Com Triar El Peix Adequat De La Botiga

2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16

El peix és un dels productes alimentaris importants per al cos humà. A més de ser ric en vitamines, és un producte afrodisíac i extremadament saborós i dietètic (no tots els tipus de peix, és clar). A moltes persones no els agrada de cap manera el peix, ni per netejar-lo, ni per veure’l, i molt menys per consumir-lo.

I els que no sabem una part important del menú quin peix triarquan es situen davant de l’estand o com es prepara a casa perquè quedi prou saborós. Ningú sap quins detalls de la cuina, però l’elecció del peix de la botiga és molt important!

En primer lloc, heu d’especificar com el preparareu: el voleu peix fregit, a la planxa, al forn, a la planxa, etc. Això reduirà la vostra elecció a un rang molt més reduït.

Com triar el peix adequat

Comencem per l’elecció! Situat davant de la finestra amb delícies de peix, el més important és quedar-se bé i sobretot incloure el nas a l’elecció, per divertit que soni. Si no fa olor bona (i notarà quan fa mala olor), simplement no és la seva botiga.

Triar un tipus de peix, demaneu al venedor que el toqui. En molts casos, el peix té un aspecte perfecte des de lluny, però resulta suau i tou. El peix ha de ser fresc.

Quan l’elecció del peix de la botiga observeu les coses estàndard: ulls clars, brànquies roses, sense escorça a la part superior.

Això indica que el peix no és fresc. L’aparador manté alguns graus mínims necessaris per durar més temps, però això no és en absolut suficient. També ha d’estar gelat a la part superior). La seva panxa no s’ha de trencar, l’olor també s’ha d’acostar a l’aroma del mar. Com tots sabem, el peix fa olor del cap, és a dir, assecar-lo sempre, l’aroma prové de les brànquies i, quan no és fresc, fa olor a amoníac.

I el consell més important a l’hora de triar peix. Mai, mai compreu peix congelat. Sí, és més barat, més assequible, però mai no té la mateixa qualitat que el fresc. A continuació especificaré per a qui tria peix congelatcom triar-lo correctament.

Selecció de marisc

Per a les delícies: gambes, crancs, calamars, etc. passa el mateix. Us explicarem un secret: les gambes necessiten exactament 2 dies després del lliurament per espatllar-les, per a ells heu de saber que els seus caps han d’estar al seu lloc i, si compreu crues, han de quedar molt verds. Si hi veieu vermell, vol dir que han començat a espatllar-se.

El calamar ha de ser de color blanc, no groc; els musclos han d’estar tancats (si el musclo està obert, però encara heu decidit comprar, toqueu la closca i, si es tanca, és viu); els pops han d’estar ben atapeïts.

Peixos de granges, preses i embarcacions

La següent opció de la qual podreu obtenir peixos són les gosseres, les preses i diguem-ho així: directament des de vaixells que l’acaben d’agafar. S’hi apliquen les mateixes coses i, a més, afegirem que és important que quan toqueu el peix no faci calor! El pescador sempre està obligat a congelar i refredar el peix mentre estigui viu abans de la venda. D’una banda, durarà més, d’altra banda: les seves panxes no s’esquerdaran (que és la segona cosa important que cal vigilar).

Finor en la neteja del peix

Obro un claudàtor i aclareixo: At compra de peix viu, ja sigui carpa, carpa platejada, etc. a partir de peixos grans o de qualsevol peix petit, SEMPRE REFRIGEU EL PEIX abans de netejar-lo, en cas contrari arrisqueu a "fer esclatar" els ossos i "espatllar-lo" sense voler.

Selecció de peix congelat

Per a aquells que encara ho volen ser comprar peix congelat, heu de saber alguna cosa: a les grans cadenes de botigues el mètode de processament és qüestionable. El venedor de l’altra banda és ferm que el peix està congelat viu. Hi ha una certa "instal·lació" en la qual es duu a terme el procés de congelació, després del qual tots els assortiments són vidriats per tal de mantenir-los més temps, i el vidre es manté el peix a partir de l'assecat a temperatures sota zero.

És important que el peix tingui un aspecte pràcticament igual que un aspecte fresc. El verat no ha de ser groc i, si és així, vol dir que està ranci; a la majoria de la gent li agrada el pangasi, però els frescos els semblen cars. Creieu-me: és millor comprar frescos que congelats, ho veureu quan el descongeleu i veureu quanta aigua s’ha filtrat. Això s'aplica a tots els peixos de les cambres negatives.

Productes semielaborats de peix

També és important saber que els vostres calamars arrebossats preferits, els filets de peix blancs i tot allò empanat, en realitat no hi ha peix a dins. Està ple de midó i ossos i caps de peixos mòlts. Sí, són deliciosos, però quan coneguis la composició, mai no ho aconseguiràs.

Això és el més important que heu de saber l’elecció correcta dels peixos de la botiga. Si us sentiu incòmode, podeu demanar un document d’origen per veure la data de lliurament, el lot i la data de caducitat. Com a client, teniu aquest dret a sol·licitar-lo.