2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Cada cuina del món amaga els seus secrets. Això és especialment cert per a la cuina xinesa. Les seves tradicions són molt diferents de les de la resta del món. Per exemple, només a la Xina es serveix menjar a mossegades. Això és necessari per la creença de l'amfitrió que és groller fer que els comensals es tallin. Els articles com un ganivet i una forquilla no tenen lloc a la taula segons l’etiqueta xinesa. Aquests objectes són armes i posar-los sobre la taula és un acte bàrbar.
Fins avui, la tradició xinesa requereix menjar amb escuradents. Encara que hàgiu dominat aquesta tècnica, heu de tenir cura de no ficar el pal al mig del bol d’arròs. Això presagia problemes per a vosaltres i els vostres companys de servei.
Aquestes tradicions centenàries, així com moltes altres, s’observen tant a la Xina com als nombrosos barris xinesos d’arreu del món.
El barri xinès ha estat considerat un lloc misteriós i misteriós durant anys. Fins avui guarden secrets que cap dels turistes ni els nouvinguts poden tocar. I això passa amb qualsevol barri d’aquest tipus, ja sigui a Singapur, Londres o San Francisco.
No obstant això, hi ha una persona que fa temps que intenta revelar els secrets culinaris dels mestres xinesos. Aquest és el gran xef Martin Ian.
La història de Martin Ian és molt similar a la de Marco Polo i la seva Ruta de la Seda. Yen, armat només amb la seva paella i el seu picador, aconsegueix de la manera més innocent desvelar els secrets ben guardats de desenes de cuiners. Aleshores, amb el seu inconfusible estil culinari, els transforma, deixant alguna cosa d’ell mateix cada vegada.
Martin Ian ens ofereix un passeig pel mapa culinari per provar alguna cosa nova i exòtica. Sydney no troba a faltar la Xina Seafood Exchange, així com el barri xinès de Yokohama, un dels ports més grans del món. Allà, al restaurant Earth and Sky de Yokohama, coneix el xef Xie, a qui compara amb Picasso.
Del xef Xie, el mestre Ian aprèn la recepta secreta del seu famós filet de peix dolç i acrit i, a continuació, mostra als seus seguidors les etapes de la seva preparació.
Entre els altres llocs que el gran xef va visitar durant la seva sèrie de televisió hi havia Gerard Street, al barri xinès de Londres. Allà domina fàcilment una manera interessant de cuinar fideus.
Amb el seu treball, Martin Ian demostra d’una manera indiscutible que viatjar és la millor manera de diversificar la llista de receptes casolanes. A nivell mundial, és el principal promotor de la cuina asiàtica, i amb raó, ja que ofereix una varietat tan vertiginosa.
Recomanat:
Grans Cuiners: Julia Child
Julia Child es va fer popular no només pel seu innegable talent culinari, sinó també per la seva capacitat per infectar tothom amb el seu bon humor. Julia McWilliams va néixer el 1912 a Pasadena, Califòrnia, EUA i hi va passar la seva infància.
Grans Cuiners: Sarah Molton
Sarah Molton va néixer el 1952 a Nova York i ha estat una exitosa xef, autora de llibres de cuina i presentadora de televisió. Des de fa més de vint anys, és mestra de cuina de la famosa revista Gourmet. Des del 2008 fins avui, Molton acull l'espectacle What to Eat with Sarah, i els seus seguidors a tot el món són milions.
Els Grans Cuiners: Alain Ducas
Alain Ducas és un xef per al qual només es pot utilitzar una paraula: perfeccionisme. Lidera un equip de gent molt nombrós i és especialment popular pel fet que ha creat un imperi de restaurants. És el primer xef que té el màxim nombre d’estrelles Michelin per a tres dels seus restaurants a tres ciutats diferents.
Grans Cuiners: David Rocco
El nom de David Rocco és molt popular entre els amants de la cuina italiana. Els seus espectacles gastronòmics familiars reuneixen joves i grans davant de la petita pantalla, que estan contents de veure cadascuna de les seves obres mestres culinàries.
Grans Cuiners: Anna Olson
Segurament, almenys un cop hagueu sentit l’eslògan que quan la vida us serveix llimones, el millor és fer-vos una llimonada. Amb només algunes frases senzilles, però, Anna Olson us convencerà que la millor opció és fer un pastís de llimona. Encara que no pugueu gestionar aquesta tasca, no cal que us preocupeu.
