2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16
En cas que us trobeu amb un llibre de cuina de temps antics, probablement us sorprendrà que sovint no menciona espècies específiques a la descripció de sopes i guisats, sinó que utilitza el terme arrels per a sopa.
Probablement ja sabeu de què es tracta, però per als desconeguts especificarem que en el passat les arrels de sopa es venien en forma d’enllaç que contenia pastanagues, api i xirivia. De fet, encara podeu trobar aquesta fragant combinació, coneguda com a mirpoa, a les botigues d’avui en dia. Donant un sabor realment excel·lent a gairebé totes les nostres sopes tradicionals, guisats i tot tipus de plats.
Pensant-hi, no obstant això, una connexió similar es pot establir de manera similar amb altres espècies. Però, per què en diem una connexió, directament? ram d’herbes.
És per això que aquí us presentarem l’equivalent francès de les nostres arrels per a sopes, que s’anomena Bonic ram.
D’aquest ram d’espècies es parla a França des del segle XVII, quan es van lligar diverses herbes en forma de ram, es van afegir al principi de la cocció i, al final, quan ja havien alliberat els seus màgics aromes., van ser eliminats.
Se suposa que sí el clàssic ram de Garni és una obra del xef francès Jules Goff, que data del segle XIX. Consistia en fulles de llorer de corda, julivert i farigola, que es deixaven coure amb la sopa o el plat durant uns 10-15 minuts i després es treien.
Aquest temps és suficient perquè les espècies "alliberin" els seus aromes i era necessària la seva eliminació del plat perquè els seus consumidors no tinguessin dificultats per mastegar les herbes.
Molt més tard, Julia Child, una destacada investigadora culinària francesa, va publicar al seu llibre detalls sobre la història i l’ús dels rams de garni a la cuina. Els divideix en un gran ram Garni i un petit ram Garni, el petit que ja hem esmentat bell clàssic ramque conté només farigola, llorer i julivert.
I pel que fa al gran ram Garni, a més dels ingredients clàssics, pot contenir altres espècies segons els desitjos del xef en particular.
Per a grans rams preciosos podeu afegir fàcilment fulles d’api, porro o ceba verda, romaní, orenga, etc.
Depenent de si es preparen plats de carn o verdures, el ram Garni es pot fer a partir d’una varietat d’herbes i, per als plats de peix, pot incloure pell de llimona.
És important que tots els ingredients tinguin la forma d’un ram, que normalment es lliga a una tija de julivert o api i que es retira del plat al final de la cocció.
Com que ja heu arribat a la conclusió que no és tan difícil seguir els passos dels xefs francesos i ser vosaltres mateixos prepara un bell ram, us direm que és molt més fàcil preparar una bossa de gasa, que podeu lligar com un barril, i omplir-la amb les vostres espècies preferides.
Recomanat:
Digueu STOP Al Dolor Ossi I Articular Amb Aquesta Màgica Barreja D'herbes
Amb l’edat, el nostre cos es comença a desgastar lentament i mostra els primers signes d’envelliment. Un dels primers símptomes d’aquest procés és el dolor als ossos i a les articulacions. Aquest dolor sol afectar els nostres genolls, una de les parts més importants del sistema motor del nostre cos.
La Fragant Maduixa Protegeix El Cor
"Si podeu, mengeu una maduixa cada dia", aconsellen investigadors de la Universitat d'Oklahoma. El seu darrer estudi va trobar que menjar maduixes cada dia pot reduir el risc de malalties del cor i d’ictus. Els especialistes van realitzar el seu estudi amb persones que pateixen de síndrome metabòlica:
Alfàbrega: Espècia Fragant Que Es Cura
Moltes de les espècies que fem servir a la cuina poden aplicar aplicacions en el tractament del dolor. Es prenen principalment en forma de decoccions. L’alfàbrega n’és un. Coneixem l’alfàbrega com a espècia per a delicioses amanides. També l’utilitzem per fer salses de pasta.
L’all Salvatge Fragant: Saborós I Saludable
L’all salvatge, Allium ursinum, també anomenat all màgic, és un dels primers anunciants de la primavera. Es coneix en medicina popular com una planta amb moltes aplicacions. S’utilitza tant per fer extractes i ungüents, com com a deliciós aliment saludable.
Beguda Potent Per A Dones: Per Baixar De Pes, Tenir Una Pell Brillant I Un Bonic Cabell
Aquesta és la beguda perfecta per a aquells que estan seriosament preocupats per sobrepès. Només necessiteu 1 ingredient per fer-lo. Comenceu a beure-la des del matí fins a la nit i baixareu de pes cada dia. El bonic pèl i la pell rejovenida ràpidament es convertiran en un bon avantatge.