2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Molts de nosaltres recordem amb nostàlgia aquells temps en què una de les begudes més delicioses de la nostra infància era xarop o suc casolà, elaborat amb autèntica destresa per les nostres àvies o mares.
Això és especialment cert per a aquells que hem tingut la sort de passar les vacances d’estiu als nostres pobles o xalets, on els xarops i els sucs es fan amb fruita de producció pròpia, no els que veiem als mercats avui, i malgrat la seva aspecte perfecte mai no sabem amb quins productes químics i preparats es troben.
De fet, si teniu fruita cultivada a casa o la podeu obtenir, no penseu que fer-ne suc o almívar sigui una activitat molt difícil. Si apreneu algunes regles bàsiques, podeu fer feliços als vostres fills o néts fent-los autèntic xarop o suc de fruita. Això és el que és important saber al respecte:
- No importa quina fruita faràs xarop i si la cuinaràs o la prepararàs de manera freda, tria sempre només fruita ben madura. Inspeccioneu-los prèviament per detectar si es troben malmesos o immadurs i renteu-los amb aigua corrent. La preparació de l'almívar es realitza immediatament després de rentar la fruita, perquè fruites més suaus com els gerds o les maduixes, per exemple, deixaran anar el suc molt ràpidament;
- Si prepareu xarop d’una manera calenta, normalment s’afegeixen 1 kg de sucre a 5 kg de fruita (la quantitat de sucre depèn de si la fruita és dolça o àcida);
- Escampeu la fruita rentada amb sucre i deixeu-la almenys 8 hores fins que deixin anar el suc. Després es filtra el líquid, es deixa assentar i es torna a filtrar. Afegiu sucre al suc resultant i afegiu 1,5 kg de sucre a cada litre. L’almívar preparat d’aquesta manera es bull durant uns 5-10 minuts, segons la fruita feta;
- Quan escampeu la fruita amb sucre, recordeu que per a fruites més àcides com les cireres el sucre és de la proporció d’1 kg per cada 4 kg de fruita, i per a les fruites més dolces com gerds i maduixes n’hi ha prou amb posar 1 kg de sucre per 6 kg de fruita;
- El millor mètode per comprovar si l'almívar ha assolit la densitat requerida és deixar caure una gota d'almívar en un recipient amb aigua freda i veure que arriba al fons. Poc abans de treure del foc l'almívar acabat, afegiu 5 g d'àcid cítric per 1 kg de sucre.
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Com Cuinar Carn I Verdures?
Per obtenir un brou fort saturat de nutrients, cal col·locar els productes (carn, ossos, peix o verdures) en aigua freda i escalfar-los lentament a l’estufa, i encara és millor tallar-los a trossos petits. peces. Si es pretén el contrari, és a dir.
Llibre De Text Culinari: Cuina Adequada Del Peix
Els estris molt convenients per cuinar peix són olles llargues especials amb una quadrícula que té nanses al lateral. Això elimina lleugerament el peix de l’aigua sense esquinçar-lo. En l'absència d'aquest recipient, es recomana bullir els peixos grans embolicats en un drap net escàs, preescaldats i esbandits amb aigua freda i lligats lleugerament amb cordill.
Llibre De Text Culinari: Com Emmagatzemar Adequadament Els Pastissos?
La pasta acabada s’emmagatzema de diferents maneres i per a moments diferents. Els productes fets amb mantega cruixent i massa de mantega barrejada, preparats amb melmelades i melmelades, duren diversos dies en habitacions seques i ventilades.
Llibre De Text Culinari: Pesto Casolà Ala Genovès
La natura s’ha despertat, ha arribat la primavera, tot és verd i bonic. És hora de portar la cuina italiana a casa, és el moment del pesto! No se sap qui va fer el primer pesto i quan, però se sap que es va originar a Gènova, Ligúria. Es prepara tradicionalment amb alfàbrega, pinyons, parmesà, oli d’oliva i all, però hi ha els seus substituts que el recreen amb destresa.
Llibre De Text Culinari: Els Inconvenients Dels Diferents Estris Per A La Llar
Una condició important per a una cuina deliciosa i de qualitat és l'elecció adequada dels estris de cuina: olles, paelles, paelles, olles i molt més. Durant la cocció, els plats que s’utilitzen no han de donar al plat un color, una olor ni un sabor.
