2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El peix sushi ha de ser cru. Aquesta creença és la base de la cuina japonesa, que suposa que la natura no pot ni s’ha de millorar ni corregir de cap manera. I, tot i que hi ha receptes en què el peix es bull o es cou al forn, es considera un compromís enorme.
L’arròs, en canvi, és el que connecta totes les regions del país. És una part essencial de gairebé tots els plats. Juntament amb el peix són els aliments més populars al Japó, on la carn fins avui no és molt popular.
El nom de "sushi" es refereix a l'arròs que s'utilitza per al procés de fermentació del peix. Traduït literalment, significa "àcid, àcid".
Des d’un punt de vista científic, això s’explica pel vinagre d’arròs fermentat, que descompon el peix en aminoàcids essencials. Això evita la podridura. D’aquí ve el cinquè gust, conegut des de fa milers d’anys pels japonesos: l’umami.
En la seva forma original, aquest procés es va utilitzar per emmagatzemar peix al sud-est asiàtic. Allà es va deixar la presa per fermentar en arròs. Quan es va treure per al consum mesos després, es va descartar l’arròs.
Durant el període, es va començar a afegir vinagre d'arròs a l'arròs per obtenir un millor sabor. Això va millorar el sabor i va escurçar el temps de fermentació. Als segles següents, l'arròs i el peix van començar a ser premsats en motlles de fusta.
Entre les primeres receptes de sushi que es conserven, hi ha proves que es posaven capes de sal i arròs sobre peixos acabats de pescar, després es premsaven amb una pedra i es tapaven amb una tapa o una tovallola.
D’aquesta manera, va fermentar amb èxit al cap d’uns mesos i es va descartar l’arròs. Amb el pas dels anys, però, la gent ha decidit que el període de fermentació és massa llarg i que l'eliminació de l'arròs és un residu. Així, al segle XVII, es va començar a afegir vinagre d’arròs al sushi, cosa que va escurçar el temps de preparació del sushi.
El peix sushi s’ha de pescar acabat de fer. Els peixos més utilitzats són el salmó i la tonyina, però també s’utilitzen sèpies, pops, gambes, crancs i caviar. Si el peix és fins i tot una mica vell, no fa sushi.
El peix fresc que heu triat s’ha de tallar a tires fines. Col·loqueu horitzontalment sobre l'arròs. No es processa de cap altra manera ni es sal. A més, es pot convertir en puré i barrejar-la amb maionesa.
Recomanat:
Consells Per Cuinar Peix
Per tal que el peix al forn tingui un aroma increïble i que el seu gust millori, podeu aprofitar alguns trucs culinaris. Abans de rostir el peix, cobriu-lo amb rodanxes de llimona o taronja i afegiu-hi rodanxes de llimona al líquid que es formi durant el guisat o el rostit del peix.
Com Cuinar Bròquil Fresc I Coliflor
El bròquil i la coliflor fresca són molt saborosos si es couen correctament i després es preparen segons receptes especials per enriquir encara més el seu sabor. La coliflor i el bròquil són rics en moltes substàncies útils i la tardor és la seva època quan són plenes de vitamines i són les més adequades per al consum.
Per Què I Quan és Preferible El Peix Congelat Que El Fresc?
Tothom sap que el peix i el marisc són bons per a la nostra salut. Si us agrada cuinar-los i menjar-los, sabeu que en gaudirà els beneficis per a la salut a llarg termini. L’elecció de quines delícies de marisc preparar té les seves pròpies peculiaritats.
Com Guardar Peix Fresc I Musclos
El peix és un producte que podem guardar amb seguretat al congelador, però només si estem segurs que és fresc. Si no teniu cap dubte sobre la qualitat del peix, podeu congelar-lo amb seguretat i deixar-lo fins a 3 mesos. Podeu assegurar-vos fàcilment de la qualitat del peix.
Aquí Us Expliquem Com Reconèixer El Peix Fresc Per A La Taula De Sant Nicolau
Tant si es tracta de carpa com d’un altre tipus de peix, la majoria dels búlgars seguiran la tradició Dia de Sant Nicolau prepararà un plat de peix. Tanmateix, és al voltant de les festes que apareixen molts comerciants injustos, motiu pel qual hauríeu de tenir precaució amb els peixos que s’ofereixen.
