2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Fetge d'oca, també conegut com a foie gras, és una delícia important a la cuina francesa. El clàssic foie gras es prepara a partir de 800 grams de fetge d’oca, sal i pebre al gust, un got de cognac i tòfones. Es molla el fetge d’oca, s’hi afegeix sal, pebre i cognac, es remou la barreja i es deixa a la nevera durant la nit.
Al matí, poseu-ho en un bol de ceràmica, afegiu-hi tòfones tallades ben fines i remeneu la barreja durant uns 20 minuts. La superfície s’anivella, es tapa amb una tapa i es cou al forn al bany maria a foc mitjà durant aproximadament una hora. Serviu-los refrigerats amb pa calent.
És un aperitiu molt saborós i interessant iogurt amb foie gras i gerds. Necessiteu 200 grams de foie gras, 100 mil·lilitres de iogurt, 100 grams de gerds, 1 pessic de sucre, 4 llesques de pa fet a mà, sal al gust.
Foie gras salar i posar en una safata amb paper de forn. Coure al forn durant 7 minuts a 65 graus. Els gerds es fan puré i s’escalfa a la cuina durant aproximadament un minut. Afegir el sucre i batre el puré amb un batedor.
Traieu el foie gras del forn, refredeu-lo lleugerament i barregeu-ho amb el iogurt. Serviu-ho en bols de vidre amb foie gras rostit i escuma de gerds per sobre. Servit amb rodanxes al forn.
Raviolis amb gambes i foie gras també són molt saborosos. Necessiteu 3 cullerades d’oli d’oliva, una mica de sal, 100 grams de gambetes pelades bullides, 100 grams foie gras, 1 llimona, 1 ceba, 150 mil·lilitres d’aigua, 50 mil·lilitres de nata, 3 cullerades de cognac, 1 ou, 2 cullerades d’oli, 150 grams de farina, 1 cullerada de pasta de tomàquet.
Pastar la massa de farina, rovell d’ou, oli d’oliva i aigua. Prepareu una salsa tallant la ceba a trossets i fregint-la amb oli, afegiu-hi el puré de tomàquet i aboqueu-ho sobre l’aigua. Bullir durant 15 minuts a foc mitjà. Colar per un colador i afegir la meitat de la gamba. Colar i escalfar, afegir sal, nata i cognac i treure del foc.
El farcit dels raviolis es fa amb la resta de gambetes, trossejades finament i barrejades amb foie gras. Afegiu-hi el suc de llimona. Estireu la massa, talleu-la a quadrats, ompliu-la amb el farcit, coeu-la durant 20 minuts i serviu-la amb la salsa.
Recomanat:
Com Cuinar El Fetge D'oca?
Fetge d'oca és un producte dietètic i saborós que conté moltes vitamines i oligoelements útils. Els plats de fetge d’oca són molt nutritius i tenen un ric sabor característic. Una de les especialitats més exquisides amb fetge d'oca es coneix amb el nom foie gras .
Fetge D'oca
Fetge d'oca , també conegut com a foie gras, s’obté a partir del fetge de les oques i els ànecs, i l’oca s’obté en quantitats més petites que l’ànec. El fetge d'oca és una delícia de culte que és una autèntica delícia per als sentits. Juntament amb les trufes i el caviar negre únics, el fetge d’oca es troba entre les delícies més exquisides de tots els temps i pobles.
Fetge D'oca: El Gust Del Luxe
Les oques migradores es van domesticar per primer cop per consumir-les a l’antic Egipte. S’alimentaven principalment de figues. A poc a poc, la seva migració cap al nord va provocar la propagació natural d’aquestes espècies engreixades. Així, tota la Mediterrània va reconèixer la nova delícia culinària:
Història De La Cuina Amb Fetge D'oca
Fins i tot els antics egipcis sabien el deliciós que és el fetge d’oca. Es van adonar que si les oques salvatges menjaven en excés, els seus fetges esdevindrien més grans, greixosos i de gust suau i, sobretot, molt saborosos. Amb el pas del temps, les oques es van anar convertint en domèstiques i van començar a alimentar-les específicament per ampliar el seu fetge.
El Fetge D’oca Torna A Ser A Restaurants De Califòrnia
La primera setmana laboral del 2015, un tribunal de Califòrnia va aixecar la prohibició de la venda de fetge d'oca, segons l'Agence France-Presse. El 2012, Califòrnia va prohibir als restaurants oferir aquesta delícia. Tots els restaurants que han decidit ignorar la prohibició i oferir fetge d'oca en els darrers dos anys i mig han estat amenaçats amb una multa de 1.
