2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Capsaicina (La capsaicina, 8-metil-N-vanilil-6-nonenamida) és un ingredient que es troba en els pebrots picants, un cultiu de la família de les Solanàcies. Els pebrots en qüestió provenen d’Amèrica del Nord i del Sud. En estat pur, la capsaicina sembla una pols cristal·lina. No té una olor especial, però té una sensació picant que deixa a la boca. Està format per set alcaloides units.
El compost es fon a una temperatura de 65 graus centígrads. Capsaicina és lleugerament soluble en aigua. Però està afectat per alcohols, cloroform i altres. Per tant, quan consumeix un aliment massa picant que conté capsaicina, una persona pot consumir alcohol per reduir-ne els efectes. La capsaicina es pot obtenir en grans quantitats a partir de pebrots picants per extracció amb acetona. L’extracte resultant és de color taronja o vermell. El contingut de capsaicina és del cinc al deu per cent.
Història de la capsaicina
Com ja ha quedat clar, es deu a la sensació de calor que prenem quan mengem pebre vermell picant el compost capsaicina. Va ser descobert al primer quart del segle XIX per P. Buchholz, però va rebre el seu nom dècades després. El seu padrí és L. Thrash. A la segona meitat del segle XIX, el metge hongarès E. Hodges va notar que l’alcaloide en qüestió tenia la culpa no només de la forta crema en la cavitat oral, sinó també de la secreció de suc gàstric, que va tenir un bon efecte sobre digestió. Al segle passat, la substància es va obtenir sintèticament.
Beneficis de la capsaicina
Assimilat a través de pebrots picants, la capsaicina ajuda regula els àcids de l’estómac i té un efecte beneficiós sobre els processos digestius. La capsaicina ajuda a accelerar els processos al cos i per aquest motiu s’inclou en la dieta dels esportistes actius. També és acceptat amb gran èxit per les persones que intenten aprimar-se. No obstant això, els beneficis positius del valuós ingredient dels pebrots picants no acaben aquí.
Un estudi recent realitzat per investigadors de la Universitat de Nottingham suggereix que la capsaicina pot ser un factor clau en la lluita contra el càncer. Segons la investigació, té la capacitat de destruir les cèl·lules cancerígenes. Al mateix temps, no afecta negativament el cos. La teoria es confirma mitjançant experiments científics realitzats amb la participació de ratolins de laboratori. Les estadístiques de l’Organització Mundial de la Salut mostren que als països on més del compost s’ingereix a través de pebrots picants, el percentatge de persones que moren de càncer és menor que en altres.
Capsaicina és una substància que ha estat objecte de nombrosos estudis al llarg dels anys. Amb el pas del temps, els experts han descobert que es pot utilitzar en diversos camps i amb diversos propòsits. La capsaicina és un potent medicament que té la capacitat de reduir el dolor. El valuós ingredient que contenen els pebrots calents és un component significatiu per a molts ungüents, cremes i gels que fem servir pel seu efecte escalfador i antiinflamatori. La substància es pot utilitzar en teràpies per a problemes cardíacs i vasculars. També evita la coagulació i l’obstrucció de les artèries.
L’ingredient també s’utilitza en cremes per reduir el dolor de les persones que pateixen artritis. També forma part dels preparatius per a la psoriasi i els que lluiten contra les migranyes. El compost ajuda a prevenir la diarrea causada per una infecció bacteriana. La capsaicina té un bon efecte sobre la circulació sanguínia al cos. Hi ha proves que actua com a afrodisíac. La seva qualitat indispensable és la capacitat d’afectar els receptors nerviosos, provocant sensacions doloroses.
Entre altres coses, la ingesta d’aquesta substància és beneficiosa per als pulmons, ja que enforteix el seu teixit. D’altra banda, ajuda a alliberar secrecions no desitjades de forma més ràpida i senzilla. El compost energitza i millora l’activitat física, per això és preferit pels atletes. També pot tenir un efecte positiu en les persones que s’esforcen per aprimar-se i esculpir la figura, ja que accelera el metabolisme, redueix la gana i evita la formació de cèl·lules grasses. Així, els quilos de més aconsegueixen desaparèixer amb facilitat i naturalitat.
A part de ser un producte farmacèutic, també s’utilitza per a altres usos. Aplicacions de capsaicina també es pot trobar a casa. Per exemple, es pot utilitzar com a insecticida. S'ha demostrat que funciona bé en la lluita contra plagues com ara insectes i rates. La substància s’afegeix a la pintura o vernís amb què posteriorment es tractarà la superfície. Algunes mestresses de casa també l’utilitzen com a ajuda per ensenyar a les seves mascotes a afilar les ungles en un lloc.
Aquí en teniu més informació els beneficis i els usos de la capsaicina.
1. Contra l'estrès oxidatiu
Com a potent compost analgèsic i antioxidant, la capsaicina pot ajudar a reduir l’estrès oxidatiu en diverses parts del cos neutralitzant els radicals lliures.
2. Problemes de pell
Quan apliqueu aquesta substància a la pell, ajudarà a alleujar el dolor i la inflamació, tot i que pot causar irritació inicial o molèsties.
3. Diabetis
Els estudis han descobert que la capsaicina és capaç de reduir la quantitat de dolor de la neuropatia diabètica.
4. Pèrdua de pes
En millorar el metabolisme i ajudar a desintoxicar el cos, aquesta substància pot ajudar a que tot el sistema funcioni millor i faci que els vostres entrenaments siguin més efectius.
5. Digestió
Els efectes de la capsaicina poden ajudar a regular el sistema digestiu i eliminar els residus de manera més eficaç, reduint així els símptomes de diarrea i restrenyiment.
6. Cefalea
L’aplicació d’aquesta substància a les temples, en forma d’ungüent, pot ajudar a alleujar la pressió del cap i alleujar els símptomes de la migranya.
Consum de capsaicina
Es pot prendre capsaicina per via oral en forma de comprimits, disponibles a les farmàcies. És possible sentir-se ardent en empassar-los, però no hi ha res d’estrany. Aquesta sensació es pot observar en un mes. No obstant això, amb l'ús prolongat de la substància, desapareixerà. Menjar vint minuts després prenent capsaicina pot reduir la sensació de cremor. No obstant això, per a les persones amb un estómac sensible, és recomanable consultar un metge abans d’utilitzar el producte.
Més avantatges de menjar pebrots picants
Com ja sabeu, els pebrots calents contenen capsaicinaque pot ser molt beneficiós per a la salut. Quines són les altres propietats dels pebrots picants? Segons el Departament d’Agricultura dels EUA, 100 grams de pebrots calents significen 36 mil·ligrams de calci, 1,3 mil·ligrams de ferro, 4 mil·ligrams de magnesi, 113 mil·ligrams de potassi i 397 mil·ligrams de sodi. A més, la mateixa quantitat de pebrots calents inclou un ric complex de vitamines: 34 mil·ligrams de vitamina C, 0,12 mil·ligrams de vitamina B6, 0,05 mil·ligrams de folat (coneguda com la forma natural de la vitamina B9), a més de niacina, tiamina i riboflavina, principis actius amb paper antioxidant.
Hi ha diverses maneres de consumir i utilitzar pebrots picants per aprofitar al màxim el seu valor nutritiu i els beneficis que té per al nostre cos.
Els pebrots calents es poden menjar crus (no obstant això, heu de tenir una alta tolerància als aliments picants), en diverses amanides amb pebrots, pebrots, salses (guacamole) o com a plat d'acompanyament de la carn,patates o pizza amb carn per exemple.
També hi ha te amb pebrot picant, un bon remei per a la funció cardíaca, que estimula la circulació sanguínia i accelera el metabolisme. També hi ha suplements nutricionals a base de pebrots picants: càpsules que ajuden a controlar el pes i donar suport al sistema immunitari. El seu gran avantatge és que poden ser acceptats fins i tot per aquells que no són fanàtics del gust picant.
Per últim, però no menys important, per a ús intern es pot indicar tintura de pebrot picant, que s’aplica després d’haver-la diluït prèviament en aigua (normalment la proporció és de 10-15 gotes de tintura per cada 100 mil·lilitres d’aigua). Un cop provada, aquesta solució facilita la digestió, accelera la crema de calories estimulant la termogènesi i regulant la circulació sanguínia al cos.
Perjudicis de capsaicina
Capsaicina és una substància amb molta cura. Quan entra al nas i als ulls, provoca una sensació dolorosa / ardor /, llàgrimes, de vegades pèrdua de parla, marejos. En cas que entri al nas i als ulls, sentireu una sensació de cremor, que passarà en aproximadament una hora. Per alleujar les molèsties, podeu untar la zona afectada amb una mica d’oli vegetal o mel.
Si el problema persisteix, busqueu atenció mèdica. De vegades, encara que poques vegades, hi ha problemes respiratoris, oculars, dermatitis i hemorràgies nasals. La substància no es recomana per a dones embarassades, mares lactants i persones sensibles a ella. La capsaicina tampoc no hauria de ser utilitzada per persones que pateixen úlceres. Assegureu-vos de consultar un professional sanitari abans d’utilitzar la substància.
Freqüent efectes secundaris de l’ús de capsaicina en qualsevol forma són:
- irritació;
- inflor;
- enrogiment;
- Augment de la fotosensibilitat;
- reaccions al·lèrgiques greus, com dificultats per respirar i urticària;
- arítmies cardíaques en casos rars;
- pressió arterial alta.
