2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Raclette / raclette / és un formatge suís de vaca semidur. Es va desenvolupar per primera vegada als Alps, on hi ha diversos formatges aromàtics. Com la majoria de formatges, Raclette s’elabora tallant la llet, separant el mató i l’envelliment en condicions controlades.
Raclette es ven quan ha complert almenys els tres mesos d’edat, però la majoria de la gent ho prefereix més madur. L’aplicació de formatge més famosa Raclette és per preparar el plat del mateix nom.
La història de Raclette
La història del formatge es remunta a l’època romana, quan s’utilitzava com a moneda. El seu nom prové del verb "racler", que significa "raspar". Rackler també s’esmenta a l’edat mitjana, quan era especialment venerada pels camperols de les zones muntanyenques de França i Suïssa. A les zones de parla alemanya de Suïssa es diu formatge Bratchas, que significa literalment "formatge al forn".
Tradicionalment, els pastors suïssos s’emportaven Rachler durant les excursions a les pastures de la muntanya i, al vespre, el situaven a prop del foc i, quan era prou suau, l’abocaven sobre una llesca de pa.
Tot i que el formatge és d'origen suís, es produeix a França i alguns productors nord-americans ofereixen la seva pròpia versió Raclette.
Selecció i emmagatzematge de Raclette
Al nostre país, Raclette només es pot comprar en cadenes alimentàries i xarcuteries més grans. El formatge original costa uns 40-50 BGN per quilogram. Naturalment, Raclette té opcions més econòmiques que costen el doble. A les botigues de queviures franceses, alemanyes i suïsses, el formatge es ven directament amb la graella necessària per fer-lo. Al nostre país també podeu comprar aquesta graella i el seu preu varia de 30 a 50 BGN.
Raclette a la cuina
La raclette es consumeix fosa i se serveix a una gran varietat de plats. Tingueu en compte que quan és cru té una olor bastant desagradable, però quan es cou es torna sorprenentment agradable. Per fondre-la, s’utilitza un dispositiu especial, que hi ha entre una estufa petita i una petita graella. Raspeu la superfície de l’aparell i serviu-lo. Per això s’anomena el formatge raclette, que, com ja s'ha esmentat, prové de "racler" - rascar, rascar.
Si no disposeu d’aquest aparell, també podeu preparar el formatge a la llar de foc. A la ració deliciosa, fosa Raclette afegiu-hi diverses verdures: cebes petites i patates precuinades. El seu sabor es complementa perfectament amb carn seca: pernil de qualitat, prosciutto, pastrami, etc.
En algunes zones de Suïssa, el formatge se serveix amb te o una beguda calenta similar, així com amb vi blanc. Un fet interessant és que Raclette no se serveix mai amb aigua, ja que es creu que l’endureix a l’estómac i, per tant, complica significativament la digestió.
Una de les opcions més modernes per processar Raclette és una graella especialment dissenyada, que té petites paelles amb nanses en les quals s’escalfa el formatge fins que es fon. Sovint es combina amb tomàquets estofats o bullits. Una altra opció per al seu consum es troba en una versió completament fosa; llavors podeu utilitzar-la com a salsa al plat principal.
Raclette La graella és una gran opció per fer un sopar ràpid per a moltes persones, a més, és un plat ideal per als mesos d’hivern. Combineu-ho amb patates, adobats, cebes, pernils i carns.
Us oferim una recepta increïble i ràpida per a la qual només necessiteu formatge Raclette, pernil i patates i determinar la quantitat segons les porcions. Bullir les patates, fondre el formatge i afegir el pernil a rodanxes fines. Si no teniu un fusor, aboqueu les patates bullides en una paella, espolseu-les amb pernil i raqueta i enforneu-les durant uns 15 minuts. En aquesta recepta, es necessita més temps per coure les patates. El plat és força ric en calories, però en canvi, molt saborós.
Per descomptat, no podem deixar de presentar-vos la popular recepta del mateix nom Raclette. Productes necessaris: 200 g de formatge Raclette per cada ració, 1 pot de ceba en vinagre petit, 1 pot d’escabetxos, 2 patates bullides per ració.
Preparació: Talleu les patates bullides a trossos grans. Distribuïu-los uniformement en testos. Disposar el formatge a rodanxes per sobre perquè cobreixi totes les patates. Es cou al forn preescalfat. Traieu-los de la cassola i guarniu cada porció amb cogombres i cebes. Aquest plat s’adapta tant als vins blancs com als negres.
Recomanat:
Raclette: Una Llegenda Sobre El Deliciós Formatge Fos
Ja coneixem tots els electrodomèstics raclette , que s’han popularitzat al nostre país en els darrers anys. Se sap poc, però, sobre l’antiga manera tradicional de servir el raclette, ja que encara es prepara als petits i bonics pobles de muntanya del cantó suís autòcton del Valais.
