Muscat

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Muscat / Muscat / és una varietat de raïm blanc que s’utilitza àmpliament en la producció de vi. També s’utilitza per a panses. La família d'aquesta varietat és molt rica i hi ha diverses varietats. Es diferencien tant pel color com per la mida del gra. El moscatell és una varietat extremadament comuna i es cultiva a pràcticament totes les parts del món des de fa segles.

Muscat es cultiva a Itàlia, Espanya, França, Portugal, Alemanya, Moldàvia, Bulgària i altres. L’anomenat ottonel Muscat està molt estès al nostre país. Es coneix amb els noms otonel, motonel, mirislavka, musket otonel, muscat oton, otonel frontinian, chassis saint fiakr, muscateler otonel i altres.

El otonel moscatell té fulles mitjanes verdes. Els colors són bonics i vistosos. El grup és relativament petit, fins a 100 grams. Té una forma cilíndrica o cònica. Els mugrons són arrodonits, de mida mitjana. Estan pintades de groc verdós. De vegades passa a adquirir taques rovellades. La carn és aquosa, amb un marcat sabor a nou moscada. Està embolicat amb una pell fina però elàstica. A la maduresa del consumidor, el contingut de sucre de la fruita ascendeix a aproximadament el 24 per cent. Els grans són importants en la producció de vins semisecs i dolços.

Muscat otonel pertany al grup de varietats de maduració mitjana. El fruit ja està a punt per collir els darrers dies d’agost. Es desenvolupa amb èxit en presència de sòls profunds, lleugers i humus-carbonats. És bo plantar les vinyes en terrenys muntanyosos. En condicions favorables, les vinyes es desenvolupen moderadament. En aquesta varietat hi ha una fertilitat i un rendiment mitjans. La producció, que s’obté a partir d’un decar, varia entre 800 i 1200 quilograms. Les vinyes perceben millor el portaempelts 41 B. Una qualitat positiva de la varietat és que no cedeix a la sequera ni al fred. La podridura grisa tampoc no l’afecta de manera significativa.

Història de la nou moscada

Fins avui, es disputa l’origen de nou moscada. S'ha suggerit que va aparèixer a l'antiguitat a Síria o Egipte i va ser el resultat d'una mutació umbilical. Aquesta varietat de raïm era ben coneguda pels antics grecs i romans. Ja en el període comprès entre els segles VIII i VI aC. grans poetes cantaven les qualitats del moscatell. En cas contrari, Muscat Otonel és coneguda pels productors des de fa molts anys. Se sap que es tracta d’una varietat de raïm de vi que es va seleccionar als anys cinquanta del segle XIX.

La selecció es fa a la ciutat francesa d’Angers gràcies a Moreau-Robert. L’anàlisi de l’ADN demostra que es va obtenir creuant les varietats Chasla amb Muscat de Saumur. Inicialment, es va popularitzar només a Europa occidental, però més tard va aconseguir arribar a les parts central i oriental del continent. Així, a poc a poc es va estenent per tots els països vitivinícoles.

Característica de nou moscada

Generalment de nou moscada es produeixen vins de taula, escumosos i licors. Aquesta varietat és la base dels elixirs de raïm escumosos a Itàlia. A partir de la varietat de moscatell que es cultiva al nostre país, es produeixen vins d’alta qualitat. Es caracteritzen per un fort aroma i un caràcter floral. Quan està borratxo, es crea una sensació de violetes i indrishe.

No podem deixar de notar el sabor a la nou moscada que els és característic. Al mateix temps, aquests vins tenen una densitat alta però frescor moderada. Es recomana no deixar-los per madurar, sinó consumir-los a una edat primerenca. Els vins elaborats amb aquesta varietat continuen sent atractius. A causa del seu delicat i delicat sabor a nou moscada, ocupen un lloc destacat a la taula gustativa dels vins.

Servint nou moscada

Vins produïts per nou moscada, s'ha d'utilitzar encara jove. Abans de servir-les, s’han de refredar a 8-10 graus. Si el vi encara es manté envellit en bóta de roure, és bo refredar-se fins a 10-12 graus. Quan serveixi nou moscada, és millor utilitzar un conjunt de tasses de tulipes. Aquests gots es caracteritzen per un lleuger allargament del recipient. A la part inferior, la tassa s'expandeix a la part superior, es redueix, però cap al final es dissol molt lleugerament cap a l'exterior. La idea de la seva estructura és conservar les notes perfumades del vi durant més temps, i també obtenir el líquid a la llengua primer quan es pren un xup.

A l’hora d’escollir aperitius adequats per nou moscada, teniu una gran opció. Per descomptat, el millor és combinar el vi amb algun tipus de carn. Tingueu en compte, però, que no s’ha d’apostar per delícies massa pesades. Deixeu que les especialitats seleccionades siguin perfumades i apetitoses.

Alguns gourmets recomanen apostar fins i tot per plats tailandesos i vietnamites. Els plats de la taula índia tampoc no s’han de menystenir. Es podria combinar nou moscada amb peix i marisc. Intenta enriquir el gust de la nou moscada amb llamàntol amb arròs, sushi amb gambes, amanida amb rotllos de cranc i peix blanc amb salsa fina.

Si preferiu substituir els productes carnis per productes lactis, podeu triar entre formatges durs i aquí no estaria malament triar aquells que siguin molt perfumats. Si us agrada combinar les begudes que consomeu amb fruits secs, així sigui nou moscada és adequat per a tu. Els amants de l’alcohol més audaços solen combinar vi amb fruits secs diferents. Segons ells, els cacauets rostits són un complement ideal per l'elixir del raïm.