2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els formatges blaus formen part del menú de tots els amants de la cuina. Hi ha molts tipus de formatges blaus, però els més populars són Roquefort, Gorgonzola i Stilton.
Roquefort és un formatge suau francès amb un característic sabor i aroma forts. Està elaborat amb llet d’ovella i madura durant tres mesos en coves en condicions especials per cobrir-lo per fora i per dins amb floridura blava.
Roquefort es pot anomenar amb raó el formatge blau més famós. Roquefort madura en companyia del pa de sègol, cosa que té un efecte beneficiós en el desenvolupament del motlle, motiu pel qual és tan valorat pels amants del bon menjar.
La gorgonzola italiana està feta amb llet de vaca i té aspecte de marbre. Té una textura cremosa i un sabor molt agradable. La gorgonzola madura de 2 a 4 mesos en coves i el conjunt està impregnat de venes blaves-verdes. Té una gruixuda escorça vermellosa.
El formatge blau anglès de Stilton també es fa amb llet de vaca. S'hi afegeix una crema d'alta qualitat, que es fa a la sortida del sol. Stilton es produeix en només vuit fàbriques. Madura durant nou setmanes i es ven en pastissos cilíndrics que pesen set quilograms.
El formatge danès Dana Blue, que es va crear fa 80 anys com a anàleg de Roquefort, també s’elabora amb llet de vaca. Madura durant 3 mesos i té un sabor força picant. El blau Dana és força salat.
Altres formatges famosos són el francès Furm D'Ambert, Blue D'Avern, Blue de Cos, l'irlandès Cashel Blue, l'espanyol Cabrales.
El formatge blau, independentment del mètode d’elaboració, és molt saborós en combinació amb peres, figues, nous, galetes de civada o un delicat pastís de fruites. El formatge Stilton va molt bé amb el bròquil i diversos tipus de verdures cuites.
Els vins de postres són molt adequats per al formatge blau perquè suavitzen el seu sabor. Els experts en gastronomia recomanen que sempre s’ha de consumir formatge blau en companyia d’un bon vi.
Els formatges blaus s’emmagatzemen embolicats en paper d’alumini a la nevera, però es deixen mitja hora a temperatura ambient abans de consumir-los. Així, esdevenen molt més perfumats i deliciosos que si estiguessin freds.
Recomanat:
Els Formatges Francesos Més Populars
Hi ha més de 400 tipus de formatges francesos i en realitat és bastant difícil determinar quins són els més populars. Si us pregunteu quins val la pena provar, la resposta serà per a tothom, sobretot si sou fans de nous sabors i productes lactis.
Els Formatges Més Perfumats Del Món
El món produeix una gran quantitat de formatge, i la majoria té un aroma intens, i alguns formatges tenen una olor tan forta que poden molestar el comprador sense experiència. Curiosament, els formatges més perfumats tenen el gust més meravellós.
Els Formatges Més Cars
El formatge és un producte làctic de fama mundial i hi ha una gran varietat de mètodes per a la seva preparació, adaptats al processament específic, tipus de llet, mètode i temps d’emmagatzematge. En el context dels altres formatges, n’hi ha uns quants que en destaquen definitivament.
Els Formatges Francesos Més Cars
Cada regió de França té els seus propis formatges específics. Tornant a l’època del general Charles de Gaulle, França tenia 246 tipus diferents de formatges. Per descomptat, en aquests moments el país compta amb un nombre molt més impressionant, atesos els nombrosos productes i varietats de formatges tradicionals que es produeixen diàriament a les lleteries franceses.
Els Francesos Són Els Millors, Tot I Els Formatges Rics En Calories
Tot i que mengen formatges rics en calories cada dia, els francesos són considerats amb raó una de les millors criatures del món. El nivell d’obesitat només és del sis per cent. A causa d’aquest fet, la durada mitjana a França és de vuitanta-un anys.
