2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Tot i que molts de nosaltres encara ens acostem mantega de cacauet amb desconfiança, el producte de qualitat dels cacauets finament triturats és una font de moltes substàncies útils i una bona addició a una dieta completa. La mantega de cacauet es fa a partir de cacauets torrats, que es molen en pasta amb l’addició d’oli vegetal i, de vegades, d’espècies com la sal.
La pàtria de la mantega de cacauet és els Estats Units i, lògicament, hi ha la seva producció més massiva: més de la meitat dels cacauets produïts amb gossos calents del país van a fabricar aquest producte per untar. La seva popularitat també és gran als països de parla anglesa i a les seves antigues colònies com Canadà, Austràlia, Gran Bretanya, Sud-àfrica, Nova Guinea, Nova Zelanda, Filipines i els Països Baixos.
La mantega de cacauet és un producte alimentari relativament nou, que es comercialitza a principis del segle passat, cap al 1903 amb els Estats Units. Immediatament després d’Amèrica del Nord, la major producció de petroli i productes de cacauet es concentra a la República Popular de la Xina i l’Argentina.
Amb un contingut d’oli com a mínim del 50% la mantega de cacauet no és comparable amb els altres tipus d’olis que fem servir: de vaca, vegetal, hidrogenat, etc. A més de ser increïblement saborosa i apetitosa, la mantega de cacauet té molts avantatges respecte a altres untables en termes del seu valor nutritiu. Hi ha diversos tipus d’olis elaborats amb cacauets.
Tipus de mantega de cacauet
- Oli de cacauet natural - Aquest oli no està refinat i es prepara a partir de cacauets frescos, que són premsats per una tecnologia especial. Està mal filtrat i, a diferència de l’oli de cacauet refinat i no refinat, pot no funcionar bé per a les persones amb al·lèrgies a les maní a causa de l’al·lergen proteic. L’oli de cacauet sense refinar no s’ha de sotmetre a tractament tèrmic;
- Oli de cacauet refinat - Es prepara per extracció química de cacauets secs o torrats amb filtració repetida, gràcies a la qual s’eliminen tots els residus de proteïnes. L 'oli de cacauet refinat és adequat per al tractament tèrmic - per rostir, fregir, etc;
- Mantega de cacauet crua - Aquest oli de cacauet és menys refinat i no està completament cru. Conserva la majoria de les vitamines dels cacauets crus. Heu d’acostar-vos a aquest producte amb precaució: pot ser hidrogenat i pot quedar ranci si no s’emmagatzema de manera incorrecta. Si això passa, no consumeix mai aquesta mantega de cacauet crua, ja que pot contenir aflatoxines altament tòxiques;
- Mantega de cacauet refinada - la de la mantega de cacauet més consumida als Estats Units i a Gran Bretanya. Conté menys vitamines, però és força resistent a la rancidesa. De vegades també es produeix per hidrogenació, el que significa que és una font de greixos trans nocius;
- Mantega de cacauet mòlta gruixuda - el seu propi nom suggereix la seva consistència; és molt gruixut i quan mengeu se senten les grans partícules de cacauet mòlt que es cruixen a la boca;
- Mantega de cacauet mòlta finament - La seva tecnologia de producció és tal que adquireix una consistència pastosa suau que recorda el formatge fos.
Composició de mantega de cacauet
La mantega de cacauet pot ser una font de molts nutrients. A més, a causa de la seva textura suau, és un aliment adequat per a persones que per una raó o altra no poden prendre aliments sòlids que requereixen una masticació perllongada. Com a font de molta proteïna, pot substituir la carn fins a cert punt.
Probablement l’ingredient més valuós de l’oli de cacauet és la substància resveratrol, que és un antibiòtic vegetal natural. Algunes plantes el produeixen per protegir-se de fongs i bacteris nocius.
Els greixos bons de l’oli de cacauet de qualitat són importants per al cos humà. Normalment, el contingut de greixos d’un pot del producte arriba al 30-50%, el 30% són proteïnes i menys del 20% són hidrats de carboni. En general, els cacauets són rics en vitamines com A, D i E, que són importants per al metabolisme, el cor, la pell, els ossos, etc. A causa del ric contingut en niacina (vitamina B3), els cacauets i l’oli de cacauet sense refinar són molt importants si volem tenir una pell bella i sana.
Tot i que és una font sòlida de calories, la mantega de cacauet pot proporcionar una gran quantitat de proteïnes vegetals, que són especialment importants per a nens, vegetarians i persones que no mengen carn sovint. En 1 cullerada. els cacauets o la mantega de cacauet contenen el 25% del requeriment diari de vitamina E, que és un poderós antioxidant. La mantega de cacauet també conté molts minerals essencials, com magnesi, coure, fòsfor, calci i zinc.
IN 100 g de mantega de cacauet contenir:
626 kcal; 0 g de proteïnes; 9,4 g Hidrats de carboni; 49 g de greix 2,3 mg; Ferro; 182 mg de magnesi; 8,8 mg de vitamina E; 0,3 mg de vitamina B1; 0,4 mg de vitamina B6.
Selecció i emmagatzematge de mantega de cacauet
Des de fa molt de temps, la mantega de cacauet en diferents talls i marques es pot trobar als prestatges de les botigues locals. Fins i tot es pot trobar mantega de cacauet búlgara al mercat. Normalment està disponible en pots de vidre i amb menys freqüència en plàstic, que no és la millor solució per al seu emmagatzematge.
Quan escolliu l’oli de cacauet, llegiu-ne el contingut i fixeu-vos en si es produeix mitjançant el mètode d’hidrogenació. Si és així, no és aconsellable comprar-lo. Assegureu-vos d’emmagatzemar mantega de cacauet, oli de cacauet natural i oli de cacauet refinat a la nevera i no l’exposar a la llum i a la calor per evitar la rancidesa. Assegureu-vos d’observar la data de caducitat indicada al paquet.
Ús culinari de mantega de cacauet
La mantega de cacauet és un producte elaborat per al consum directe. Per això, podeu treure el màxim profit mantega de cacauetsi el mengeu directament del pot o l’esteneu sobre una llesca de pa integral.
No obstant això, el pensament culinari avançat, que busca cada cop més camps per conquerir, ha decidit que pot utilitzar mantega de cacauet en algunes altres obres culinàries. S’utilitza amb èxit per fer pastissos i galetes, diverses cremes i salses, i sovint s’afegeix al puré de patates o de carbassa.
A algunes persones els agrada afegir mantega de cacauet al berenar de farina de civada o muesli. Pel que fa a l’oli de cacauet, es pot utilitzar per condimentar amanides si es premsa en fred, o per cuinar de diverses formes si es refina.
El més gran un dels favorits de la mantega de cacauet són sandvitxos i no és casual que els puguem veure bastant sovint en combinació. Als EUA, els agrada estendre una capa de melmelada a la llesca de mantega de cacauet. La pròpia mantega de cacauet s’utilitza àmpliament a la indústria alimentària per a la producció de diversos crackers, dolços i diversos productes amb sabor a cacauet.
Beneficis de la mantega de cacauet
La mantega de cacauet de qualitat pot aportar molts beneficis al nostre cos. A causa del seu alt contingut en proteïnes, la mantega de cacauet és una bona alternativa per a les persones que no consumeixen productes animals. La niacina, que es troba en els cacauets, té un paper molt important en la bona estructura de la pell, els cabells i les ungles.
Ajuda al funcionament normal del sistema digestiu, elimina els trastorns gastrointestinals i el mal alè com a conseqüència. A més, la vitamina B3 afavoreix l’absorció d’energia dels aliments que consumim i hi ha proves que poden superar la dependència de l’alcohol.
L’oli de cacauet conté principalment greixos insaturats, que són essencials i importants per al funcionament normal de l’organisme. Ajuden a mantenir nivells baixos de colesterol, alhora que redueixen el risc de malalties cardiovasculars.
La mantega de cacauet resulta i efecte antimicrobià a causa del resveratrol, que millora l’activitat del sistema immunitari. A més, hi ha proves que el resveratrol i la seva molècula són importants per combatre diverses malalties greus. Aquest antibiòtic natural pot ajudar contra el càncer, l'envelliment, diversos virus i inflamacions. Ajuda el sistema nerviós protegint-lo i alentint l’envelliment, etc.
Es diu que l’esmorzar amb cacauets o mantega de cacauet diverses vegades a la setmana pot reduir el risc d’atac cardíac gairebé a la meitat, ja que enforteixen els vasos sanguinis al voltant del cor.
Dany per la mantega de cacauet
També hi ha alguns riscos per a la salut consum de mantega de cacauet. En primer lloc, és un aliment inadequat per a persones al·lèrgiques a cacauets i llegums. Alguns olis poden causar floridura o rancidesa, cosa que provoca la formació dels compostos tòxics alfa-toxines en l'oli de cacauet. És per això que l’emmagatzematge del producte té una importància especial.
No us heu d’exagerar amb la mantega de cacauet, perquè encara és mantega i, com a tal, és una font d’importants quantitats de greixos i calories. A més, l’oli de cacauet, per a la producció del qual s’utilitza el procés d’hidrogenació, introdueix al nostre cos greixos trans artificials, el dany dels quals és objecte de molts estudis científics i s’ha demostrat que no és desitjable per a nens i adults.
Recomanat:
Com Fer Mantega De Cacauet
Un dels aliments preferits a Amèrica: la mantega de cacauet, es troba al nostre país. No obstant això, molts coneixedors i amants del producte afirmen que la qualitat a Bulgària està sota qualsevol crítica. Per tant, és millor preparar mantega de cacauet a casa.
Beneficis Per A La Salut De La Mantega De Cacauet
A Bulgària, la mantega de cacauet no gaudeix de gaire respecte. Tanmateix, cadascun de nosaltres ha escoltat la popularitat que té als Estats Units. Allà, gairebé tots els nutricionistes el recomanen com a part integral del menú diari i menjar sa per a qualsevol dieta per baixar de pes.
Ús Culinari De Mantega De Cacauet
A Amèrica, un dels aliments més populars i àmpliament utilitzats és la mantega de cacauet. A les nostres latituds, aquest producte no és molt popular. La veritat és que té moltes aplicacions culinàries i és una alternativa molt saborosa. La mantega de cacauet és un producte creat per al consum directe.
Sis Curioses Aplicacions De Mantega De Cacauet
La mantega de cacauet no és un aliment molt popular a Bulgària, però sempre és present a la taula dels nord-americans i es consumeix sovint per esmorzar. Resulta que, a més dels aliments, pot trobar altres aplicacions. 1. Eliminació de ratllades de fusta Si teniu una taula de fusta o un altre mobiliari de fusta que tingui rascades, podeu untar la zona amb mantega de cacauet, deixar-la durant aproximadament una hora i després netejar-la.
La Mantega De Cacauet Protegeix Contra El Càncer De Mama
El consum regular de mantega de cacauet redueix el risc de càncer de mama en un 39%. Ho va trobar un equip d'investigació de la Facultat de Medicina de la Universitat de Washington a St. Louis i la Harvard Medical School. Els científics han trobat un vincle entre la mantega de cacauet i l’aparició de càncer de mama en nenes de 15 anys i han llançat un experiment a gran escala sobre aquest tema.
