2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les fulles de llorer provenen de la Mediterrània i l’Àsia Menor. Era conegut pels antics grecs, que la veneraven com a planta sagrada.
Els guanyadors van ser decorats amb ella i afegits a plats picants. Utilitzat a la cuina, el llorer converteix qualsevol plat en una exquisida delícia. Avui en dia hi ha diversos tipus de fulles de llorer: mediterrànies, californianes, índies i indonesies.
Les fulles de llorer seques s’utilitzen com a espècia. La meitat o un full sencer és suficient per a quatre porcions. A la cocció, afegiu-lo al principi i traieu-lo poc abans de servir-lo.
Les fulles de llorer seques són una mena de simbiosi entre el clau i la canyella. S’utilitzen més a la cuina mongola del nord de l’Índia. A Occident, l’espècia és més que un fenomen culinari, que és interessant provar.
A causa del seu ús no tan estès, de vegades és difícil de detectar. Cada cop amb més freqüència, però, els jardiners aficionats el porten als seus jardins. Sovint s’afegeix a plats cuits al forn, com ara patates i peixos al forn, així com a plats amb mongetes.
La fulla de llorer és una espècie sense pretensions i es combina bé amb cebes, alls, ginebrons, espècies, pebre negre, vinagre. S’afegeix sobretot a sopes i plats de vedella, caça i carn d’ovella.
L’espècia és un conservant meravellós, per això s’utilitza en adobats, adobs, salses i conserves. De les begudes, es correspon millor amb el vi.
Bay no es recomana per a malalties renals, biliars, hepàtiques i estomacals, ja que irrita el revestiment de l'estómac.
A Bulgària, a més de ser una espècia, la fulla de llorer també s’utilitza en medicina tradicional. Estimula la gana. També ajuda amb bronquitis, asma, gasos a l’estómac i a l’intestí.
També se n'extreu un oli essencial, que s'utilitza per aromatitzar medicaments i com a diürètic.
Les pomades antiinflamatòries també es preparen a partir de fulles de llorer. Avui en dia, l’herba també és una espècia important per a les pràctiques ayurvèdiques.
Recomanat:
A Quins Plats Afegir Romaní
El romaní no només condimenta els plats i els fa més gustosos, però també ajuda molt a ser sans i enèrgics. El romaní s’ha utilitzat a l’antiga Grècia, Roma i Egipte. El romaní s’ha utilitzat a la cuina italiana, francesa i espanyola durant segles.
A Quins Plats Hem D’afegir All Salvatge?
Si camineu pel bosc al llarg d’un riu o arbres en terra humida, podreu trobar alls salvatges (llevat) per utilitzar a la cuina. El reconeixerà per les fulles, que són gruixudes i llargues, com les fulles d’un lliri de vall, i l’olor picant d’all és suficient per distingir-lo.
A Quins Plats Afegir Comí
El comí és una espècie antiga que prové d'Àsia. Avui es pot trobar a tot el món. Hi ha enormes plantacions a Xile, el Marroc, Síria, l’Índia i altres. A Bulgària, el comí és una de les espècies, molt arrelada a la vida i les tradicions.
A Quins Plats Hem D’afegir Estragon?
Estragon és una planta perenne que té una tija herbàcia. Forma tiges subterrànies curtes: rizomes. Durant la floració, l’alçada de la tija pot arribar fins als dos metres. Hi ha dos tipus d’estragon: cultivats i salvatges. L’estragó salvatge té un aroma i un gust més febles.
A Quins Plats Afegir Salats
La saborosa és una de les espècies més antigues, coneguda pels antics romans, que condimentaven tots els plats amb ella. Al segle I aC. l’antic poeta romà Virgili conreava plantacions salades, afirmant que d’aquesta manera la mel de les abelles que posseïa esdevenia molt més perfumada.
