2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els fitosterols, també coneguts com estanols, són greixos vegetals que tenen un paper molt important en els processos bàsics que tenen lloc al cos humà.
Els fitosterols pertanyen al grup dels anomenats esterols vegetals, que inclou més de 100 representants.
Estructuralment, són molt a prop del colesterol, per això les cèl·lules vegetals tenen funcions similars: construeixen membranes cel·lulars.
Els fitosterols són extremadament valuosos per a la salut, però segons la Comissió Europea de Seguretat Alimentària només un 1 a un 4% de la població consumeix una quantitat efectiva fitosterols / 1-3 g al dia /.
El consum mitjà de fitosterols de la resta de la població no supera els 400 mg, la qual cosa és extremadament insuficient si es pretén aconseguir un efecte terapèutic tangible.
Com que és pràcticament impossible assolir la norma esmentada amb aliments, aliments enriquits amb fitosterols - maionesa, margarina, sucs de fruita, productes d’àcid làctic.
Fonts de fitosterols
Una de les fonts més riques de fitosterols són anet, mongetes, mongetes, cigrons, ametlles, nous de macadàmia, pèsols, oli d’ametlla, anacards, soja, farigola, oli de soja, cacauets, sàlvia, enciam, remolatxa, espàrrecs, llenties, coco, figues, coliflor, patates, okra, castanyes, plàtans, cebes velles, cogombres, albercocs, maduixes, cireres, pomes, préssecs, melons, carbasses, ous, tomàquets, pebrots, peres, prunes, albergínies, llavors de gira-sol, sèsam.
Altres fonts riques de fitosterols són el curri, la nou moscada, l’espècia, la menta, la cúrcuma, el pebre vermell, el gingebre i l’alfàbrega seca. Els fitosterols també es poden obtenir a partir de suplements alimentaris.
Beneficis dels fitosterols
Una de les funcions principals dels fitosterols és reduir els nivells de colesterol dolent. Un cop a l’intestí, interfereixen en l’absorció del colesterol, que s’administra amb els aliments, així com en el que entra a la bilis enganyant els receptors que controlen aquests processos.
Aquest efecte realment notable dels fitosterols ha estat estudiat durant mig segle i amb un interès molt profund.
Un fet interessant és que els fitosterols no són ben absorbits pel cos. El seu paper és bloquejar el colesterol al tracte digestiu. Un cop ho fan, s’excreten amb les femtes.
Es va comprovar que el consum diari d’1 a 3 anys fitosterols condueix a una disminució dels nivells de colesterol entre un 10-15%. La reducció del colesterol a la sang només en un 10% redueix el risc d’infart de miocardi per quatre.
A més de reduir el colesterol, els fitosterols milloren l’eficàcia dels medicaments per als problemes cardiovasculars.
Deficiència de fitosterol
La manca de fitosterols, especialment en la dieta moderna rica en greixos animals, corre el risc d’un augment greu dels nivells de colesterol dolent. S'uneix al calci i també causa deficiència de calci. Tot seguit es forma la formació de plaques als vasos sanguinis, que al seu torn s’estrenyen i desenvolupen hipertensió.
Fitosterols en cosmètica
Productes cosmètics que contenen fitosterols en la seva composició eliminen les irritacions de la pell, alleugen la crema i la picor.
Afecten l’eficàcia de la funció barrera i ofereixen una molt bona protecció contra el greix. Els fitosterols tenen un efecte protector i hidratant molt durador sobre la pell.
Els fitosterols eliminen la sensació de tensió. Són una solució natural per a afeccions de la pell seca sense causar irritació. La seva eficàcia s’ha comprovat en assajos clínics realitzats per investigadors alemanys.
Dany per fitoesterols
Augment de la ingesta de fitosterols dels aliments i suplements alimentaris enriquits addicionalment hi ha un desavantatge: augmenta lleugerament l’absorció de vitamines i antioxidants liposolubles.
