2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Durant molts anys s’utilitza llevat com en la producció de pasta i elaboració de cervesa, així com en nutrició saludable i esportiva. El llevat de cervesa representa un additiu que té més en comú amb la cervesa que amb el llevat de cuina normal. La raó rau en el fet que el llevat de cervesa és processat per una tecnologia que mata els microorganismes, però sense afectar les vitamines i minerals que contenen. A la cuina del llevat, el llevat és viu.
Un enorme grup d’organismes unicel·lulars eucariotes del regne dels fongs es pot utilitzar per a la producció de diferents tipus de llevats / cervesa, pa, vi /. Un tret característic d’aquests microorganismes (llevats) és que tenen la capacitat de fermentar, cosa que significa que converteixen els hidrats de carboni en alcohol. Els processos de fermentació s’utilitzen en la producció de begudes alcohòliques, pasta i altres productes diversos.
Gràcies als llargs anys de selecció, actualment es garbellen els grups separats de microorganismes, que aporten més o menys beneficis i menys o gairebé cap element tòxic. D’aquesta manera, es va descobrir el llevat Saccharomyces.
Així doncs, arribem a la conclusió que llevat de cervesa i forner són cosins de la família dels anomenats "Microorganismes nobles". Els dos tipus de llevats són membres del gènere Saccharomyces. La paraula prové de la llengua grega antiga i significa "motlle dolç". El llevat utilitzat en el llevat de cervesa és de l’espècie Saccharomyces cerevisiae. Superen els altres germans per la quantitat de vitamines i substàncies útils que contenen.
La paraula Cerevisiae prové del llatí i significa literalment "cervesa". Abans d’envasar-se com a additiu alimentari, el llevat de cervesa passa per un procés especial que implica autodigestió. Consisteix en causar la mort cel·lular controlada i els enzims del llevat de cervesa digereixen aquests últims a: vitamines, aminoàcids, minerals, lípids, pèptids, àcids i diversos fragments de naturalesa química complexa.
Composició del llevat de cervesa
Els fitoquímics més ben estudiats i generalment coneguts que formen part del llevat són una gran part de les vitamines del grup B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 i B12. Dels minerals, el ferro, el calci, el potassi, el manganès, el fòsfor, el zinc i el magnesi estan millor representats.
Selecció i emmagatzematge del llevat de cervesa
llevat de cerveser es ven a diverses farmàcies, botigues d'aliments naturals i productes per al fitness. Es pot comprar en forma d’additius o en pols. Es considera l’opció més convenient i preferida les pastilles, que són llevats secs, que després s’envasen en una forma adequada i mesurable per a la seva administració.
Independentment de la forma en què s’adquireixi, el llevat de cervesa s’ha d’emmagatzemar en habitacions seques i ventilades, allunyades de la humitat i de la llum solar directa.
Beneficis del llevat de cervesa
Entre els beneficis demostrats del llevat de cervesa es troba el fet que té un origen orgànic natural i proporciona al cos una quantitat addicional de vitamines per als aliments. Aquest fet és especialment valuós per als vegetarians que s’esforcen per una dieta completament orgànica. El llevat de cervesa introdueix dosis moderades a altes de micro i macronutrients en els aliments.
Entre les afirmacions encara no demostrades hi ha els supòsits que el llevat de cervesa redueix els nivells de colesterol dolent a la sang, redueix els nivells de sucre en la sang i millora el rendiment esportiu. Es creu que augmenta els nivells d’energia a causa de l’alt contingut de vitamines i minerals. Això no fa del llevat de cervesa una font d’energia, sinó un bon additiu antianèmic. Alguns científics han suggerit que fragments individuals de les membranes del llevat poden donar suport a l'acció dels glòbuls blancs en la lluita contra organismes estranys.
No es pot negar que el llevat de cervesa aporta al cos la major part de les vitamines del grup B. Una deficiència d’un d’ells sol comportar una digestibilitat deficient i una deficiència d’un altre, per la qual cosa és necessari prendre vitamines de manera equilibrada i moderada.
El llevat de cervesa es pren en cas de manca de suc gàstric i el ric contingut en aminoàcids el converteix en un ajudant valuós per a una ràpida recuperació després de la malaltia. Estimula el sistema immunitari i és adequat després de la quimioteràpia.
Perjudici del llevat de cervesa
Tractament del llevat de cervesa dura d’1 a 3 mesos. El llevat de cervesa es cultiva amb llúpol i s’alimenta de malt d’ordi. No es recomana beure llevat viu perquè esgota nutrients valuosos del cos. Les pastilles són les millors per prendre.
Algunes persones poden experimentar inflor, gas o eructes durant els primers dies de prendre-la. Aquests efectes secundaris apareixen poques hores després de la ingestió. Normalment disminueixen després de la primera setmana. El llevat de cervesa no hauria de ser-ho per a persones que ja utilitzen multivitamínics esportius.
Embelliment amb llevat de cervesa
A més de ser extremadament útil per al cos, el llevat de cervesa té un efecte beneficiós i a la pell. Millora el seu aspecte, tracta la dermatitis, l’èczema i l’acne. Elimina la caspa i millora l’estructura del cabell, enforteix les ungles. No és casualitat que Sofia Loren begui un got de quefir en què es dissolgui el llevat de cervesa. Gràcies a aquest procediment, la seva pell i cabell tenen un to excel·lent.
Si pateix la pell seca o molt seca, dissoldre’s una mica de llevat de cervesa en 50 ml de llet. Afegiu suc de llimona i un rovell d’ou. Aplicar sobre la pell i rentar-se al cap de 10-15 minuts.
