2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Bob Mung o papuda és la llavor de la planta Vigna radiata. Pertany a la família de les lleguminoses / Fabaceae /. A França es diu fèves germées, a Grècia - rovitsa (ροβίτσα), i a Turquia - mash filizi. Creix a l'Índia, Bangla Desh, Pakistan, Indonèsia, Cambodja, Xina, Filipines, Tailàndia i altres. Es cultiva amb més èxit en zones caracteritzades per un clima humit i calorós. El nom d’aquest tipus de mongeta prové de la paraula mudga, que es tradueix del sànscrit com a raigs de fumigació. Les petites boles brillants de faves reflecteixen el sol. Són verdoses i s’assemblen als pèsols. Si es pela, es veu un nucli groc.
Història de les mongetes munges
Bob Mung té una història antiga. Va començar a ser cultivada fa molts segles pels indis, que li van donar el nom de mung. Les arrels d’aquesta cultura es troben principalment a les terres on es troben l’Índia, el Pakistan i Bangladesh. Allà el seu prototip es troba a la natura. Per aquest motiu, les mongetes mung han esdevingut tradicionals per a la cuina local. Curiosament, durant les excavacions arqueològiques d’aquestes zones, fa molt temps es van descobrir mongetes carbonitzades.
Es creu que fa uns 4000 anys ja la feia servir per menjar. També es creu que va ser una planta cultivada fa uns 3.500 anys. A poc a poc, la mongeta cultivada es va anar estenent des de l’Índia fins a la Xina, així com a altres països del sud-est asiàtic. Segons la investigació, els fesols mung van ser portats a Tailàndia fa uns 2.200 anys.
Composició de mongetes mung
Bob Mung conté moltes substàncies útils. Aquestes mongetes verdes contenen minerals com manganès, magnesi, ferro, zinc i seleni. Són una font d’hidrats de carboni, fibra, greixos i proteïnes. Són rics en vitamina A, vitamina B12, vitamina C i vitamina E.
Emmagatzematge de mongetes mung
Les mongetes mungues no requereixen cap cura especial durant l’emmagatzematge. Com la majoria dels aliments, també s’ha de conservar en un lloc sec, fresc i fosc.
Cuinar mongetes munges
Els fesols mung són un dels cultius més utilitzats i valorats a la cuina oriental. Té un lleuger sabor a fruits secs. Es pot utilitzar en diversos guisats, purés, sopes o com a guarnició de plats de carn. Es combina molt bé amb marisc. Està aromatitzat amb espècies orientals aromàtiques com el gingebre, la cúrcuma, el curri, el sumac, la pimenta i molt més. Però també el podeu tastar segons les vostres preferències. A la cuina oriental, aquest tipus de mongeta es combina principalment amb arròs basmati.
Es menja sovint amb verdures. És interessant que s’utilitzi per fer una mena de panellets. Amb aquesta finalitat, les mongetes verdes es remullen durant un temps (entre 9 i 12 hores), després de les quals es colen. El puré resultant es barreja amb les espècies que escolliu i es reparteix una petita quantitat sobre una paella calenta fins que s’obté un panell. Bob Mung també s’utilitza per fer farinetes dolces amb llet de coco. A la Xina s’utilitza per fer brots de mongeta. En aquesta situació, les mongetes es renten bé i es remullen amb aigua durant 24 hores.
Després es renten i es col·loquen en un pot, que s’ha de tapar amb una tovallola. El pot es conserva en un lloc fosc i fresc durant diversos dies fins que es formin els brots. Durant aquest temps, les baies s’han de rentar dues vegades al dia. Quan els brots estiguin a punt, es poden col·locar directament a l’amanida o guardar-los poc temps a la nevera. Si voleu bullir les mongetes, sàpiga que no necessita remullar-les prèviament. N’hi ha prou amb rentar-lo, netejar-lo i posar-lo al foc durant aproximadament una hora i mitja.
Ara us oferim una idea per a una amanida fresca amb fesol mungque us carregarà amb noves forces.
Ingredients: 1 tassa de te de brots de mongeta mung, 2 culleradetes d’espinacs, 2 tomàquets, 50 g de formatge, 3 cullerades de blat de moro, 1 tija d’anet, 2 grans d’all, suc de llimona, gingebre, curri, salsa de soja.
Preparació: Rentar i picar els espinacs, els tomàquets i l'anet. Poseu-los en un bol i afegiu-hi els brots i el blat de moro. Condimentar amb espècies i remenar. Ratlleu el formatge per sobre. L’amanida es pot fer servir com a guarnició per rostir filets de pollastre o vedella.
Beneficis de les mongetes munges
Per la seva rica composició fesol mung és un súper menjar. Una de les seves valuoses qualitats i la raó per la qual es prefereix a altres tipus de mongetes és que es digereix fàcilment pel tracte digestiu sense formar gasos. En la medicina popular índia es recomana com a aliment adequat per a qualsevol tipus de cos segons l'Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Cafe). Els fesols mung són especialment adequats per a persones que han renunciat a la carn per dos motius.
Conté una quantitat important de proteïnes i aminoàcids, de manera que els vegetarians no haurien de menystenir-lo. L’altra qualitat positiva de les mongetes mung (i més concretament de les mongetes orgàniques) és que es poden consumir sense haver de sotmetre’s a un tractament tèrmic, de manera que poden ser menjades amb seguretat pels alimentaris crus. Amb aquest propòsit, simplement es deixa germinar.
Avantatge de fesol mung és que no conté gluten. Per tant, també la poden prendre persones amb intolerància al gluten. Us recordem que el nombre de persones diagnosticades de celiaquia augmenta.
Recomanat:
Bob Adzuki
La mongeta Azuki La mongeta azuki /, també coneguda com a mongeta asiàtica vermella, és un membre extremadament saborós de la família de les lleguminoses. Al Japó, fins i tot se l’anomena rei dels llegums. Azuki és un cultiu important a la Xina i el Japó que es cull a novembre i desembre.
Bob
Les mongetes són el nom comú d’un grup de llegums. Es coneix amb el nom mongetes . Els llegums tenen un paper important en la història de la humanitat. Van ser la primera cultura que va evolucionar quan els caçadors i les tribus nòmades van començar a conrear la terra i desenvolupar sistemes agrícoles.
Bob Prim
Mongeta prima (mongetes tonka) és el nom d'una interessant planta de la jungla tropical, les beines de les quals s'utilitzen com a espècia. Al nostre país, les mongetes primes no són molt populars i s’utilitzen relativament poques vegades en la preparació de diverses especialitats, principalment pastissos i delícies de xocolata.
Els Grans Xefs: Bob Bloomer
Avui us presentarem un dels xefs més excèntrics, a saber Bob Bloomer . Nascuda el 1962 a Montreal, Canadà, la vida de Bob no es va desenvolupar com la majoria dels xefs que coneixem a la televisió. Graduat com a gerent d’empreses, la casual carrera culinària de Bob va començar el 1991, quan es va publicar el seu primer llibre il·
Bob I Les Llenties Ens Mantenen Plens Durant Molt De Temps
La sensació de fam 2 hores després de l’esmorzar o el dinar ens atrapa i ens descontrola en el moment més inoportú. En aquests casos, la sensació que experimentem és més una gana per algun tipus de menjar que per gana, però, tot i així, encara ens fa arribar a alguns aperitius, galetes o alguna cosa dolça i rica en calories.
