2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Si mai us heu preguntat qui és el creador dels deliciosos pastissos temptadors que adornen les finestres de totes les confiteries, avui el coneixereu. El seu nom és Marie-Antoine Karem i va néixer el 1784 a França.
A part de crear l’art de la confiteria tal com el coneixem avui, també va donar lloc a l’anomenat Alta cuina. Va créixer en una família pobra, cosa que el va obligar a buscar feina de petit. Així, el destí el porta a un restaurant, on neix el seu amor per la cuina.
El pare del pastís va començar la seva carrera com a aprenent ordinari, però va assolir cims culinaris sense precedents. Es va inspirar en el famós xef Savar de l’època i va crear així centenars de receptes excèntriques. Karem és el primer que comença a dividir els diferents aliments del plat i a servir-los en petites però boniques porcions.
El xef dels reis i el rei dels xefs, com l'anomenaven, prestaven més atenció al tipus de plats. Va investigar els edificis més famosos del món i després va intentar reproduir-los a la seva cuina.
Per aconseguir l'arquitectura desitjada en els seus plats, Marie-Antoine ha utilitzat una gran varietat de productes, ja siguin adequats al seu gust. Probablement per aquest fet, molta gent afirma que el que va cuinar el gran xef va tenir un gust terrible, però no va importar perquè va provocar una sensació visual real.
En la seva carrera culinària Marie-Antoine Karem es va preparar per a l'emperador Alexandre I, per a la princesa Bagration, per al baró Rothschild i per a altres governants. Durant el seu servei a George V a Anglaterra, el xef va crear la famosa poma Charlotte, en honor de la seva dona, la princesa Charlotte. Durant el període en què va treballar per a l'emperador Alexandre I a Rússia, va néixer la Charlotte russa, diversificada amb crema i galetes bavareses.
A més de les dolces temptacions, l’especialitat de Karem eren les sopes, conegudes per la seva complexitat. Ha fet un toc a les seves receptes, creant una sopa d’ordi i safrà, puré de cargols, potes de granota, etc.
Recomanat:
Grans Cuiners: Julia Child
Julia Child es va fer popular no només pel seu innegable talent culinari, sinó també per la seva capacitat per infectar tothom amb el seu bon humor. Julia McWilliams va néixer el 1912 a Pasadena, Califòrnia, EUA i hi va passar la seva infància.
Grans Cuiners: Martin Ian
Cada cuina del món amaga els seus secrets. Això és especialment cert per a la cuina xinesa. Les seves tradicions són molt diferents de les de la resta del món. Per exemple, només a la Xina es serveix menjar a mossegades. Això és necessari per la creença de l'amfitrió que és groller fer que els comensals es tallin.
Grans Cuiners: Sarah Molton
Sarah Molton va néixer el 1952 a Nova York i ha estat una exitosa xef, autora de llibres de cuina i presentadora de televisió. Des de fa més de vint anys, és mestra de cuina de la famosa revista Gourmet. Des del 2008 fins avui, Molton acull l'espectacle What to Eat with Sarah, i els seus seguidors a tot el món són milions.
Els Grans Cuiners: Alain Ducas
Alain Ducas és un xef per al qual només es pot utilitzar una paraula: perfeccionisme. Lidera un equip de gent molt nombrós i és especialment popular pel fet que ha creat un imperi de restaurants. És el primer xef que té el màxim nombre d’estrelles Michelin per a tres dels seus restaurants a tres ciutats diferents.
Grans Cuiners: David Rocco
El nom de David Rocco és molt popular entre els amants de la cuina italiana. Els seus espectacles gastronòmics familiars reuneixen joves i grans davant de la petita pantalla, que estan contents de veure cadascuna de les seves obres mestres culinàries.
