2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Fins i tot els antics egipcis sabien el deliciós que és el fetge d’oca. Es van adonar que si les oques salvatges menjaven en excés, els seus fetges esdevindrien més grans, greixosos i de gust suau i, sobretot, molt saborosos.
Amb el pas del temps, les oques es van anar convertint en domèstiques i van començar a alimentar-les específicament per ampliar el seu fetge. Aquesta tradició va ser adoptada pels antics romans, per als quals el fetge d'oca era una autèntica delícia. Per fer més gran el fetge dels ocells, els donaven de figues.
Durant l’edat mitjana, el fetge d’oca, també conegut com a foie gras, es va fer molt popular a França. Als reis francesos Lluís XV i Lluís XVI els va agradar molt aquesta deliciosa especialitat.
Però el 1778 el foie gras es va fer famós a tota Europa. Aleshores el marquès de Contad, mariscal de França, va ordenar al seu jove xef, Jean-Pierre Closs, que preparés quelcom realment francès per als seus hostes estrangers.
El xef va sorprendre molt els convidats preparant el fetge amb cansalada i embolicant-lo amb massa. Com a obsequi, el xef va rebre 20 pistoles cares. Va obrir el seu propi restaurant i va popularitzar la seva especialitat no només entre els aristòcrates. Es va afegir tòfona negra a la recepta i es va completar la fórmula del clàssic foie gras.
Avui en dia, tots els restaurants francesos ofereixen una o més variants de foie gras. El fetge d’oca es serveix amb salsa de cognac, raïm, taronges i pomes, curri i canyella.
També s’ofereixen guisats amb foie gras, al forn amb foie gras, que se serveixen amb una gran varietat de salses. El foie gras és en realitat un paté de fetge d’oca al qual s’han afegit tòfones.
Després de treure el foie gras de la nevera, l’haureu de tallar immediatament a rodanxes de menys d’un centímetre. Per fer les rodanxes boniques i fines, fon el ganivet en aigua tèbia abans de cada tall. El foie gras no s’estén sobre el pa, es posa sobre una llesca o llesca de pa casolà i es serveix d’aquesta manera.
El fetge d’oca s’ha de servir amb vi, tant el vi negre com el blanc són adequats, sempre que estiguin ben envellits. El xampany també va bé amb el foie gras.
Recomanat:
Receptes Increïbles Amb Fetge D'oca
Fetge d'oca , també conegut com a foie gras, és una delícia important a la cuina francesa. El clàssic foie gras es prepara a partir de 800 grams de fetge d’oca, sal i pebre al gust, un got de cognac i tòfones. Es molla el fetge d’oca, s’hi afegeix sal, pebre i cognac, es remou la barreja i es deixa a la nevera durant la nit.
Com Cuinar El Fetge D'oca?
Fetge d'oca és un producte dietètic i saborós que conté moltes vitamines i oligoelements útils. Els plats de fetge d’oca són molt nutritius i tenen un ric sabor característic. Una de les especialitats més exquisides amb fetge d'oca es coneix amb el nom foie gras .
Fetge D'oca
Fetge d'oca , també conegut com a foie gras, s’obté a partir del fetge de les oques i els ànecs, i l’oca s’obté en quantitats més petites que l’ànec. El fetge d'oca és una delícia de culte que és una autèntica delícia per als sentits. Juntament amb les trufes i el caviar negre únics, el fetge d’oca es troba entre les delícies més exquisides de tots els temps i pobles.
Fetge D'oca: El Gust Del Luxe
Les oques migradores es van domesticar per primer cop per consumir-les a l’antic Egipte. S’alimentaven principalment de figues. A poc a poc, la seva migració cap al nord va provocar la propagació natural d’aquestes espècies engreixades. Així, tota la Mediterrània va reconèixer la nova delícia culinària:
El Fetge D’oca Torna A Ser A Restaurants De Califòrnia
La primera setmana laboral del 2015, un tribunal de Califòrnia va aixecar la prohibició de la venda de fetge d'oca, segons l'Agence France-Presse. El 2012, Califòrnia va prohibir als restaurants oferir aquesta delícia. Tots els restaurants que han decidit ignorar la prohibició i oferir fetge d'oca en els darrers dos anys i mig han estat amenaçats amb una multa de 1.
