Bob Prim

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Mongeta prima (mongetes tonka) és el nom d'una interessant planta de la jungla tropical, les beines de les quals s'utilitzen com a espècia. Al nostre país, les mongetes primes no són molt populars i s’utilitzen relativament poques vegades en la preparació de diverses especialitats, principalment pastissos i delícies de xocolata. Probablement el principal motiu de la baixa popularitat de les mongetes primes és que en dosis més estables pot ser tòxic.

Amb moderació, però, aquesta espècia és un autèntic plaer per als sentits. S’utilitza principalment per aromatitzar pastissos, perquè té el gust d’ametlles amarges i una combinació única de sabors: vainilla, canyella, clau. L’oli de mongeta prima (dipteryx odorata) té un lleuger sabor amarg-dolç i, sorprenentment, té una estructura cristal·lina que li dóna forma.

Les beines de la mongeta tonka provenen d’un interessant arbre conegut com Dipteryx aromàtic (Dipteryx odorata), membre de la família de les lleguminoses (Fabaceae). Es considera que la seva terra natal és la regió de l'Orinoco al nord d'Amèrica del Sud.

La mateixa paraula tonka és d'origen caribeny i prové d'una de les llengües locals de la Guaiana Francesa. També en diuen mongetes primes mongeta prima, mongeta de tonga, coumaruna odorata o cummaruna, que és el nom antic de l'arbre, kumaru (cumaru). A la regió de la Guaiana Francesa, aquesta aroma especiada es coneix com la "mongeta que prediu l'amor".

Encara avui, aquest país, juntament amb Veneçuela, Colòmbia i el Brasil, són dels pocs països en què arbre de la mongeta tonka creix. Els principals productors de llavors són Veneçuela i Nigèria.

Els arbres tropicals en si són força alts i, com la majoria d’espècies arbòries de la jungla tropical, tenen una llarga vida útil. S'afirma que un de cada 100 fesols de tonka pot arribar als 1000 g.

A més de ser força alts, aquests arbres es caracteritzen per tenir fulles grans i el·líptiques. Floreixen amb agradables colors violacis i, després d’aquest període, es formen les fruites: les beines, que no només es cuinaven, sinó que també són molt populars a la indústria del perfum.

Els locals diuen que el dipterix fragant de la regió del Carib té propietats màgiques. Es considera això mongeta prima és capaç de fer realitat els desitjos i de portar bona sort. Amb aquesta finalitat, els guyans llancen baies a les basses d’aigua i fan un desig secret amb l’esperança que es faci realitat.

Fa un temps, els indis d’Amèrica del Sud es van barrejar llavors fines de mongetes amb la llet i bevent aquesta barreja, creien que prenien la llavor de la mare Terra, o dit d’una altra manera, bevent la decocció amb dípter, treien forces terrestres.

També s’afegeix oli de fesols prims a un oli base que anteriorment s’utilitzava per aromatitzar el tabac ritual Mapacho. Més tard es va afegir als cigars, convertint-la en una matèria primera per a la indústria del tabac, abans que es prohibís en alguns països.

Composició de mongetes fines

Com es va esmentar, les mongetes tonka poden ser tòxiques en grans quantitats, raó per la qual encara no està permès en alguns països i s'ha deixat de fabricar durant molt de temps com a matèria primera en la producció de tabac. Les mongetes primes contenen la substància cumarina, que se'n va extreure per primera vegada i després de la qual finalment es va posar el nom de la planta.

La cumarina és el motiu de l’olor agradable de les mongetes fines i del seu ús generalitzat a la indústria del perfum. La cumarina té un sabor amarg i, a dosis grans, s’ha informat que danya el fetge dels rosegadors. Per això, molts governs el controlen com a suplement dietètic. Es creu que les mongetes primes sintetitzen la cumarina com a reacció protectora, similar a moltes plantes tropicals.

Ús de mongetes fines

Abans de ser prohibits a diversos països, les mongetes tonka s’utilitzaven àmpliament com a substitut de la vainilla, a la indústria del perfum i a la indústria del tabac. Fins al dia d’avui, les mongetes tonka s’utilitzen en la fabricació de certs tipus de tabac (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

Els Estats Units són un dels països on la planta està prohibida i on anteriorment s’utilitzava per a la producció de medicaments, principalment anticoagulants basats en la substància 4-hidroxicumarina, que és un derivat químic de la cumarina extreta de mongetes fines. Tot i això, la cumarina en si no té propietats anticoagulants.

Tot i això, però les mongetes primes són la matèria primera per a la indústria del perfum, i molt sovint es converteix en sabons amb un agradable aroma a vainilla. Hi ha bombons, amb l’addició de beines perfumades, que fins i tot guanyen premis internacionals.

Kumaru, també anomenada fusta de teca brasilera, guanya cada vegada més popularitat en la producció de paviments. Als Estats Units, són molt populars perquè són bastant resistents i amb agradables tons de fusta. A Bulgària, les mongetes tonka es poden trobar a la majoria de botigues d’espècies i el seu preu per 5 g és d’aproximadament 4 BGN.

Mongetes fines a la cuina

Ho hem esmentat mongeta prima, amb el seu aroma únic, una barreja de vainilla, clau, canyella i ametlla amarga, és una espècia força adequada per a temptacions dolces. Es pot afegir a pastes, pastissos, budines, cremes, galetes i caramels a base de sabor a coco, etc., però el millor tàndem de mongetes fines és amb la xocolata.

Feu-lo servir amb moderació quan feu gelats per exemple o souffle. Es considera que uns quants grans no són suficients per aromatitzar 1 kg de pasta. Amb una tona de mongetes podeu preparar una salsa de tomàquet a l’estil italià, que té un aroma i un sabor excel·lents.

Beneficis de les mongetes fines

L’ús de mantega té molts avantatges mongeta prima, que es considera un molt bon mitjà per nodrir aromàticament els tendons. Aquest oli es combina força bé amb l’oli de macadàmia. S’utilitza només per a ús extern en proporció 1: 7 amb olis base. Podeu aplicar-lo a la zona al voltant del coll, ja que la seva acció és forta, ja que té la propietat d’activar la part esquerra del cervell i l’occiput dret.

Aquí en teniu més informació els beneficis de les mongetes tonka i els seus usos al llarg dels anys:

Els tractaments tradicionals a base d’herbes, que encara s’utilitzen fins als nostres dies als boscos d’Amèrica del Sud, reconeixen la importància de l’oli de mongeta tonka com a antisèptic, ja que s’ha utilitzat amb èxit per tractar el dolor d’oïda.

Bob està amarat de rom per tractar talls, contusions, reumatismes i fins i tot picades de serps.

Es diu que els fesols tenen propietats antiespasmòdiques i s’utilitzen per tractar la tos i l’asma. En indicar al cos que augmenti la quantitat de secrecions i l'acció expectorant, elimina les substàncies infeccioses del cos i lubrica els conductes pulmonars. Això neteja la tos toràcica i alleuja l'asma.

Moltes fragàncies s’utilitzen en perfumeria amb la promesa d’atraure el sexe oposat. La mongeta tonka és un afrodisíac natural, amb un aroma sensual que recorda la vainilla càlida. Aquesta fragància és alhora misteriosa i atractiva.

Els alts nivells de cumarina dels fesols actuen com a insecticida natural i repel·lent a l’arna. S'han dut a terme molts estudis sobre l'ús de la cumarina i la seva potència en pesticides. La cumarina sembla funcionar com a pesticida natural en els arbres i plantes que el produeixen, reduint el nombre d'atacs d'insectes i permetent que l'arbre / planta creixi sense molèsties.

L’oli de mongetes tonka no s’ha de prendre internament i pot ser tòxic si es consumeix. S’ha d’evitar amb els anticoagulants.

Es necessita més evidència per avaluar l’eficàcia de les mongetes tonka en aquests usos:

- Tos;

- Rampes;

- Nàusees;

- Espasmes;

- Tuberculosi;

- Dolor a l'oïda quan s'aplica directament;

- Llagues bucals quan s’aplica directament;

- Mal de coll quan s'aplica directament.

Ús en cosmètica:

L’oli de mongetes tonka, pel seu aroma especial, s’utilitza cada vegada més en diverses composicions cosmètiques;

- cremes, emulsions, olis corporals;

- productes per a la cura del cabell;

- desodorant;

- pintallavis, bàlsam per als llavis;

- l'aroma provoca un estat de relaxació, calma i equilibri;

- a la perfumeria s’utilitza tant com a nota de fons com com a fixador;

- s’utilitza tant per crear perfums femenins amb notes orientals, com per perfums masculins, que irradien elegància i seducció;

- proporciona perfums i altres productes cosmètics, notes exòtiques.