2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El miso és una espècia tradicional japonesa molt popular al món vegetarià. Es prepara a partir d’arròs fermentat, ordi o soja, remullat amb aigua, sal, en combinació amb un bolet tradicional japonès. Tots els ingredients es fan envellir en una bóta de cedre durant uns 3 anys.
Misoto és ric en proteïnes, vitamina K, minerals magnesi i zinc, isoflavones, saponines i enzims vius. Els bolets, que s’utilitzen per al procés de fermentació, sintetitzen la vitamina B12, molt valuosa, que es troba principalment en productes animals. Una quantitat molt petita de miso pot proporcionar la dosi diària de zinc, manganès i coure.
El miso sol ser salat, però el seu sabor i aroma depenen dels ingredients i del procés de fermentació. En les seves diverses varietats pot ser salat, dolç, amb un gust terrós, afruitat o picant.
Altres variables importants que contribueixen al gust són la temperatura, la durada de la fermentació, el contingut de sal i el recipient on es produeix la fermentació. Els tipus de miso més populars són:
1. Shiromiso (miso blanc)
El color dels aliments es deu a la gran quantitat d’arròs Koji que conté. Té un sabor dolç i fermenta ràpidament en poques setmanes. Té el contingut més alt d’hidrats de carboni. Aquest tipus de miso és la base de la famosa sopa japonesa. Es diu que aquesta sopa és l’esmorzar de tots els japonesos sans i els seus fidels coneixedors la beuen almenys dues vegades al dia. Antigament era un plat preferit de la cort imperial i des de llavors s’han conservat moltes receptes per a la seva preparació.
2. Akamiso (miso vermell)
Aquesta espècie es prepara a partir d’arròs, ordi o soja i el seu procés de fermentació dura una mitjana de 3 anys. Per descomptat, el color vermell de l’akamiso varia en diferents tons, depenent de la zona en què es prepari. A Tòquio, el miso vermell és realment marró. Aquesta varietat conté els nivells més alts de proteïnes, cosa que la converteix en una manera ideal per als vegetarians de subministrar proteïnes al seu cos.
3. Auazemiso (mixt)
Els ingredients d'aquesta espècie a les diverses receptes de miso poden ser una àmplia varietat de mescles de soja, arròs, ordi, fajol, mill, sègol, blat, llavors de cànem i molt més. A tot el món n’hi ha de cigrons, blat de moro i quinoa, però són més típics d’altres països, productors d’espècies miso.
Recomanat:
No La Carn! Avui és El Dia Mundial Del Vegetarià
Encès 1 d’octubre es nota Dia Mundial del Vegetarià . El Dia del Vegetari es va establir el 1977 per decisió del Congrés Mundial de les persones sense carn a Gran Bretanya. Al voltant del 30% de la població mundial és vegetariana i cada any augmenta el nombre.
Com Esdevenir Vegetarià?
A l’alba del Renaixement, un dels genis de la nostra civilització, Leonardo da Vinci, va dir que arribaria el moment en què la gent veuria la matança d’animals com la matança d’éssers humans, i molt abans, Pitàgores afirmava que mentre els humans eren sacrificats animals, es mataven entre ells i entre ells.
Vegetarià Jurat: El Peix Pot Ser Més Perjudicial Que La Carn
Menjar peix pot ser encara més perjudicial que menjar productes carnis. Això és el que afirma Valentin Grandev de Varna, que ha estat vegetarià durant quinze anys i que forma part dels membres de la Societat Vegetariana Búlgara. Segons Grandev, una gran quantitat de peix al mercat es cria de manera inadequada a les piscifactories i això té un impacte negatiu sobre la qualitat de les mercaderies.
Què és Un Ovo-vegetarià?
Es tracta d’un vegetarià és una persona que no menja carn ni productes lactis, sinó que menja ous i derivats. Aquest tipus de vegetarià no menja productes lactis, com ara llet, formatge o mantega. La paraula "ovo" prové de la paraula llatina per a ou.
7 Consells Ràpids Per A La Salut Del Vegetarià
La majoria d’aquests consells s’apliquen realment a tothom, no només vegetarians . Poden semblar trivials, però són provats i certs i notareu la diferència en els vostres nivells de salut i energia. Consell 1: mengeu verdures verdes fosques almenys 3 vegades a la setmana Bròquil, espinacs, col arrissada i similars:
