2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La cultura culinària italiana abunda en receptes amb un gust inimitable, que han esdevingut extremadament importants en les nostres preferències modernes. La lasanya és un dels plats més rics, agradats i apetitosos, la primera menció de la qual és amb la paraula lasà. Aquest és el nom del plat en què es preparava originalment el plat. Es creu que la recepta de lasanya es remunta a l’època dels antics romans, que la van modificar després que els grecs s’apropiessin. Altres investigadors discrepants afirmen que es va originar a l'Anglaterra medieval.
Però el millor lasanya no es pot aconseguir fàcilment. Fins i tot el producte semielaborat congelat amb un resultat increïble i prometedor no s’acosta de cap manera al gust autèntic dels aliments casolans. Estareu molt satisfets si dediqueu una mica del vostre temps a comprar els productes necessaris. Aleshores, el repte culinari en si no us donarà l’oportunitat de relaxar-vos i dissuadir-vos de fer aquesta especialitat italiana. Estigueu preparats per apilar a la taula més plats no rentats de l’habitual, però podeu rentar-los convenientment mentre la lasanya es cou lentament al forn.
Aquí teniu alguns consells senzills per fer lasanya que us fascinaran pel seu resultat final.
És molt important saber que els ingredients addicionals només són acceptables si poden afegir més sabor. Els bolets en són un bon exemple. El seu sabor dens i fort de carn contrasta amb la dolçor dels tomàquets. Per tant, quan s’assequen, són un ingredient encara més rendible per al plat. Per preparar-los per cuinar, primer cal submergir-los en aigua freda i deixar-los dues hores. Després es filtren i es deixa a part l’aigua aromàtica i es pot utilitzar per fer, per exemple, salsa de bolets. També podeu utilitzar bolets shiitake secs. Va perfectament amb les verdures, que també són presents al farciment de lasanya.
Les herbes fresques són un altre truc que s’utilitza per elevar el sabor: l’alfàbrega, el julivert o l’orenga, la farigola i el romaní poden fer meravelles si s’afegeixen al plat i són espècies clàssiques que s’hi combinen bé. I els ous, el mató i els espinacs? Aquests ingredients sonen bé, sobretot si parlem de farciment vegetarià, però és millor deixar-los a la nevera quan cuinem aquest plat. Una lasanya vegetariana es converteix en una autèntica obra mestra si tornem a confiar més en albergínies, pastanagues, carbassons, tomàquets i bolets.
Una altra norma important és utilitzar sempre ingredients d’alta qualitat. Eviteu abocar els tomàquets picats en conserva directament a la paella, que tinguin una textura difusa o un color estranyment fosc. En lloc d'això, podeu posar tomàquets frescos al farciment (suau per deixar anar més suc) o els d'un pot que hàgiu fet personalment. Tant se val si els heu segellat sencer o si els heu tallat. N’hi ha prou amb seguir la regla que diu que els tomàquets són dolços i perfumats. Si no tenen un gust tan dolç, podeu diluir una mica de sucre en la seva pròpia salsa i afegir al farcit de cocció.
En aquesta línia de pensament ve el següent consell culinari. Posa sempre pastanagues! La seva dolçor natural i l’aroma vegetal es combinaran perfectament amb els altres ingredients. No utilitzeu mai formatge groc o formatges de dubtosa qualitat, suaus, poc madurs o ratllats, així com productes d’imitació. Aposta per una combinació de formatges. La majoria de les receptes requereixen l’ús de mozzarella a la lasanya, però aporta molt poc al sabor ja que és un tipus de formatge fresc.
Per això, els experts aconsellen utilitzar una barreja de mozzarella amb Gruyere o Conte. Els formatges clàssics per fer lasanya són el parmesà i el cheddar. Però si hem d’aterrar una mica la recepta, podem substituir perfectament aquests formatges per formatge groc búlgar, Gouda o Edam. El formatge s’escampa per sobre quan s’acaba la lasanya. Una altra idea és escampar una torradora de formatge fosa de gouda o de formatge fos entre les capes del farciment ja ple. Tanmateix, no us en excediu. El formatge o el formatge groc no han de dominar la lasanya.
Utilitzeu una combinació de carn picada diferent: vedella i porc en una proporció de 5: 2. La vedella posarà èmfasi en el plat i es convertirà en una mena de gust fort, i el porc donarà profunditat i una textura millor i greixosa. Lasanya es pot enriquir amb una mica de cansalada fregida per afegir al farcit. Una altra cosa important! A la carn picada li encanten les cebes, així que no l’estalvieu en aquest plat. També s’ha de picar finament mentre es fregeix durant la preparació del farcit.
I ara a un problema conflictiu! Les pells de lasanya s'han de bullir per endavant o alinear-se a la paella tan bon punt obrim el seu envàs? La veritat és que per molt que no confiïs en una persona, l’escorça es suavitza meravellosament i sense ser processada. Tot i això, cal seguir dues regles per no haver-les de bullir. En primer lloc, hi hauria d’haver entre les files de crostes i farcir prou salsa de lasanya: beixamel. S'hauria de distribuir a tots els extrems de cada capa.
La beixamel és un dels components naturals que alliberen líquids del plat. És bo, mentre ho feu, no excloure un ingredient important per a això: la nou moscada. La segona regla és tenir el farciment amb una mica de salsa pròpia: dels tomàquets i de la carn picada. Sí, quan es prepara el farcit, no ha de ser cru i suau, però en cap cas ha d’estar sec. Tot i això, si no poseu beixamel o heu decidit experimentar, és millor submergir les crostes en aigua bullent amb oli durant uns tres minuts per evitar que s’enganxin a la paella. Això també eliminarà l'excés de midó de les escorces. Un altre consell que no és superflu d’esmentar: per obtenir els millors resultats, coureu la lasanya en una paella de iens.
Lasanya vegetariana amb albergínia i alfàbrega
Productes necessaris: 3 albergínies, 3 grans d'all, unes branques de farigola fresca, 1 culleradeta de pebre vermell mòlt, 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra, 800 g de tomàquets sencers en conserva, 1 cullerada de vinagre balsàmic, 1 manat d'alfàbrega fresca, 150 g de formatge cheddar - ratllat, 2 grapats de parmesà - també ratllats de 6 a 8, crostes de lasanya (haurien d'arribar a tres files)
Mètode de preparació: Preescalfeu el forn a 200 ° C. Talleu les albergínies longitudinalment a rodanxes grans i saleu-les. Poseu-los en un colador durant uns 30 minuts per esprémer el suc amarg. Després, renteu-los i peleu-los. Talleu les rodanxes d'albergínia a daus i fregiu-les juntament amb l'all, la farigola i el pebrot vermell picant durant uns 10 minuts. Aboqueu els tomàquets, picant-los amb una cullera de fusta, en una altra paella juntament amb el vinagre balsàmic i les fulles d'alfàbrega. Cuinar fins que espesseixi la salsa. Disposar al fons del plat en què es courà, pelar la lasanya i, a continuació, posar l’albergínia i la salsa de tomàquet. Escampeu cheddar a cada fila i parmesà a la part superior. Finalment, afegir una mica d'alfàbrega fresca i abocar una mica d'oli d'oliva. Coure-ho durant 25 a 30 minuts fins que el plat estigui daurat.
Lasanya amb carn picada, cansalada i salsa Bechamel
Foto: Mina Dimitrova
Productes necessaris: 3 cebes grosses picades, 3 cullerades d’oli d’oliva, 1 culleradeta d’orenga, 300 grams de cansalada fumada picada, 800 g de tomàquet en conserva en una salsa rica, 20 fulles d’alfàbrega i extra per decorar, 250 g de carn picada, 6-8 pells lasanya
Per a la salsa beixamel: 600 ml de llet, 50 g de mantega i la mateixa quantitat de farina, nou moscada ratllada recentment, 50 g de parmesà ratllat
Mètode de preparació: Fregiu les cebes en oli d’oliva fins que quedin daurades. Afegiu l’orenga, la cansalada i la carn picada i fregiu-los fins que estiguin cuits, sense deixar de remenar. Afegiu els tomàquets tallats a rodanxes amb la seva salsa a una altra paella i deixeu-los a la cuina fins que s’evapori el líquid. Retirar del foc i afegir l'alfàbrega fresca.
Feu la beixamel alhora. Aboqueu la llet en un cassó i, quan s’escalfi, afegiu-hi la mantega i després la farina. Barregeu bé els ingredients amb un batedor. La placa ha de ser a temperatura mitjana. La salsa s’ha de coure a foc lent i espessir bé. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada al gust. En una paella de iens a la part inferior, organitzeu primer les crostes de lasanya, i després poseu la salsa de tomàquet, la beixamel i el farcit amb cansalada i carn picada. Cobriu-ho amb beixamel i escampeu el parmesà ratllat a la salsa. Feu que la salsa beixamel duri perquè quedi tèbia i no quedi cruixent en untar-la amb el farcit. Coure al forn a 190 graus fins lasanya adquireix una crosta daurada.
Si voleu congelar la lasanya, haureu d’esperar que es refredi completament, emboliqueu-la amb paper d’alumini per emmagatzemar-la de nou i després amb alumini. Per tant, es pot mantenir durant tres mesos. Per descongelar, heu de treure la lasanya 6 hores abans de coure-la en un lloc fresc. Desempaqueteu-lo del paper d'alumini i coeu-lo a 190 graus fins que estigui acabat o escalfeu-lo al microones.
Recomanat:
Cuina Bé I Menja Bé Amb Aquests Consells
Què entenem per una alimentació adequada? Això significa no només seguir les necessitats naturals del vostre cos a l’hora d’escollir un o altre aliment, sinó també consumir exactament tanta quantitat d’aliments com el cos necessiti, ni més ni menys.
Substitueix El Sucre Per Mel! Amb Aquests Consells
Un dels millors canvis que podeu fer al vostre cos és que sí atureu el sucre . I, tot i que és difícil viure completament sense les dolces temptacions de la vostra rutina diària o canviar completament els vostres hàbits gustatius, la bona notícia és que el sucre té les seves pròpies alternatives saludables.
Venceu La Fatiga Primaveral Amb Aquests 5 Consells
La sensació d’esgotament i la somnolència són els principals símptomes de la fatiga primaveral. Amb l'arribada de la temporada primaveral, comencen canvis al nostre cos, com fatiga fàcil, falta de concentració, deteriorament de la immunitat i això afecta la nostra qualitat de vida.
Els Passos Adequats Per A La Lasanya Perfecta
Fer lasanya és un esforç culinari aparentment fàcil. Tanmateix, la veritat és que fins i tot un pas equivocat pot arruïnar tota la recepta. Per tant, per fer el perfecte lasanya casolana , seguiu estrictament els consells per a la seva cocció.
Prepareu Una Graella Perfecta Amb L’ajut D’aquestes Subtileses
Tot i que la graella sembla fàcil, també hi ha algunes subtileses. El pas més important per preparar una graella és encendre correctament el carbó vegetal. És important utilitzar encenalls, paper de diari, cons, branques primes d’arbres.
