents demostren que el fenigrec pot augmentar la libido en ambdós sexes.

Es pot prendre fenigrec com a càpsula o per bullir al te, o per moldre les llavors i afegir al menjar o al pa. Es recomana una dosi de 500 a 600 mg de càpsules al dia per augmentar la libido. Igual que amb qualsevol suplement a base d'herbes, haureu de consultar al vostre metge per determinar la quantitat adequada per a vosaltres.

Pols de fenigrec fa temps que es combina amb altres herbes calmants per preparar les potes i tractar les inflamacions i lesions de la pell. Estudis recents suggereixen que el fenigrec pot tenir propietats antiinflamatòries i antioxidants.

La gent pren fenugreek en diverses formes com a suplement a base d'herbes. La seva forma més comuna és una píndola o càpsula, però la planta es pot transformar en te o mòlt i combinar-la amb altres ingredients per fer un cataplasma i aplicar-la a la pell ferida.

Les llavors de fenigrec s’utilitzen habitualment com a suplement per controlar el sucre en la sang, especialment per prevenir la diabetis. Sembla alleujar els problemes del metabolisme del sucre en la sang. Vegem algunes de les proves que hi ha darrere d’aquest ús del fenigrec.

Els beneficis més coneguts del fenigrec són l’estimulació de la llet materna, l’estabilització dels nivells de sucre en la sang, l’augment de la testosterona i la libido masculina i el tractament de la inflamació.

Vegem els beneficis del fenigrec, juntament amb estudis de recerca que donin suport a aquests efectes. Tot i que actualment hi ha diversos estudis en curs, esperem que els científics continuïn examinant els efectes del fenigrec i tinguin una millor idea del que fa que aquesta espècia sigui tan útil.

El fenigrec s’utilitza àmpliament com a galactagoga o potenciador de la llet materna. Les dones que donen lactància prenen fenigrec en forma de pastilles o el beuen com a te després de donar a llum.

Tot i que el fenigrec sembla ser un galactagoga eficaç, pot tenir efectes adversos si el pren durant l’embaràs. La majoria dels metges aconsellen a les dones que prenguin suplements de fenigrec només després del part, no abans …

Gent consumeix fenigrec durant milers d'anys i molts creuen que té una àmplia gamma de beneficis. Aquí hi ha alguns avantatges addicionals de les llavors de fenigrec:

- Equilibra el colesterol;

- Calma els trastorns estomacals i digestius;

- Redueix els rampes menstruals;

- Disminueix la gana;

- Redueix el pes;

- Manté la salut del fetge i els ronyons;

- Calma el dolor muscular;

- Redueix la temperatura.

Les llavors de fenigrec poden aconseguir realment tot això? Actualment hi ha poques evidències científiques darrere d’aquests presumptes beneficis, per la qual cosa cal fer molta més investigació per avaluar l’eficàcia d’aquest suplement a base d’herbes.

Perjudici del fenigrec

En molts grans quantitats de fenigrec pot causar alguns efectes adversos: inflor, diarrea, gasos i fins i tot reaccions al·lèrgiques. Les dones embarassades han de tenir molta cura amb les quantitats de fenigrec, ja que poden provocar contraccions. Les persones que prenen medicaments per reduir el sucre en la sang o alentir el procés de coagulació de la sang haurien de consultar un metge ingesta de fenigrec.