2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La crema anglesa, coneguda com a oli de castany, serveix de base per elaborar postres sumptuoses com el flan espanyol, la crema de caramel i l’oli de ricí de te. Però també és un postre increïble en si mateix.
Els seus ingredients principals són la llet o la nata líquida, així com el sucre i els ous. La crema de ricí s’espesseix gràcies als rovells, la proteïna dels quals es redueix quan s’escalfa i converteix el líquid en emulsió.
La crema de ricí té requisits d’alta temperatura. Si durant la seva preparació la temperatura supera la necessària, de 74 a 90 graus, la fina capa de proteïnes condensades es converteix en grumolls, a partir dels quals la crema es torna seca i granulada.
Si aquesta crema s’escalfa encara més, els grumolls es combinen en trossos gruixuts i sòlids d’on surt el líquid, com des d’una esponja. Llavors la crema es coagula i només queden trossos d’ous bullits que suren en un líquid tèrbol.
En cada etapa de la preparació de la crema anglesa heu de prendre mesures contra la contracció de les proteïnes. En primer lloc, separeu amb cura els rovells dels blancs.
Barregeu els rovells amb el sucre perquè la barreja quedi blanca. Abocar lentament la llet calenta a la barreja i batre suaument sense formar bombolles. La proporció òptima és d’un rovell per cada cent mil·lilitres de llet.
A continuació, aboqueu la barreja en un cassó i escalfeu-la uniformement fins que la crema espesseixi, remenant molt suaument.
Si voleu coure la crema, heu de colar-la en petits motlles i deixar-la espessir al bany maria al forn preescalfat.
Per mantenir les postres en forma després de retirar-les, s’ha de preparar a partir de quatre ous sencers, quatre rovells i sis-cents mil·lilitres de llet.
Per obtenir una escorça de caramel, fonem cent grams de sucre a foc lent fins que estiguin daurats. Aboqueu amb cura el caramel sobre la crema acabada als motlles i deixeu-ho endurir.
Recomanat:
Dieta Anglesa: Adéu, Greixos
Aquesta dieta va ser desenvolupada per nutricionistes britànics i, segons ells, té una alta eficiència. Amb ella, els quilos de més es fonen literalment davant dels ulls. La dieta anglesa també us ajudarà a eliminar l’addicció als dolços. L’essència de la dieta anglesa consisteix en alternar proteïnes, verdures i fruites segons l’esquema 2 per 2 dies.
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Com Fer Tu Mateix Cervesa Anglesa
El gust de la cervesa anglesa casolana real és increïble i el podeu provar si decidiu fer-ho vosaltres mateixos a casa. Es necessiten tres quilograms de civada o ordi. Podeu fer més cervesa, però heu d’augmentar les proporcions. Preescalfeu el forn a cent cinquanta graus i col·
7 Sorprenents Beneficis De La Sal Anglesa
No són pocs els beneficis de la sal anglesa , però són poc coneguts per molts de nosaltres. A les línies següents podreu llegir 7 de les seves propietats úniques i comprendreu el benefici que afecta el cos humà quan s’utilitza amb saviesa. 1.
Sal Anglesa
Sal anglesa és un producte valuós que té una sèrie de beneficis miraculosos per a la salut. En essència, la sal anglesa és sulfat de magnesi cristal·litzat. El magnesi és un mineral natural que es troba en tots els éssers vius. Un altre nom popular de la sal anglesa és sulfat de magnesi, a causa del seu alt contingut en magnesi.
