2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els bolets, i més específicament els bolets comestibles, s’utilitzen des de l’antiguitat com a aliment humà. Fins i tot l’antic científic grec Teofrast va descriure en les seves obres el bolet, les tòfones i molts altres bolets.
Els bolets es servien tant a la taula de la gent com als khans i els reis. Tenen un valor nutritiu similar a les verdures i productes d’origen animal. Contenen una gran quantitat d’aigua, proteïnes, sals minerals, greixos, vitamines i altres substàncies.
Pel que fa al gust, els bolets ocupen un dels primers llocs entre els aliments d’origen vegetal. El seu processament també és important per a això. Els bolets poden suportar qualsevol tractament tèrmic i són adequats tant per a l’autoconsum com com a complement a molts plats. Una condició important per al bon gust dels bolets són les espècies.
Els bolets es combinen bé amb gairebé totes les espècies. Tot i això, els més adequats són els alls, el julivert, la ceba i l’orenga.
Bolets amb espècies
Productes necessaris: 500 g de bolets, 1 ceba, 3-4 grans d'all, 1/2 culleradeta. oli, julivert, suc de llimona, sal
Mètode de preparació: Les cebes ben picades es guisen amb greix. Afegiu els alls, els bolets, tallats a tires, pebre negre i sal. Deixeu-ho coure a foc lent, abocant una mica d’aigua tèbia de tant en tant. Després de treure-ho del foc, salpebreu-ho amb julivert picat i suc de llimona al gust. Es pot consumir sol o com a guarnició per a carn, peix, aus, etc.
La preparació de bolets requereix un coneixement força extens, que no acaba amb la selecció de les espècies adequades.
Quan cuineu bolets, heu de saber que alliberen molta aigua durant la cocció. El problema es pot evitar si s’assequen una estona al forn tebi. A més, no és bo deixar-los a l’aigua durant molt de temps, ja que perden la consistència.
En contactar amb el metall, els bolets es tornen negres i, quan es fregeixen, tenen gust de goma.
En cuinar bolets frescos, s’ha de fer immediatament, ja que s’espatllen molt ràpidament. Es pot guardar fins a 1-2 dies en un lloc fresc en una bossa de paper o entre dues tovalloles.
Recomanat:
Espècies Adequades Per A La Vedella
Sabem que la carn de vedella és un dels tipus de carn més útils i saludables i, tot i que és molt més cara que el pollastre i el porc, per exemple, sovint ha d’arribar a la nostra taula almenys per la seva riquesa en proteïnes, ferro, B vitamines, zinc, fòsfor i què no.
Quines Espècies Són Adequades Per Sopar
Diferents espècies són adequades per combinar diferents sopes amb els productes utilitzats. No cal que ajunteu totes les espècies, les podeu combinar segons les vostres preferències. Per a les sopes amb carn són adequats julivert, cúrcuma, curri, pebre negre, llorer, xirivia, nou moscada, pebrot vermell picant, alfàbrega.
Espècies Adequades Per A Xai
Tradicionalment, durant els mesos d'abril i maig, la demanda de xai augmenta. Quan està ben preparat, el seu sabor és diví. Cuinar el xai perfecte implica algunes petites subtileses que cal dominar. Abans de condimentar la carn, heu d’eliminar l’excés de greix i pells.
Espècies Adequades Per A Carn De Gall Dindi
El gall dindi és un dels ocells preferits per a la taula de vacances. També és extremadament útil: molta gent ho prefereix al pollastre. 100 grams de gall dindi cuit contenen fins a 30 grams de proteïna en el fons de només 160 calories. Aquesta carn és rica en zinc i vitamines del grup B, a més de seleni.
Espècies Adequades Per A Porc
El porc és habitual a la nostra cuina. Per aconseguir un plat deliciós, independentment del que estigui preparat, cal tenir sobretot ganes i, si és possible, una mica de coneixement. Cuinar porc no és un problema. Per descomptat, hi ha plats que requereixen més temps, productes, en algun lloc i més experiència a la cuina, però no són molt complicats.
