Flavonoides

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Classificats com a pigments vegetals, flavonoides són una increïble gamma de més de 6.000 substàncies diferents contingudes en gairebé totes les plantes i que són la raó de la seva coloració en tons groc, taronja i vermell. Es poden trobar molts grups químics diferents de substàncies als flavonoides.

Aquests grups inclouen flavonols, dihidro flavonols, flavones, isoflavones, antocianines i antocianines. Alguns flavonoides porten el nom de les plantes que els contenen. Per exemple, la ginkgetina és un flavonoide de l’arbre del ginkgo i la tangeretina és un flavonoide de la mandarina.

Els flavonoides són més coneguts per les seves propietats antioxidants. Estan esteses a les plantes. Són els responsables del seu color diferent i de la protecció contra atacs de diferents insectes. Tanmateix, absorbits pels humans, tenen diverses propietats útils: antiinflamatòries, anticancerígenes, antivirals i antial·lèrgiques. Els inestimables beneficis i funcions dels flavonoides veurem a les línies següents.

Funcions dels flavonoides

Protecció de les estructures cel·lulars: la majoria dels flavonoides funcionen en el cos humà com a antioxidants. En aquesta capacitat, ajuden a neutralitzar molècules que contenen oxigen excessivament reactives i prevenen la destrucció de les cèl·lules per aquestes molècules.

Donar suport a l'acció de la vitamina C: cada ingredient dels flavonoides i de la vitamina C millora l'activitat antioxidant de l'altre.

Control de processos inflamatoris - prevenció de

La inflamació excessiva és clau paper dels flavonoides.

Acció antibiòtica: en alguns casos els flavonoides poden actuar directament com a antibiòtics inhibint el funcionament de microorganismes com ara virus o bacteris.

Indicadors per a deficiència de flavonoides poden ser hemorràgies nasals, hematomes excessius, inflor després d'un trauma, hemorroides i molt més. La funció immunològica debilitada, que es manifesta a causa de refredats o infeccions freqüents, també pot ser un signe de la ingesta insuficient de flavonoides. Fins i tot a nivells molt alts de flavonoides (per exemple, 140 grams al dia) no causa efectes secundaris no desitjats.

La temperatura, l’acidesa (pH) i el grau de processament dels aliments afecten significativament el contingut de flavonoides dels aliments que mengem.

Tipus de flavonoides

Els flavonoides són nombrosos, però els més comuns són tres. Aquests són:

- Epicatechin: és més freqüent en el cacau, però també es pot trobar en el vi i el te verd. Aquest flavonoide es considera el més important. Els estudis amb ella estan relacionats amb la salut cardíaca d’una persona. Té un efecte antioxidant molt fort, que no només reacciona amb els radicals lliures, sinó que té tota una degradació i eliminació del cos;

- Quercetina: és molt estesa, es troba en gairebé totes les fonts de flavonoides, però sobretot en cítrics. Es considera el flavonoide més actiu, que també té acció antiinflamatòria. Té un fort efecte antioxidant activador i al mateix temps actua com a protecció de la vitamina C a l’organisme. Se li atribueixen poders anticancerígens i antidiabètics;

- Les proantocianidines: s’utilitzen molt en medicina. Contingut en fruites com maduixes, móres i nabius. A més de l’habitual acció antioxidant dels flavonoides, tenen la capacitat d’augmentar els nivells de vitamina C al cos. Reforcen els vasos sanguinis i ajuden a la coagulació de la sang. Aquest grup de flavonoides té la capacitat de retardar la degradació del col·lagen.

Beneficis dels flavonoides

Els flavonoides tenen un paper en la prevenció i / o tractament de les següents malalties: al·lèrgia, asma, dermatitis atòpica, cataractes, diabetis, gota, hemorroides, degeneració macular, migranya, úlcera gàstrica, varius, etc.

Els substituts més populars dels flavonoides són els flavonoides cítrics com la corcetina, la rutina i l’esperidina.

Nombrosos estudis han demostrat que els flavonoides són extremadament beneficiosos en termes de salut cardiovascular. Es creu que protegeixen contra el càncer, la demència i la pressió arterial alta. S'ha trobat un vincle entre el consum d'aliments amb flavonoides i la malaltia de Parkinson.

Els flavonoides tenen propietats antiinflamatòries molt pronunciades, milloren la salut dels vasos sanguinis i prevenen atacs de cor. Reduir els danys causats per un consum excessiu de tabac i alcohol.

Alenten el procés d’envelliment del cos, milloren la salut de la pell i ajuden a formar valuós col·lagen. Aliments amb flavonoides són excel·lents aliments no només per a una bona salut, sinó també per a la bellesa. El seu consum regular rejoveneix i embelleix, omple el cos de valuosos antioxidants i ingredients que combaten diverses malalties.

Consum diari de flavonoides

Els nutricionistes creuen que fins i tot la persona que s’alimenta correctament necessita de 1000 a 3000 mg de flavonoides cítrics al dia. Els flavonoides s’absorbeixen millor quan es prenen amb vitamina C i, al seu torn, milloren la seva absorció per part del cos. L'extracte d'aranja conté 19,37 mg de flavonoides i 100 mg de vitamina C en 100 ml, cosa que el converteix en la font ideal d'aquestes substàncies.

Deficiència de flavonoides

Un indicador de la ingesta insuficient de flavonoides amb els aliments és la fatiga ràpida i la sensació de debilitat general. Els símptomes poden incloure hemorràgies nasals, contusions fàcils i inflor després d’una lesió. També pot ser sagnat de genives en rentar-se les dents símptoma de deficiència de flavonoides. Les infeccions o refredats freqüents són una indicació d’un sistema immunitari debilitat.

Sobredosi de flavonoides

En cas que mengeu en excés fruites i verdures, no us preocupeu. Són lleugerament tòxics i els efectes secundaris greus poden ser difícils. Fins i tot en quantitats molt altes, no s’ha trobat que els flavonoides causin efectes secundaris.

Fonts de flavonoides

Pràcticament totes les fruites, verdures, herbes i espècies contenen flavonoides. També es poden trobar en altres aliments, inclosos els fesols madurs, on donen als grans un color vermell, negre i amb taques. Les baies contenen la majoria de flavonoides i sobretot antocianina. La concentració més alta de flavonoides es troba en el component més colorit de la fruita, és a dir, la seva pell. Es considera que les fonts més riques de flavonoides són:

- Cítrics: la font més rica de flavonoides entre tots els altres. Contenen quercetina, rutina, mandarina, hesperidina, així com diversos altres ingredients, però menys pronunciats. Els cítrics augmenten la ingesta de vitamina C, protegeixen les venes i proporcionen protecció contra certs tipus de virus;

- Fruites petites: incloent groselles negres, nabius, gerds, maduixes, mores. Contenen un conjunt complet de flavonoides, però en les quantitats més altes de proantocianidines i quercetina. Hi ha una sèrie de propietats beneficioses conegudes d’aquests petits fruits;

- Te: el te verd i el negre són molt rics flavonoides antioxidants. Tenen un efecte beneficiós tant sobre la salut humana com sobre el sistema circulatori. Els ingredients que s’expressen millor són el kaempferol i les epicatechines. Malauradament, però, el tractament tèrmic al qual se sotmet el te redueix significativament l’activitat d’aquests ingredients tan útils;

- Cacau: extremadament ric en flavonoides. Té un fort efecte beneficiós sobre el sistema circulatori. Malauradament, les seves propietats útils es limiten només als fruits del cacau. La xocolata es fabrica a partir de greixos extrets de grans de cacau i els flavonoides s’alliberen a causa del sabor marcadament amarg. El consum de xocolata, fins i tot fosc, no és igual al consum de cacau;

- Vi: la pell del raïm és excepcional ric en flavonoides, principalment malvidina i epicatechina. Com que el procés de fermentació del vi negre s’acosta a l’extracció i l’emmagatzematge de flavonoides, es considera que és molt ric en aquestes substàncies útils.

En la seva forma natural, els flavonoides haurien de ser un ingredient desitjable en qualsevol menú. Són extremadament útils i no tenen efectes secundaris coneguts. Per tant, el seu consum és imprescindible per a la salut i la longevitat.