2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Lleuger, suau i irresistiblement dolç amb un farciment de crema de vainilla i un esmalt de xocolata. Aquests són eclairs - els flaixos de la cuina francesa, que han guanyat una fama deliciosa a tot el món.
Són una de les postres preferides dels francesos, que en mengen uns 200 milions a l’any! I estan lluny de ser els únics. Els eclairs han conquerit el món amb diversos farcits i esmalts, sabors i aparença, i tots els amants de la cuina que es respecten els han fet almenys una vegada a casa.
L’eclair és un llamp, literalment. O almenys això significa el seu nom: éclair traduït del francès significa llamp. Tant si el nom va sorgir pel gust atronador com per alguna altra raó, ningú no gosa dir-ho, fins i tot a França. Certament, els eclairs no tenen ni la forma d’un flaix ni el color elèctric dels llamps. De totes maneres, la història té la seva pròpia versió del nom. I ni tan sols és una.
La primera ens remet al segle XIX, quan els dolços es vessaven sobre els aparadors dels pastissers. I un d’ells crida l’atenció i té molta estima.
Es tracta de la "petita duquessa" o el "pa de la duquessa". Es feia a partir d’una massa especial al vapor coberta amb ametlles fines i era tan deliciosa que es menjava molt ràpidament. Tan de pressa que van començar a dir que es menjava en un instant - en un éclair. El terme, confirmat pels investigadors, data del 1864. I la "petita duquessa" és en realitat l'àvia de la bella d'avui eclair.
La segona versió de l’origen del nom prové de les famoses cuines d’Antonen Karem, conegut com el pastisser reial, a qui el món deu profiteroles.
Inspirat per la "duquessa" i la senzillesa de la seva recepta, va decidir donar-li nova vida omplint la seva massa al vapor de xocolata o cafè. I també - cobrint la seva superfície amb esmalt de sucre. Segons la llegenda, el nou pastís era tan popular que es va començar a vendre com una pólvora - en «un éclair». D’aquí el seu nom.
Per cert, la majoria d’investigadors de cuina francesa creuen que Karem és l’home que pot afirmar amb raó que és el creador de l’eclair.
Entre les versions del nom del deliciós pastís n’hi ha una relacionada amb el seu aspecte. Alguns investigadors creuen que va rebre el seu nom pel fet de ser tan brillant que s’assembla a la llum d’un flaix.
A tot el món, el pastís ha conservat el seu nom original. Juntament amb la seva difusió a diferents parts del món, eclair va més enllà de la seva recepta tradicional. A més dels familiars eclairs amb xocolata, vainilla o cafè, ara podeu provar-los amb xocolata blanca, amb gust de te, eclairs amb tòfona, etc., etc. La rebosteria no té límits.
I un bon eclair sempre s’empassa en un instant!
Recomanat:
Síndria: Una Delícia útil
Les nostres idees per a l’estiu inclouen necessàriament mar, sol, platja i un sucós tros de síndria. S'accepta com a part de totes les vacances pel seu sabor fresc i dolç. Però la síndria també pot ser molt útil. Conté un 6% de sucres, un 92% d’aigua i és una rica font de vitamina C.
Fem Una Delícia Turca Casolana
Podeu fer la vostra pròpia delícia turca i mimar als vostres convidats amb aquestes delicioses postres. Podeu fer delícies amb diferents sabors i gustos. Delícia turca cítrica es fa a partir de 5 culleradetes de sucre, 2 tasses d’aigua, mitja tassa de midó, pela ratllada d’una llimona o taronja, 3 gotes d’essència de llimona o taronja, 5 cullerades de sucre en pols.
Els Coloms Rostits Són Una Exquisida Delícia Francesa
Els coloms rostits es coneixen a França com una exquisida delícia des del segle XVI. Aquest era un plat preferit dels aristòcrates i encara es considera un menjar deliciós. Tot i que en alguns països els coloms es coneixen com a rates alades pel seu desig de buscar menjar als contenidors d’escombraries i altres llocs bruts, la carn d’aquestes aus és tan deliciosa que encara es considera una delícia.
Muffin: Una Mica De Magdalena, Una Gran Delícia
Molt poques vegades la gent s’interessa per la història de les coses més senzilles que ens envolten. Una d’aquestes històries és la història de les magdalenes, les petites magdalenes dolces americanes o angleses que s’han convertit en el menjar preferit de molts pobles de tot el món.
Foie Gras: El Secret De La Més Exquisida Delícia Francesa
Joc de foie , el paté de fetge d'oca de fama mundial, és el clàssic de les delícies de tots els temps. La història del foie gras es remunta a temps antics i passa per diferents èpoques i formes de preparació per consolidar-se com un dels èxits més brillants de la gastronomia actual.
