2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Crema per regla general, és un producte làctic que s’utilitza en plats i postres, salses, cremes, sopes i pastes, escalfat i cuit al forn. Originalment es feia només amb llet fresca de vaca, però actualment hi ha crema tant a base de llet com de verdures. Hi ha diferents tipus de nata, de diferents formes (líquida, en pols), amb contingut diferent.
La crema és essencialment un producte de llet alta en greixos no homogeneïtzada. Normalment s’excreta per la superfície del recipient de llet perquè el greix que hi ha és més lleuger que l’aigua de la llet. La nata és un producte de partida per a la producció de mantega.
Crema de fet, és el nom modern de crema. Antigament s’obtenia batent la nata de llet, actualment la nata està separada per centrífugues. Per ser una crema real, ha de tenir almenys un 10% de greix.
El més comú a la cuina és la massa fermentada cremaque s’utilitza per a plats dolços i salats. De la crema agra per al tractament tèrmic sense gelificació, són adequades aquelles amb un contingut de greix superior al 20%, que només es barregen amb la salsa picant. La crema agra amb menys greix forma "draps", com el iogurt. Tota la crema agra es pot gelificar i congelar.
Composició de crema
La crema és un producte de iogurt molt útil. Té menys proteïnes que la llet, més greixos i vitamines liposolubles. Es tracta d’un producte que conté molt calci, vitamines A i vitamina D i una quantitat important d’oligoelements, sals minerals, útils per al cos humà. La crema també és útil amb el seu alt contingut en proteïnes: el 2,2%. El problema és el greix, que és un percentatge significativament elevat, del 15 al 45%. No obstant això, es digereixen fàcilment i aquest és el motiu pel qual els metges recomanen crema a les persones que pateixen obesitat i fins i tot a les persones amb diabetis.
Crema de cafè: 10% de greix.
Crema o nata batuda: 30% de greix.
Crema extra o crema de confiteria: fins a un 40% de greix.
Nata batuda, pasteuritzada - fins a un 36% de greix.
Crema de llevat, crema de llevat: 10% de greix.
Crème doble: del 40% al 55% de greix.
Crema fresca - contingut de greix com a mínim un 30%. Es permet l’addició de fins a un 15% de sacarosa.
Tipus de crema
La crema fraiche també s’inclou a la crema agra.
La nata líquida és nata líquida de llet, nata líquida a base de verdures, nata líquida de confiteria, nata de cuina.
Altres formes sota les quals s’esmenta la nata són la nata muntada, la nata muntada, la crema esprai, la nata de cafè i la nata seca.
Selecció i emmagatzematge de nata
La crema agra s’emmagatzema fins a 72 hores entre 2 i 8 graus. No es recomana congelar, ja que en el procés de congelació es divideix en trossos petits. Si apareix escuma verdosa o rosada a la seva superfície, aquest és un senyal que heu de llençar-la.
Abans d’afegir-la a un plat, la crema s’ha de deixar una estona a temperatura ambient.
Crema a la cuina
L’explotació culinària de la crema és àmplia. La nata batuda es fa a partir de nata líquida o semilíquida amb un 18-30% de greix. Abans de muntar, la nata i els estris s’han de refredar a la mateixa temperatura. Si la crema queda molt espessa, afegiu-hi una mica d’aigua sense deixar de remenar.
Quan s’utilitza crema a les salses es triga més a cuinar-se, perquè un cop es liqua, s’espessa i es fa més saborosa. La crema agra s’utilitza àmpliament a la cuina russa. S’obté barrejant nata fresca i iogurt o s’afegeixen a la nata unes gotes de suc de llimona.
Perquè la nata sigui més clara i fluïda quan es pugui muntar, afegiu 1 cullerada d’aigua a la crema prèviament refrigerada. Si afegiu 1 ou muntat a la neu, la crema es torna etèria i més clara.
La crema dóna un gust inoblidable a diversos plats, des de les delicioses pastes italianes, fins a molts aperitius, sopes, pastes, plats principals amb carn, peix i verdures. Un dels postres més populars del món: el pastís Pavlova, no es pot obtenir sense la participació insubstituïble de la crema.
Preparació de nata
Per preparar-nos crema cal llet fresca o àcida rica en greixos si elaborem crema agra. La llet acabada de munyir, després de bullir, s’aboca ràpidament en un recipient ample situat sobre un bany d’aigua freda. Al cap d’una hora aproximadament, la crema es frega amb una cullera de malla fina i es deixa a la nevera durant 24 hores per escórrer-la. La nata fresca així obtinguda es bat a una massa homogènia. La seva durabilitat és d’unes 72 hores. La crema agra s’obté a partir de la crema de llet agra i la seva vida útil és d’uns 5 dies a una temperatura de 10 graus.
Beneficis de la crema
La crema conté triptòfan, que aixeca l’estat d’ànim, revigora i calma l’estat d’ànim. Té un alt valor biològic i energètic, per això és un producte important en nutrició mèdica. Es recomana el consum de nata en malalties associades a la manca d’àcid clorhídric en sucs gàstrics; en malalties renals. La crema participa en dietes per al tractament d’úlceres, gastritis aguda i malalties infeccioses agudes.
Dany per la crema
El consum de crema està contraindicat en persones que pateixen obesitat, aterosclerosi i problemes de bilis i fetge.
Pèrdua de pes amb crema
Hi ha una dieta amb nata que dura 1-2 dies. La dieta s’assembla més a dies de descàrrega dins d’una setmana. La dieta requereix la ingesta de 400 grams de nata amb no més del 20% de greix, que es divideix en 5 dosis. També heu de beure 2 culleradetes. te de rosa mosqueta durant el dia. Es pot beure aigua fins a 10 minuts abans de prendre nata. Si teniu molta gana, se us permet menjar fruits secs o una fruita àcida.
Segons els nutricionistes, l’ús de crema té un avantatge d’ampli espectre. La crema millora el metabolisme, té un efecte positiu sobre l’aspecte de la pell i, així com tot el cos, se sent tonificat. No és casual que la crema s’utilitzi en moltes màscares per [embellir] la pell i els cabells.
Recomanat:
Feliç Festa De La Crema Brulee
És el 21 de juliol i la festa de la popular crema Bure . El sabor irresistible de creme brulee pot temptar a qualsevol. No obstant això, les postres remouen els ànims entre dues ciutats, que en disputen l’autoria. Una ciutat és Cambridge.
Idees De Crema Casolanes
Les cremes casolanes són unes postres lleugeres que podeu utilitzar no només per a les vacances, sinó també en els àpats quotidians, per afegir un toc de festa al menú. Crema d'ou de fruita és molt saborós i lleuger. Productes necessaris:
Crema De Pell Fenomenal Amb Només 2 Ingredients Naturals
No hi ha dubte que alguns dels ingredients naturals més beneficiosos per a la salut de la pell són l’àloe vera i l’oli de coco. Aquests dos ingredients tenen un efecte curatiu demostrat científicament en èczemes, psoriasi, erupcions cutànies, pell irritada o seca.
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Crema De Crema Anglesa
La crema anglesa, coneguda com a oli de castany, serveix de base per elaborar postres sumptuoses com el flan espanyol, la crema de caramel i l’oli de ricí de te. Però també és un postre increïble en si mateix. Els seus ingredients principals són la llet o la nata líquida, així com el sucre i els ous.
