2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La natura s’ha despertat, ha arribat la primavera, tot és verd i bonic. És hora de portar la cuina italiana a casa, és el moment del pesto!
No se sap qui va fer el primer pesto i quan, però se sap que es va originar a Gènova, Ligúria. Es prepara tradicionalment amb alfàbrega, pinyons, parmesà, oli d’oliva i all, però hi ha els seus substituts que el recreen amb destresa.
Podeu substituir l’alfàbrega per espinacs, ruca, all salvatge, créixens, fulles de julivert, anet o api. Utilitzeu nous, ametlles, anacards o avellanes en lloc de pinyons. Substituïu el formatge parmesà per Pecorino o Grana Padano.
Aquests ingredients es combinen eficaçment i creen un bon pesto garantit, però si encara decidiu provar la recepta tradicional del pesto genovès, necessitareu: alfàbrega fresca: uns 50 g; 1/2 tassa d’oli d’oliva premsat en fred; all - 2 grans; Parmesà: 8 cullerades; pinyons: 2 cullerades; una mica de sal marina
Rentar l’alfàbrega i assecar-la. Tritureu els grans d'all amb la sal en un morter de marbre i afegiu-hi l'alfàbrega. Tritureu les fulles i quan alliberi aroma, afegiu-hi els pinyons. Quan tots els ingredients estiguin ben triturats, podeu afegir parmesà i oli d’oliva en un raig prim, sense deixar de remenar. Acabeu amb una mica de sal.
Emmagatzemeu-lo en un pot ben tancat en un lloc fresc o preferiblement a la nevera. A part de ser deliciós, el pesto també és extremadament útil. Les verdures i espècies de fulla verda són riques en clorofil·la, antioxidants, vitamines i minerals.
Els fruits secs són una excel·lent font de vitamines i minerals, són una font d’àcids grassos insaturats i antioxidants, que és beneficiós per al nostre organisme.
L’all té una àmplia gamma de propietats curatives, protegeix el cor, enforteix el sistema immunitari i ens protegeix dels refredats. El formatge és la millor font de calci i l’oli d’oliva premsat en fred és una font d’àcids grassos insaturats, vitamina E i un excel·lent antioxidant.
Serviu-ho amb pasta, ñoquis, arròs, brusquetes, graella o peix.
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Com Cuinar Carn I Verdures?
Per obtenir un brou fort saturat de nutrients, cal col·locar els productes (carn, ossos, peix o verdures) en aigua freda i escalfar-los lentament a l’estufa, i encara és millor tallar-los a trossos petits. peces. Si es pretén el contrari, és a dir.
Llibre De Text Culinari: Cuina Adequada Del Peix
Els estris molt convenients per cuinar peix són olles llargues especials amb una quadrícula que té nanses al lateral. Això elimina lleugerament el peix de l’aigua sense esquinçar-lo. En l'absència d'aquest recipient, es recomana bullir els peixos grans embolicats en un drap net escàs, preescaldats i esbandits amb aigua freda i lligats lleugerament amb cordill.
Llibre De Text Culinari: Com Emmagatzemar Adequadament Els Pastissos?
La pasta acabada s’emmagatzema de diferents maneres i per a moments diferents. Els productes fets amb mantega cruixent i massa de mantega barrejada, preparats amb melmelades i melmelades, duren diversos dies en habitacions seques i ventilades.
Llibre De Text Culinari: Normes Per Elaborar Xarop Casolà
Molts de nosaltres recordem amb nostàlgia aquells temps en què una de les begudes més delicioses de la nostra infància era xarop o suc casolà, elaborat amb autèntica destresa per les nostres àvies o mares. Això és especialment cert per a aquells que hem tingut la sort de passar les vacances d’estiu als nostres pobles o xalets, on els xarops i els sucs es fan amb fruita de producció pròpia, no els que veiem als mercats avui, i malgrat la seva aspecte perfecte mai no sabem a
Llibre De Text Culinari: Melt Lard
La cansalada, destinada a fondre la mantega, es talla en trossos no molt grans, que es col·loquen en un recipient gran i s’aboquen amb aigua freda per remullar durant 1-2 dies. Durant el remull, l’aigua es canvia diverses vegades fins que deixa de tacar-se amb sang.
