2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Jacques Pepin és un dels xefs més famosos i populars dels Estats Units: és autor de molts llibres de cuina, ha publicat articles i és un munt de famosos programes de televisió relacionats amb la cuina. El seu sentit de l’humor i la seva destresa a la cuina el van fer ràpidament molt popular i estimat pel públic.
Va néixer el 1935 a la ciutat francesa de Bourg-en-Bresse. Als 12 anys va deixar d’estudiar i va començar a ajudar els seus pares al restaurant familiar, i uns anys més tard (quan tenia 17 anys) va anar a París i va cuinar per al general Charles de Gaulle.
Es va traslladar als Estats Units el 1959 i hi viu amb la seva dona, Gloria. La seva set de coneixement no es va aturar i, quan es va traslladar als Estats Units, va decidir continuar la seva formació. Es va graduar a la Universitat de Columbia amb una llicenciatura en educació general i també té un màster en poesia francesa del segle XVIII.
Quan es va establir als Estats Units, a Pepin se li va oferir una feina com a xef del president John F. Kennedy, però el xef francès es va negar.
Aleshores va acceptar una altra oferta de treball, el cap del departament de la cadena hotelera Howard Johnson, que va romandre en aquesta posició durant una dècada. Aquesta publicació l’ajuda molt professionalment: aprèn molt sobre màrqueting, química culinària i preferències gustatives nord-americanes.
Pepin va patir un greu accident de cotxe el 1974 i durant un temps va deixar de cuinar, però va passar temps escrivint llibres de cuina.
En els seus llibres, Pepin dóna consells interessants i revela els secrets de la cuina francesa. Un dels seus llibres, Tècnica (1976), encara és un pilar fonamental de la cuina francesa, i l’èxit que el va portar el va impulsar a rodar una versió televisiva de les seves lliçons.
El llibre Tècnica juntament amb el llibre El mètode, que va escriure pocs anys després, li van guanyar un lloc al Culinary Hall of Fame de la James Beard Foundation.
La cuina és només una de les grans passions de Pepin: pot pintar, també fa escultura. Li agradaven els artistes impressionistes Manet, Renoir, Monet, però Picasso el va impressionar més.
Treballa colze a colze amb una altra xef famosa: Julia Child, i el seu programa va guanyar un premi Emmy. Child ha anomenat el xef francès el millor xef dels Estats Units en diverses ocasions. El 1997 se li va atorgar l’Orde de les Arts i la Literatura a França, però el major reconeixement que va rebre va ser l’Orde de la Legió d’Honor francesa, que li va ser atorgada per destacats serveis el 2004.
El 2008 va protagonitzar la popular sèrie Ugly Betty. Avui, el xef és el rector de programes especials del French Culinary Institute, Nova York, i participa al Departament de Gastronomia de la Universitat de Boston.
A més, el xef francès té una columna a la revista Food and Wine. El que ha guanyat milions de fans és la seva capacitat per preparar fins i tot els plats més complexos perquè fins i tot la persona més inexperta pugui entendre-ho.
Pepen, de 79 anys, creu que amb una mica de coneixements tècnics qualsevol persona pot convertir-se en un bon cuiner. Creu que, per ser bo a la cuina, cal gaudir realitzant plats deliciosos.
La recompensa més gran que pot rebre un xef, segons Pepin, és el plaer que veu lliurant a la gent amb els seus plats.
Recomanat:
Grans Cuiners: Julia Child
Julia Child es va fer popular no només pel seu innegable talent culinari, sinó també per la seva capacitat per infectar tothom amb el seu bon humor. Julia McWilliams va néixer el 1912 a Pasadena, Califòrnia, EUA i hi va passar la seva infància.
Grans Cuiners: Martin Ian
Cada cuina del món amaga els seus secrets. Això és especialment cert per a la cuina xinesa. Les seves tradicions són molt diferents de les de la resta del món. Per exemple, només a la Xina es serveix menjar a mossegades. Això és necessari per la creença de l'amfitrió que és groller fer que els comensals es tallin.
Grans Cuiners: Sarah Molton
Sarah Molton va néixer el 1952 a Nova York i ha estat una exitosa xef, autora de llibres de cuina i presentadora de televisió. Des de fa més de vint anys, és mestra de cuina de la famosa revista Gourmet. Des del 2008 fins avui, Molton acull l'espectacle What to Eat with Sarah, i els seus seguidors a tot el món són milions.
Els Grans Cuiners: Alain Ducas
Alain Ducas és un xef per al qual només es pot utilitzar una paraula: perfeccionisme. Lidera un equip de gent molt nombrós i és especialment popular pel fet que ha creat un imperi de restaurants. És el primer xef que té el màxim nombre d’estrelles Michelin per a tres dels seus restaurants a tres ciutats diferents.
Grans Cuiners: David Rocco
El nom de David Rocco és molt popular entre els amants de la cuina italiana. Els seus espectacles gastronòmics familiars reuneixen joves i grans davant de la petita pantalla, que estan contents de veure cadascuna de les seves obres mestres culinàries.
