2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La primera setmana laboral del 2015, un tribunal de Califòrnia va aixecar la prohibició de la venda de fetge d'oca, segons l'Agence France-Presse. El 2012, Califòrnia va prohibir als restaurants oferir aquesta delícia.
Tots els restaurants que han decidit ignorar la prohibició i oferir fetge d'oca en els darrers dos anys i mig han estat amenaçats amb una multa de 1.000 dòlars. El motiu de la mesura final de les autoritats va ser que les oques no es mantenien humanament.
Les oques criades per al fetge es col·loquen en gàbies on no tenen capacitat de moure’s, no poden estendre les ales i estar de peu. L’única possibilitat de l’ocell és estirar-se cap endavant i beure aigua.
Segons les dades, la quantitat d'aliment que donen a les oques és el triple de la porció normal dels ocells. Els conservacionistes creuen que aquesta cura dels animals és més que una tortura, sobretot perquè és possible produir una delicadesa en la cria normal d’ocells.
Tot i això, les oques no es crien normalment perquè s’afirma que en les oques de vida lliure, el fetge no té l’estructura oliera necessària.
El fetge d’oca es considera una autèntica delícia, juntament amb les tòfones i el caviar negre. El fetge de l’ocell augmenta gairebé cinc vegades la mida normal en només uns vint dies, després dels quals deixa de funcionar.
Ja el 2012, quan el tribunal va prohibir l'ús de fetge d'oca als restaurants, molts restauradors no estaven d'acord amb la mesura final.
Per tant, fins i tot després de l’aixecament d’aquesta prohibició, els propietaris de restaurants tenen previst incloure immediatament la delicadesa als seus menús.
El fet que el fetge d’oca pugui tornar a estar al menú és definit pels propietaris de restaurants com la millor manera de començar el nou any per al negoci de la restauració.
Aquesta és l'opinió de Sean Cheyne, que té el seu propi restaurant; diu que inclourà el seu menú al fetge de l'oca el més aviat possible.
A França, la delicadesa s’anomena fetge gras o foie gras: els francesos es troben entre els principals productors de fetge d’oca al món.
Recomanat:
Receptes Increïbles Amb Fetge D'oca
Fetge d'oca , també conegut com a foie gras, és una delícia important a la cuina francesa. El clàssic foie gras es prepara a partir de 800 grams de fetge d’oca, sal i pebre al gust, un got de cognac i tòfones. Es molla el fetge d’oca, s’hi afegeix sal, pebre i cognac, es remou la barreja i es deixa a la nevera durant la nit.
Com Cuinar El Fetge D'oca?
Fetge d'oca és un producte dietètic i saborós que conté moltes vitamines i oligoelements útils. Els plats de fetge d’oca són molt nutritius i tenen un ric sabor característic. Una de les especialitats més exquisides amb fetge d'oca es coneix amb el nom foie gras .
Fetge D'oca
Fetge d'oca , també conegut com a foie gras, s’obté a partir del fetge de les oques i els ànecs, i l’oca s’obté en quantitats més petites que l’ànec. El fetge d'oca és una delícia de culte que és una autèntica delícia per als sentits. Juntament amb les trufes i el caviar negre únics, el fetge d’oca es troba entre les delícies més exquisides de tots els temps i pobles.
Fetge D'oca: El Gust Del Luxe
Les oques migradores es van domesticar per primer cop per consumir-les a l’antic Egipte. S’alimentaven principalment de figues. A poc a poc, la seva migració cap al nord va provocar la propagació natural d’aquestes espècies engreixades. Així, tota la Mediterrània va reconèixer la nova delícia culinària:
Història De La Cuina Amb Fetge D'oca
Fins i tot els antics egipcis sabien el deliciós que és el fetge d’oca. Es van adonar que si les oques salvatges menjaven en excés, els seus fetges esdevindrien més grans, greixosos i de gust suau i, sobretot, molt saborosos. Amb el pas del temps, les oques es van anar convertint en domèstiques i van començar a alimentar-les específicament per ampliar el seu fetge.
