Vi Blanc

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Tots els sommeliers del món coneixen la llei bàsica (la carn que es serveix amb vi negre i peix) amb blanc. Aquest postulat va ser fins i tot provat fa un temps per la ciència, quan els experts japonesos van confirmar la regla. Van analitzar gairebé 100 varietats de vi durant mesos i van trobar que el vi blanc aguditza el sabor dels peixos, el negre els creua i deixa un sabor desagradable a la boca.

Entre les principals varietats a partir de les quals s’elabora vi blanc hi ha Sauvignon Blanc, Traminer, Dimyat, Pinot Gris, Chardonnay, Vionnier, Vidal Blanc, Hermitage, Pinot Blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, Semillon, Muscat, Aligote, Juni Blanc, Riesling.

Cada vi també conté ferro, però la seva concentració depèn de la varietat de raïm, de l’any de collita i del lloc d’origen.

IN vi blanc el ferro és molt menys que en vermell. Aquesta és la raó per la qual no interfereix amb el sabor d'altres productes amb baix contingut en ferro com el peix i el marisc. No obstant això, hi ha excepcions: els vins negres xilens tenen poc contingut en radicals de ferro, de manera que es poden beure amb peix i marisc sense comprometre el seu sabor. El mateix passa amb els vins rosats.

Per definició vi blanc és un vi obtingut tant de varietats de raïm blanques com vermelles o roses. El procés d’obtenció del vi es fa mitjançant la fermentació després d’eliminar les pells de raïm. A causa de la manca de pells que continguin colorants, s’obté el color clar. Això es deu al fet que el suc de raïm de la majoria de varietats de raïm, incloses les negres, és gairebé incolor.

Composició de vi blanc

vi blanc, com el vermell, conté vitamines, minerals i sucres naturals que contribueixen a la nostra bona salut. El vi també conté vitamina B, molt potassi i una mica de sodi. En quantitats raonables, ajuda a la digestió estimulant els sucs gàstrics.

100 ml de vi blanc contenen: calories 82, proteïnes 0,07 g, hidrats de carboni 2,6 g, greixos 0 g

Ús culinari del vi blanc

Els vins blancs s’utilitzen àmpliament a la cuina. Els antics romans literalment submergien la seva carn en vi, però avui en dia la seva addició, quan donem voltes per la cuina, normalment es limita a un màxim de 2-3 culleradetes. vi blanc afegit amb èxit per a la preparació de diverses salses. S'utilitza per marinar amb èxit carn, peix i pollastre. El rostit de caça i diverses especialitats amb carn de conill es fa amb l’afegit d’una quantitat sòlida de vi. Normalment estem acostumats a rostir carn vermella amb vi negre, però també amb blanc, resulta perfectament. Us oferim una recepta deliciosa de peix vi blanc.

Recepta de carpa rostida amb vi blanc

Productes necessaris: carpa - 1 peça; vi blanc - 2 culleradetes; oli: a l’ull; all - 5 grans vells; sal; pebre.

Mètode de preparació: Netegeu bé la carpa i saleu-la i espolseu-la amb pebre i sal per dins i per fora. Deixeu-ho reposar una hora i mitja. A continuació, repartiu el peix per tots els costats amb una pasta feta d’alls i sal. Regueu-ho amb oli o oli d’oliva i espolseu-ho de nou amb pebre negre. Per a les carpes, afegiu vi blanc a una paella greixada i coeu-ho sota paper d'alumini durant 1 hora o menys.

Emmagatzematge i servei de vi blanc

Per obtenir un veritable plaer amb el bon vi blanc, és molt important la seva forma d’emmagatzematge, així com la forma de servir-lo. Hi ha requisits per a la temperatura del vi quan se serveix; és adequat per al vi blanc quan se serveix, depenent de la qualitat de 8 a 12 graus. Els vins joves i punxants es consumeixen de 8 a 10 graus.

El requisit generalment acceptat és que s’ofereixen vins d’alta qualitat i originalment embotellats a una temperatura de 10 a 12 graus. Si no se us serveix un bon vi blanc amb aquesta temperatura en un restaurant, demaneu-los que el posin en un recipient de refrigeració sota aigua freda corrent i afegiu uns trossos de gel. D’aquesta manera arribarà a la temperatura desitjada en pocs minuts. No és molt bo per al vi el temperament agut, anomenat cridaner (refredament ràpid).

En obrir el vi, s’ha de fer amb cura tallant la càpsula aproximadament 5 mm per sota de l’obertura de l’ampolla. És bo fer-ho amb la fulla del llevataps. Les ampolles de vi cares, que de vegades es tanquen amb un segell de cera, s’han de fer tocant la cera. El següent pas és netejar el coll de l'ampolla amb un drap net o un paper absorbent.

Col·loqueu el llevataps exactament al centre del suro i enrosqueu-lo després de la pressió lleugera. De vegades és possible que algunes parts del tap entren al vi i, per evitar-ho, no es recomana girar l'ampolla o el tap o perforar-lo. Sí El punt de referència per al llevataps ha de ser la vora del most de l'ampolla amb el qual es treu el tap.

Sovint la tapa resulta ser una femella òssia i us causa problemes d’obertura. En aquests casos, hi ha diverses opcions. Probablement es deu al fet que la tapa és molt gran i no s’ha encerat o que l’ampolla no s’ha emmagatzemat correctament. És possible que, quan les ampolles de vi blanc es mantinguin rectes, el suro s’assequi.

És hora d’omplir els gots i gaudir del vi. Els cambrers solen saber que els gots s’omplen fins a 3/4 parts del seu volum. Si és hora d’estiu o l’habitació és molt càlida, cal col·locar l’ampolla en un recipient de refrigeració.

Beneficis del vi blanc

vi blanc conté una gran quantitat d'antioxidants. El vi blanc també és útil per a la prevenció de malalties cardiovasculars, alenteix el desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer. Hi ha proves que ajuden en alguns casos de problemes mentals i, en general, són bons contra l’estrès. Un got de vi blanc just abans d’anar a dormir us pot ajudar a dormir més profundament.

Dieta amb vi blanc

Els científics alemanys afirmen això vi blanc és una eina indispensable per lluitar contra l’excés de pes. Per descomptat, l’efecte miraculós no es pot aconseguir només amb 200 ml de vi blanc al dia, sinó que s’ha de combinar amb una dieta moderada. De fet, l’efecte beneficiós del vi blanc sobre la reducció de pes ha estat establert pels antics grecs, però actualment troba una base científica sòlida.

Menú diari aproximat:

Esmorzar - fruita, pa integral amb melmelada sense sucre, mantega, cafè descafeïnat, llet desnatada;

Dinar - tomàquets, filet amb mongetes verdes, crema de caramel, 1 culleradeta. vi;

Sopar - llenties, truita amb bolets, enciam, formatge blanc àcid + 1 culleradeta. Vi blanc;

Perjudici del vi blanc

Ningú dubta de l’efecte curatiu del vi blanc i negre de qualitat. La pregunta, com en la majoria dels casos, és la quantitat. La dosi recomanada és de fins a 200 ml al dia, tot i que els francesos eleven la barra a 500 ml.

Molts estudis afirmen que el vi, tot i que es considera un alcohol relativament lleuger, a diferència del whisky, el vodka, etc., és un alcohol que perjudica prou el cos humà per afirmar que no hi ha un bon alcohol.

Com altres alcohols, i vi blanc causa cardiomiopatia, una malaltia cardíaca comuna. A més, la sobredosi d’elixir de raïm pot provocar malalties hepàtiques, fluctuacions sanguínies i, per descomptat, alcoholisme, que en si mateix és una malaltia expressada en la dependència d’una persona del consum constant de begudes alcohòliques.