Colom

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Les colomes (Russula) són un gènere de basidiomicets que pertanyen a la família de les Russulaceae. Inclou centenars d’espècies distribuïdes a moltes parts del món. Els representants del gènere es distingeixen pels seus cossos fructífers de colors forts. També tenen plaques blanquinoses. La seva carn és relativament tendra i es pot trencar fàcilment. La soca està ben definida, de color blanc. Té la mateixa longitud a tot arreu.

Tipus de coloms

Representants del gènere colom són freqüents als boscos autòctons. Sens dubte, el més comú entre ells és l’anomenat colom verd / Russula virescens /. És preferit pels fongs perquè es pot reconèixer fàcilment. Té una tapa carnosa. Al principi sembla un hemisferi, però després es torna pla. La carn del bolet està coberta de pell gris-verdosa o verda, difícil d’eliminar. Quan el fong comença a envellir, el capell adquireix taques grogues. La soca d’aquesta espècie és blanca i arriba fins als deu centímetres.

Recollida i emmagatzematge d’un colom

Triar bolets és una gran alegria per a qualsevol àvid recol·lector de bolets. Tot i això, quan no tingueu prou experiència, no hauríeu d’emprendre aquest esforç sense un acompanyant autoritzat. Colom es recull només entre fongs vells, ja que hi ha el perill de confondre’s amb els seus homòlegs no comestibles. Per exemple, en lloc de / Russula virescens / Amanita phalloides, coneguda com a agaric verinós verinós, es pot arrencar.

El verd colom es distribueix en boscos de fulla caduca. Es troba al voltant de faigs i roures. També es pot trobar al voltant dels bedolls. Sovint creix a l’ombra dels matolls de la carretera. Es poden trobar tant peces individuals com grups de bolets. El colom es pot trobar en llocs ombrívols de juliol a setembre. Es distingeix per les taques fosques del capell.

Quan colliu diferents tipus de bolets, no poseu mai tot el que trobeu en un recipient. És millor preparar diversos plats on posar els bolets. Aquesta mesura es pren perquè, en cas de presència d’una esponja verinosa, cal descartar tots els altres que l’han tocat.

En cas contrari, es recull verd colom té una carn de gust agradable. Una característica positiva d’aquesta espècie és que es pot emmagatzemar fresca més temps que altres espècies. No obstant això, per a aquest propòsit s’ha de conservar en un lloc fosc, sec i fresc.

Cuinant un colom

La carn dels coloms comestibles és apetitosa. Per descomptat, en diferents varietats pot variar en color i olor. En general, però, té un sabor discret i un aroma agradable i és adequat per a diverses especialitats. Per assegurar-vos que cuireu els coloms de la millor manera possible, heu de tenir en compte algunes subtileses bàsiques.

És bo sotmetre els coloms a un tractament tèrmic lleuger abans d’incloure’ls en un plat. Els podeu bullir en aigua salada durant vint minuts. Alguns xefs utilitzen un enfocament diferent: submergiu-los en aigua freda durant diverses hores. En cas contrari, els coloms són molt adequats per a plats fregits o al forn.

Des de colom la sopa també es pot preparar, però cal anar amb compte, ja que en algunes espècies apareix una nota amarga, que es nota en aquest plat. A la cuina vegetariana, els coloms s’utilitzen per fer filets únics, amb els quals s’escullen bolets amb taps més grans, que es fan a la planxa sencers. A continuació, condimentar amb comí, romaní, coriandre i imposar-lo amb anelles de ceba.

Els coloms es combinen bé amb tota mena de verdures, crema agra, cebes. En algunes especialitats es barregen amb altres tipus de bolets. Condimentar amb anet, julivert, all, suc de llimona, pebre vermell, fenigrec, salat i molt més. Es poden utilitzar per fer amanides, aperitius i farcits de tot tipus de pasta.

Us oferim una recepta amb sopa de colomque és molt perfumat i nutritiu.

Productes necessaris: 600 g colom, 3 patates, 2 pastanagues, 1 ceba, pebrot vermell, sal, llorer, comí, oli d'oliva, curri

Mètode de preparació: Netegeu i renteu els bolets i, a continuació, deixeu-los en aigua freda durant unes hores. A continuació, talleu-los a trossets. Peleu i trossegeu les cebes, les pastanagues i les patates. En una cassola, salteu la ceba i afegiu-hi els bolets.

Aboqueu els productes amb uns gots d’aigua tèbia i afegiu-hi les patates i les pastanagues. Afegiu-hi les espècies i deixeu la sopa al foc fins que els productes s’estovin. Si es vol, espolsar-hi anet picat o julivert.

Beneficis d’un colom

Com tots els bolets, tan comestibles colom és molt útil per al nostre cos. Aquests bolets són una font d’àcids grassos, proteïnes i mono i disacàrids. També contenen elements útils com magnesi, calci, ferro, sodi, potassi, fòsfor. Menjar coloms ens pot ajudar a obtenir les importants vitamines E, C, B i PP.

Segons els experts, el consum d’aquest tipus de bolets és bo per a persones amb problemes digestius. Són especialment útils per a aquells que lluiten activament amb l’excés de pes, ja que són nutritius i al mateix temps baixos en calories.