Armagnac

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Armagnac és una beguda alcohòlica que es compara amb l'aiguardent i el cognac. Es produeix només a la part sud-oest de França. S'accepta que es tracta de la primera beguda local destil·lada. L'Armagnac és una de les begudes preferides dels francesos i, per aquest motiu, els agrada fer broma dient que guardaven aquesta beguda per si mateixos mentre donaven cognac al món. I, de fet, les exportacions de cognac són molt superiors a les de Armagnac. Un fet interessant d’aquesta beguda és que s’accepta com un regal de prestigi, adequat especialment per a la delicada meitat de la humanitat.

Història d'Armagnac

Com ja s’ha esmentat, Armagnac és la beguda destil·lada més antiga de França. Es coneix al país des de fa segles i es consumia originalment per les seves suposades propietats terapèutiques. Es diu que al segle XIV es prenia la beguda com a ajut per a l'enrogiment i la crema dels ulls. També es creia que era beneficiós en la gota, l’hepatitis i altres malalties.

També s’ha utilitzat en massatges per restaurar les extremitats paralitzades i curar les ferides més ràpidament. Segons les observacions de la gent de l'edat mitjana, preses en petites quantitats, Armagnac aixeca els esperits, millora la memòria i ajuda a una expressió més enginyosa del destinatari.

A més, les dones creien que el seu consum preserva la joventut i, sobretot, el bon aspecte de la pell. Als segles XV i XVII, Armagnac es va distribuir principalment a diversos mercats de França, però més tard els comerciants holandesos van popularitzar el producte alcohòlic.

Producció d'Armagnac

De manera que es pot cridar una beguda Armagnac, ha de complir diversos requisits. Per començar, la beguda alcohòlica només s’ha de produir en una regió específica de l’Armagnac, a la regió històrica de Gascunya. Per elaborar-lo s’utilitza un destil·lat obtingut de diferents varietats de raïm, inclòs June Blanc. El procés de producció inclou diversos passos regulats.

El que és específic d’aquest tipus d’alcohol és que s’obté mitjançant el mètode de l’anomenada destil·lació contínua. Utilitzant vins que han de ser blanquejats i nets, és a dir, sense sucre ni sofre. El destil·lat inicial té un percentatge d’alcohol del 52-70 per cent.

Després de la destil·lació, l'alcohol Armagnac es deixa en bótes de roure francès. A mesura que madura, la substància canvia de color i adquireix el seu color caramel, que pot variar segons les espècies. La presència del líquid al recipient de fusta també és responsable del seu encantador aroma.

Encara que generalment són fabricants de Armagnac utilitzar destil·lació única, el 1972 es va legalitzar la doble destil·lació. Tot i això, és més difícil d’implementar i també requereix més recursos, de manera que s’utilitza menys. Però hem de tenir en compte que després d’ella el sabor i l’olor de la beguda són molt més delicats i refinats.

L’Armagnac és una beguda més que meravellosa pel seu envelliment. Tenim diferents maduracions per a diferents marques. Però les begudes solen tenir entre tres i dotze anys. Per descomptat, també tenim representants de l’espècie molt més antics.

Característiques d'Armagnac

Armagnac és una beguda amb característiques inoblidables. Té un gust extremadament profund, fort i ric, que es nota després del primer glop. Al mateix temps, fa una impressió i una fragància que recorden els aromes de flors com la rosa i el gessamí.

En alguns membres de l'espècie, s'ha afegit l'olor de prunes prunes. Si la beguda ha madurat una mica més a les bótes de roure, ha adquirit l’aroma del roure vell i del cuir. Després de beure, es pot sentir un regust delicat i vellutat.

Servint Armagnac

L’Armagnac és la beguda que, per revelar les seves qualitats més impressionants, s’ha de servir en un got adequat i a una temperatura adequada. Els experts aconsellen utilitzar una tassa especial per a Armagnac tipus tulipa. Si no teniu l'oportunitat d'aconseguir-ne un, podeu servir la beguda alcohòlica en un simple got de cognac. Pel que fa a la temperatura de servei, ha d’estar entre els 15 i els 20 graus.

L'Armagnac no és una beguda que se serveix abans d'un àpat. Fins i tot es recomana servir al final del menjar. Tot i això, això no vol dir que s’hagi de consumir sol. Es pot barrejar amb begudes calentes com el cafè o refrescos com a tònic.

Les postres de fruita són les millors per a aquesta beguda. Podeu combinar-ho amb tot tipus d’amanides de fruita, gelats, pastissos de formatge, pastissos i tot tipus de pastissos que continguin fruites com gerds, nabius, mores, prunes, cireres, cireres àcides i molt més. Entre les ofertes adequades hi ha Pastís amb fruita, Pastís de formatge de nabius, Pastís de formatge amb grosella negra.

L’Armagnac també és adequat per servir amb coques de xocolata, tant crues com tractades tèrmicament. No dubteu a harmonitzar el gust de la beguda amb temptacions dolces com ara galetes de xocolata, rotllo de xocolata fàcil, gelatina de xocolata, eriçons de xocolata i molt més.

Els més joves Armagnac es pot servir abans, ja que se serveix amb plats lleugers de carn. Els plats adequats són els plats de peix. Proveu de combinar-lo amb paté de salmó, peix al forn o lluç fregit.