2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Negre o blanc, pesat o lleuger, el vi sempre és motiu de bon humor. Carregat de sabors, ple d’aromes, bull amb prou energia per estimar-lo per sempre.
I quan tota aquesta riquesa, reunida en una ampolla de vidre, es combina amb el menjar, l’encant es converteix en màgia. Hi ha molts consells sobre com combinar la beguda amb el plat per aconseguir el màxim plaer. Però sabeu fer servir el vi a les vostres receptes per treure el màxim partit d’un sopar fantàstic?
Si no n’esteu segur, aquí teniu 6 secrets cuinar amb viaixò segur que us ajudarà:
Qualitat sobretot
Un dels requisits principals per vi quan es cuina, és ser agradable. No us heu de comprometre amb la qualitat, perquè això sens dubte afectarà el gust del vostre plat. Hi ha una altra regla que no us decebrà: beure el vi amb el qual cuineu. Elegant, oi? Hi ha una cuina més agradable que això: obrir un bon vi, beure i abocar a la cassola?
Si no es pot conèixer la qualitat del vi, sempre es pot apostar pel seu origen geogràfic. Els vins de la vall del Loira, Xile o la regió del Mar Negre faran del vostre sopar una autèntica festa. Podeu conèixer les seves històries i gustos al número de tardor de BILLA Culinària. A les seves pàgines us espera un viatge del vi veritablement emocionant.
La combinació
Una de les regles importants a l’hora de cuinar amb vi és apostar per la combinació adequada. Probablement ho descobrireu a temps, però també aquí s’apliquen els requisits daurats per a la combinació entre vi i menjar: carn vermella i caça (senglar, cérvol …) es couen amb vi negre; aus blanques i formatge amb vi blanc.
I en aquest cas podeu fer una mena de viatge al vi per triar el vi més adequat per al vostre plat. Els vins xilens tenen fama mundial i un sabor únic que sotmet el paladar tant en blanc com en negre. I no us preocupeu, no cal anar fins a Xile a sopar, les estrelles dels vins xilens també es venen a Bulgària. No és casualitat que Xile es situï entre els deu primers exportadors de vi del món, i una de les varietats més famoses que s’hi produeixen és el carmen negre. Podeu trobar-ne més detalls al número de tardor de BILLA Culinary, la revista que podeu comprar a qualsevol botiga de BILLA.
El secret de la cuina curta
El bon vi té caràcter, que dóna individualitat a cada plat. Però per permetre que els aliments en puguin treure el màxim partit, no hauríem de deixar que absorbeixi la seva última molècula en els productes. Així que no deixeu-ho al foc massa temps quan cuineu i, finalment, afegiu-lo al plat.
Tingueu en compte que, quan el vi s’evapora, els seus ingredients es concentren en els aliments: el sucre del blanc i el tinin del vermell. El tinin dóna un sabor agre al plat i si hi ha llimona o vinagre a la recepta, és millor reduir-ne la quantitat.
La marinada
El vi negre i el blanc són l’adob perfecte. Independentment del seu color, estoven la carn i la caça abans de cuinar-les. A més, barrejar vi amb carn allibera un aroma increïble que dóna al menjar un sabor realment únic. A l’adob de vi es poden afegir salsa de soja, vinagre i diverses espècies aromàtiques com l’alfàbrega i la farigola. Es recomana posar un tros de mantega, que crearà una capa protectora a la superfície de la carn. Segons els xefs, barrejar les molècules de vi amb les de greix i aigua fa que l'aroma dels ingredients de la marinada sigui encara més forta i irresistible.
Quan submergeixis la carn a la marinada, tapa el plat i gira la carn de tant en tant.
Difusió
Ja siguin dolços o salats, els aliments fets en un líquid calent amb vi afegit són una de les coses més delicioses del món. Imagineu-vos només una pera de compota, per exemple. I el líquid de la compota escalfat amb vi negre, en què afegiu la fruita! O peix blanc o salmó, untat lleugerament amb vi blanc, alls i condimentat amb pebre negre i espècies fresques!
A l’hora d’escampar, és molt important escalfar el líquid a uns 80 graus i no bullir-lo. Si no podeu mesurar-les, podeu bullir-les i treure-les del foc. A continuació, poseu-hi els productes durant 15-20 minuts.
Per a la distribució de peixos, sempre podeu confiar en els meravellosos vins búlgars de la regió del Mar Negre. Al costat del mar és un refugi per a vinyes blanques, i aquesta és una bona ocasió per fer un viatge de vins i tastar sota la fresca brisa. O per un sopar fragant fet amb vi. Per a tots dos podeu comptar amb el número de tardor de BILLA Culinary, on hi ha molta informació sobre les regions vitivinícoles i els seus vins més famosos.
Desmuntatge
Un altre aspecte sorprenent de viure junts amb el vi. Aquesta tècnica requereix treure la carn de la paella després d’haver-la preparat i abocar-hi vi. El millor és aproximadament 3 cullerades, només per cobrir la part inferior. Feu servir una cullera de fusta per fondre les restes de carn cremades a la paella, sí, sí, aquí és on hi ha tot el gust. A continuació, aboqueu la carn amb aquesta increïble salsa express.
Si creieu que no és prou espès, segons els vostres desitjos, podeu espessir-lo amb farina i una mica de mantega i deixar que bulli més. El resultat final és un sopar realment fantàstic. Ànims.
I si tot això no és suficient per a vosaltres i la vostra gana per les bones històries de vi s’ha aguditzat, a BILLA Culinary us espera un viatge del vi veritablement emocionant.
El número de tardor de la revista només us espera a BILLA per 0,99 BGN amb una targeta BILLA. Podeu estalviar en comprar mitjançant els cupons de descompte que trobareu a la revista.
BILLA Culinary és l’edició culinària més venuda i més venuda per a un número únic a finals de 2018, segons les dades de Blue Point de gener de 2019.
I a l’aplicació mòbil BILLA Culinary podeu trobar les receptes de l'autor del xef Victor Angelov i més de 300 receptes de vídeo. El podeu descarregar per a Android i iOS.
Gaudiu de la lectura! I ànims!
Recomanat:
Ànims! Tots Els Aperitius De Cervesa En Un Sol Lloc
La cervesa se serveix en diverses ocasions amb una gran varietat d’aperitius freds i calents. Els següents aperitius són aptes per a cervesa: caviar, peix, cirrosi, olives, embotits, formatge groc, formatge, ous bullits, llengua, carns rostides, cansalada salada, lyutenitsa amb all i moltes altres delícies de la cuina nacional i mundial.
Els Petits Secrets De La Gran Cuina
Tots els cuiners, fins i tot els més experimentats, escolten encantats petits trucs que altres amfitrions li revelen. Amb un coneixement bàsic dels productes es pot aconseguir molt a la cuina. La pinya i el kiwi no són adequats per gelificar.
Ànims Per L’estiu! Mireu Quins Són Els Còctels De Platja
No hi ha millor companyia per a les nits d’estiu que els còctels, tant si els prepareu a casa com si els demaneu a un bar de platja. Hi ha diversos còctels que omplen l’estiu i són els més adequats per a la temporada. Mojito El còctel tradicional cubà està fet de rom, aigua amb gas, llimona verda, sucre i menta.
Cuina Txeca: Un Petit Recorregut Culinari Pel País
La República Txeca, dividida en tres regions: la República Txeca (Bohèmia Llatina), Moravia i Silèsia Txeca, és un país amb una rica història, que també s’inclou en els plats txecs locals. El país, que ha estat sota la influència d’Àustria-Hongria des de fa centenars d’anys i després de la Segona Guerra Mundial, està associat a Eslovàquia, amb els trets distintius de tots aquests països.
Ànims! Som 4t A Europa En Quant A Beure
Bulgària ocupa el quart lloc de la UE en termes de consum d'alcohol. Resulta que no estem tan units a l’alcohol que encapçalem la llista. Un nou estudi ha confirmat el profund amor d’Europa per l’alcohol. Com era d’esperar, els resultats van mostrar que el Vell Continent es beu més que en cap altra part del món.
