2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les oques migradores es van domesticar per primer cop per consumir-les a l’antic Egipte. S’alimentaven principalment de figues. A poc a poc, la seva migració cap al nord va provocar la propagació natural d’aquestes espècies engreixades. Així, tota la Mediterrània va reconèixer la nova delícia culinària: el fetge d’oca.
El gran interès fa d’Europa un productor permanent de productes avícoles. A finals del segle XIX, França ja va anunciar normes sobre mètodes d’avicultura.
Quan el blat de moro va arribar amb Colom, els francesos van començar a engreixar oques amb farinetes de blat de moro. Des de llavors, el sabor del seu fetge del bo s’ha convertit en incomparable.
A França fetge d'oca s’anomena “foie gras”, és a dir, - fetge gras. Allà es concentra la major producció d’aquest exquisit manjar. Avui en dia, no només s’alten oques i ànecs per al fetge, sinó també gallines i galls. Tot i això, el nom francès foie gras es refereix només al producte de l’oca i l’ànec.
El fetge d’oca es prepara mitjançant l’engreix específic, l’anomenat “sufocament”. És un menjar dirigit per humans amb blat de moro o farinetes de blat de moro. Es col·loca en un tub que passa a l’esòfag de l’oca, que arriba fins a l’estómac.
És el camí d’aquesta alimentació i explotació que preocupa seriosament moltes organitzacions de protecció dels animals. Alguns creuen que el procés és violent, però els veterinaris expliquen que l’oca pot romandre tant de temps perquè el tub no interfereix en la respiració.
Amb aquesta dieta durant 2-3 setmanes, el fetge augmenta gairebé cinc vegades més del normal i en algun moment deixa de funcionar completament. Així, cada ocell dóna uns 700 g de fetge. La resta de la carn s’utilitza com la de les pizzes cultivades normalment.
Al nostre país, com en molts països, el fetge d’oca és el gust del luxe. Només es pot trobar a restaurants de luxe a un preu elevat. Sovint es pot trobar a grans cadenes de botigues i el preu torna a ser força elevat.
No obstant això, almenys una vegada a la vida, tothom hauria de gaudir d’aquest gust únic que delecta els sentits.
Recomanat:
Receptes Increïbles Amb Fetge D'oca
Fetge d'oca , també conegut com a foie gras, és una delícia important a la cuina francesa. El clàssic foie gras es prepara a partir de 800 grams de fetge d’oca, sal i pebre al gust, un got de cognac i tòfones. Es molla el fetge d’oca, s’hi afegeix sal, pebre i cognac, es remou la barreja i es deixa a la nevera durant la nit.
Com Cuinar El Fetge D'oca?
Fetge d'oca és un producte dietètic i saborós que conté moltes vitamines i oligoelements útils. Els plats de fetge d’oca són molt nutritius i tenen un ric sabor característic. Una de les especialitats més exquisides amb fetge d'oca es coneix amb el nom foie gras .
Fetge D'oca
Fetge d'oca , també conegut com a foie gras, s’obté a partir del fetge de les oques i els ànecs, i l’oca s’obté en quantitats més petites que l’ànec. El fetge d'oca és una delícia de culte que és una autèntica delícia per als sentits. Juntament amb les trufes i el caviar negre únics, el fetge d’oca es troba entre les delícies més exquisides de tots els temps i pobles.
Història De La Cuina Amb Fetge D'oca
Fins i tot els antics egipcis sabien el deliciós que és el fetge d’oca. Es van adonar que si les oques salvatges menjaven en excés, els seus fetges esdevindrien més grans, greixosos i de gust suau i, sobretot, molt saborosos. Amb el pas del temps, les oques es van anar convertint en domèstiques i van començar a alimentar-les específicament per ampliar el seu fetge.
Armagnac: Símbol Del Luxe I Del Bon Gust
Armagnac es considera una beguda tradicional francesa, però històricament està estretament relacionada amb tres cultures. Els romans van plantar vinyes a França, els celtes van portar bótes de roure i els àrabs van inventar la destil·lació.
