2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16
La paella és un plat de fama mundial que prové de la regió de València a l’est d’Espanya. Actualment es consumeix àmpliament a totes les províncies d’Espanya, així com a tots els continents del món. Com moltes altres receptes populars, la paella valenciana originalment era un plat del país.
Es va originar en la seva forma actual al segle XIX i es va preparar amb els ingredients disponibles. Avui en dia hi ha tantes versions com xefs, des de vegetarians fins a marisc i paella mixta. Independentment del tipus que prepareu, el fet indiscutible és que l’arròs és la clau d’una magnífica paella. Al cap i a la fi, la paella és essencialment un plat d’arròs.
Origen de la paella
Hi ha una història antiga sobre com els servents dels reis moriscos van crear arrossos barrejant les restes dels banquets reials en grans vaixells per emportar-se’ls a casa. Alguns diuen que la paraula "paella" prové de la paraula àrab "baqiyah", és a dir, residus. No obstant això, els lingüistes creuen la paraula paella prové del nom de la safata on es fabrica: el nom llatí patella, una safata plana sobre la qual es feien suggeriments als déus.
Les històries dels criats que creen plats a partir de les restes del rei són romàntiques, però sabem del cert que no va ser fins a mitjan segle XIX que es va crear la moderna paella a la zona de l’Albufera (una llacuna d’aigua dolça a prop de València).. Durant el dinar, els treballadors del camp preparaven l'arròs en una paella plana al foc. Barregaven el que podien trobar, com els cargols i les verdures. Per a ocasions especials, es va afegir un conill i més tard un pollastre.
Història de l'arròs a Espanya
L’arròs és probablement el cultiu més antic del món, amb dades sobre el seu cultiu des del 2500 aC a la Xina. El cultiu de l’arròs s’ha estès progressivament al llarg dels segles a l’Índia, després a Grècia i al voltant del Mediterrani i el nord d’Àfrica. Quan els moriscos van arribar a Espanya al segle VIII, van portar amb ells diversos aliments nous, inclòs l’arròs. La paraula espanyola per arròs és arroz, que prové de la paraula àrab ar-ruzz.
També van aportar avenços tecnològics, com ara sistemes de reg que van ajudar els seus regnes a convertir-se en zones agrícoles productives. Al llarg dels segles, la cuina i la cultura valenciana s'han desenvolupat al voltant de l'arròs. Arròs de València està tan valorat que recentment s’han ratificat dues denominacions d’origen (DO) per a l’arròs cultivat en aquestes zones. La Denominació d’Origen Calasparra es va ratificar el 1986 i la Denominació d’Origen Arroz de València el 2001.
Tipus d’arròs d’Espanya
El nom científic de l’arròs és Oryza sativa. Hi ha tres tipus principals de grans d’arròs: els grans curts (Japonica), els grans llargs (Indica) i els grans mitjans (híbrids). El gra llarg i l’arròs integral representen un percentatge molt reduït de l’arròs cultivat a Espanya. Les varietats tradicionals cultivades i consumides a Espanya són grans curts, gairebé rodons, molt adequats per a arrossos clàssics espanyols, com la paella. El tradicional varietats d’arròs d’Espanya són:
Bomb: Bomb, també anomenat arròs valencià, és un arròs curt, gairebé rodó, de color perla. Absorbeix el triple del seu volum en aigua, a diferència del gra mitjà d’arròs, que només absorbeix el doble del seu volum. Això vol dir que absorbeix més sabor i no s’enganxa. Per aquests motius, l’arròs bomba és molt apreciat pels cuiners.
Una altra diferència radica en la forma en què s’expandeix durant el procés de cocció. En lloc d’obrir-se juntament amb la longitud del gra, es trenca transversalment mentre es cou, expandint-se com un acordió fins arribar a triplicar la longitud del gra cru.
Senia i Bahia: Snia i Bahia són varietats d’arròs de gra curt que semblen bombes, que també absorbeixen més de la quantitat mitjana de líquid i conserven una textura cremosa després de cuinar-les. Són els dos de major conreu varietats d'arròs a Espanya |.
Calaspara: l’arròs Kalaspara és de gra curt i es cultiva a la zona de la ciutat de Calaspara, Múrcia. En aquesta zona també es conreen altres varietats d’arròs. Si no viviu a Espanya, la compra d’aquestes varietats pot ser difícil. Utilitzeu doncs arròs mitjà o curt.
Recomanat:
Com Triar El Peix Adequat De La Botiga
El peix és un dels productes alimentaris importants per al cos humà. A més de ser ric en vitamines, és un producte afrodisíac i extremadament saborós i dietètic (no tots els tipus de peix, és clar). A moltes persones no els agrada de cap manera el peix, ni per netejar-lo, ni per veure’l, i molt menys per consumir-lo.
Idees Per A Un Sopar Adequat Per Baixar De Pes
En moltes dietes, s’ha d’adherir estrictament al menú diari que s’hi descriu. Tot i això, tots sabem que això pot ser molt molest, sobretot si el nostre sopar ha de ser el mateix durant diversos dies. És per això que aquí us oferirem algunes opcions que es diversificaran al mateix temps sopar i ser apte per perdre pes .
Quina Paella Triar Per A Katmi I Pancakes
Perquè els panellets i els katmi siguin perfectes, és molt important en quina paella es fregeixen. Es creu que els katmi i els panellets més deliciosos es poden fer si s’utilitza una paella de ferro colat. Les paelles de ferro colat eren venerades per les nostres àvies, que s’han demostrat més d’una vegada com a mestres de deliciosos katmi i creps.
Avantatges De L’arròs Integral Sobre L’arròs Blanc
L’arròs és un dels aliments bàsics del món i un aliment bàsic a Àsia. Uns 100 g de cereal són suficients al dia per saturar tothom. L’arròs conté midó, que, però, és processat ràpidament per l’estómac i no comporta obesitat ni altres problemes.
Triar El Ganivet Adequat Per A Cada Producte
Per ser un bon cuiner i un especialista en cuina expert, cal ganivet adequat . Per a això, cal tenir-ne un de agradable ganivet per a cada producte que faràs servir per preparar delícies culinàries. Però, com triar el ganivet adequat per a cada producte?