2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els estris molt convenients per cuinar peix són olles llargues especials amb una quadrícula que té nanses al lateral. Això elimina lleugerament el peix de l’aigua sense esquinçar-lo. En l'absència d'aquest recipient, es recomana bullir els peixos grans embolicats en un drap net escàs, preescaldats i esbandits amb aigua freda i lligats lleugerament amb cordill.
Això es fa per evitar que els peixos es desintegrin quan es treuen del vaixell. Aquest mètode de cocció no s’aplica als peixos plans com el turbot, el llenguado i altres. Per als peixos més petits, n'hi ha prou amb embolicar-los en un llenç.
Els peixos grans es posen a bullir en aigua tèbia. Si es posen en aigua bullent, la carn es bull per fora i es pot desintegrar, deixant l’interior cru. A més, la seva pell s’esquerda.
Tallar el peix a trossos i bullir en aigua bullint amb sal. Després de bullir, es retira al final de l’estufa per bullir a foc lent.
El peix se sol bullir durant 20 minuts des que es bull, segons el gruix de les peces o la mida del peix sencer.
A l’aigua en què es bull el peix, sal, grans de pebre negre, ceba, arrels aromàtiques: julivert, api, pastanagues, tallades a rodanxes grans i, opcionalment, llorer.
Recomanat:
Llibre De Text Culinari: Com Cuinar Carn I Verdures?
Per obtenir un brou fort saturat de nutrients, cal col·locar els productes (carn, ossos, peix o verdures) en aigua freda i escalfar-los lentament a l’estufa, i encara és millor tallar-los a trossos petits. peces. Si es pretén el contrari, és a dir.
Llibre De Text Culinari: Com Emmagatzemar Adequadament Els Pastissos?
La pasta acabada s’emmagatzema de diferents maneres i per a moments diferents. Els productes fets amb mantega cruixent i massa de mantega barrejada, preparats amb melmelades i melmelades, duren diversos dies en habitacions seques i ventilades.
Llibre De Text Culinari: Normes Per Elaborar Xarop Casolà
Molts de nosaltres recordem amb nostàlgia aquells temps en què una de les begudes més delicioses de la nostra infància era xarop o suc casolà, elaborat amb autèntica destresa per les nostres àvies o mares. Això és especialment cert per a aquells que hem tingut la sort de passar les vacances d’estiu als nostres pobles o xalets, on els xarops i els sucs es fan amb fruita de producció pròpia, no els que veiem als mercats avui, i malgrat la seva aspecte perfecte mai no sabem a
Llibre De Text Culinari: Melt Lard
La cansalada, destinada a fondre la mantega, es talla en trossos no molt grans, que es col·loquen en un recipient gran i s’aboquen amb aigua freda per remullar durant 1-2 dies. Durant el remull, l’aigua es canvia diverses vegades fins que deixa de tacar-se amb sang.
Llibre De Text Culinari: Tipus De Tomàquet En Conserva I Com Es Cuina Amb Ells
Les botigues tenen una gran selecció de tot tipus de productes de tomàquet. Deixa’ns presentar-los alguns i com utilitzar-los. Tomàquets en conserva Aquests tomàquets són varietats rodones i conserves madures en el seu propi suc. Els trossos de tomàquet es bullen durant uns 30 minuts, però la salsa conserva la seva textura.
