2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Les botigues tenen una gran selecció de tot tipus de productes de tomàquet. Deixa’ns presentar-los alguns i com utilitzar-los.
Tomàquets en conserva
Aquests tomàquets són varietats rodones i conserves madures en el seu propi suc. Els trossos de tomàquet es bullen durant uns 30 minuts, però la salsa conserva la seva textura. Alguns tipus de conserves contenen alls o espècies, fins i tot pebrots i olives. Utilitzeu aquests tomàquets en salses de pasta, curri i cassola.
Tomàquets cherry en conserva
Són dolços i molt perfumats. No els cuineu massa temps perquè perden la forma. Utilitzeu aquests tomàquets per a salses de pasta ràpides.
Tomàquets en conserva sencers
Els tomàquets sencers en conserva tenen una forma més llarga i són més carnosos que les varietats rodones de tomàquet. Aquests tomàquets són excel·lents ben picats per a la salsa. Per a salses de pasta gruixuda, escorreu els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent en una cassola i, a continuació, tritureu-los amb una forquilla.
La passada
Es tracta de puré de tomàquets colats. La textura suau i semblant a la salsa és adequada per a xile, salsa bolonyesa, guisat, cassola i sopes. També podeu utilitzar la pasta per untar la massa de pizza. També hi ha versions falsificades a les botigues.
Pasta de tomàquet
De vegades s’anomena pasta de tomàquet o concentrat de tomàquet. Dóna un sabor ric als plats, també podeu utilitzar-lo com a espessidor de salsa en plats cuits al forn o per millorar el color d’un plat més pàl·lid. Les botigues ofereixen diferents opcions en ampolles, llaunes o tubs.
Tomàquets secs
Es tracta de tomàquets, tallats a rodanxes i pelats, salats i assecats al sol. Els tomàquets perden molt del seu pes en brut i 1 kg de tomàquet sec requereix uns 14 kg de tomàquet fresc. Les botigues també ofereixen remullades amb oli d’oliva i espècies. El seu sabor és molt ric i és adequat per a plats vegetarians o per millorar l’aroma de pa, carn estofada o risotto.
Consells útils
Els tomàquets cuits són encara més útils que els frescos. Cuinar durant 15 minuts destrueix la paret cel·lular dels tomàquets i allibera el valuós antioxidant licopè, que es creu que redueix el risc d'alguns càncers i que s'utilitza per tractar el colesterol alt i les malalties del cor.
La diferència entre els tomàquets en conserva més barats i els més cars és que els tomàquets en conserva més barats no solen tenir la mateixa mida, el suc és més prim i menys dolç i perfumat. Es soluciona fàcilment amb una mica de pasta de tomàquet o una mica de sucre, que neutralitza l’excés d’àcid.
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Com Cuinar Carn I Verdures?
Per obtenir un brou fort saturat de nutrients, cal col·locar els productes (carn, ossos, peix o verdures) en aigua freda i escalfar-los lentament a l’estufa, i encara és millor tallar-los a trossos petits. peces. Si es pretén el contrari, és a dir.
Llibre De Text Culinari: Cuina Adequada Del Peix
Els estris molt convenients per cuinar peix són olles llargues especials amb una quadrícula que té nanses al lateral. Això elimina lleugerament el peix de l’aigua sense esquinçar-lo. En l'absència d'aquest recipient, es recomana bullir els peixos grans embolicats en un drap net escàs, preescaldats i esbandits amb aigua freda i lligats lleugerament amb cordill.
Llibre De Text Culinari: Com Emmagatzemar Adequadament Els Pastissos?
La pasta acabada s’emmagatzema de diferents maneres i per a moments diferents. Els productes fets amb mantega cruixent i massa de mantega barrejada, preparats amb melmelades i melmelades, duren diversos dies en habitacions seques i ventilades.
Llibre De Text Culinari: Normes Per Elaborar Xarop Casolà
Molts de nosaltres recordem amb nostàlgia aquells temps en què una de les begudes més delicioses de la nostra infància era xarop o suc casolà, elaborat amb autèntica destresa per les nostres àvies o mares. Això és especialment cert per a aquells que hem tingut la sort de passar les vacances d’estiu als nostres pobles o xalets, on els xarops i els sucs es fan amb fruita de producció pròpia, no els que veiem als mercats avui, i malgrat la seva aspecte perfecte mai no sabem a
Llibre De Text Culinari: Melt Lard
La cansalada, destinada a fondre la mantega, es talla en trossos no molt grans, que es col·loquen en un recipient gran i s’aboquen amb aigua freda per remullar durant 1-2 dies. Durant el remull, l’aigua es canvia diverses vegades fins que deixa de tacar-se amb sang.
