2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Estragon (Artemisiae Dracunculus) és de la família de les Asteraceae. És una planta perenne amb una tija herbàcia. Forma tiges subterrànies curtes: rizomes, amb un gruix d’arrels individuals de 1-2 cm. La tija és ramificada, semi-erecta o vertical i durant la floració arriba a una alçada de 2 m.
Fulles d’estragó són lanceolats-lineals, verds, verd clar i verd blanquinós, i les flors es recullen en inflorescències rodones: cistelles. Són petites, blanquinoses, incolores o groguenques. Les llavors d’estragó són de color marró clar o marró, tenen forma d’ou, són petites, tenen una longitud de 0,6 mm i les seves qualitats es conserven durant 3-4 anys.
L’estragó cultural s’origina a Mongòlia i al sud de Sibèria. També hi ha estragó salvatge, però té un sabor i aroma més febles. Les fulles fresques i les branquetes d’estragon són adequades com a espècia per a amanides, aperitius i diverses salses. Les branques seques i fresques s’utilitzen a les plantes de conserva per conservar tomàquets, cogombres, per fer mostassa, infusions i vinagre d’estragó. Segons algunes ressenyes, l’estragó també és molt adequat per condimentar sopes i plats d’aviram, peix i bolets, tot i que els taros donen a aquests productes un gust agradable.
Composició d’estragó
Les fulles d’estragó són riques de vitamines i oli essencial. També contenen calci, magnesi, potassi, fòsfor, ferro i cendra. Les quantitats exactes d’estragó són un 0,80% d’oli essencial (60-75% d’estragó), flavonoides, glucòsids, inulina, vitamines i altres. En medicina popular s’utilitzen com a diürètic. L’oli essencial s’utilitza com a espècia en perfumeria i com a espècia de licor.
Cuinar amb estragó
Estragon és una de les espècies més famoses que tenen un aroma únic i específic. També conegut com taros, el nom llatí de l’estragó és Artemisia dracunculus L. L’estragó és una de les espècies més importants de la cuina europea, amb dos tipus de plantes: l’estragó francès i rus. L’estragó s’utilitza àmpliament a la cuina, ja que és un aparell extremadament adequat per a la preparació d’algun tipus de plats de peix, així com de tot tipus de plats amb ous, especialment truites.
L'estragó és molt adequat per a la preparació de pàtxuli i altres especialitats salades de gelatina. L’estragó va bé i en la preparació d’amanides, arrossos, així com cassoles, en què l’estragó potencia el sabor del formatge i la carn. També podeu afegir estragó a les verdures guisades en oli. El taros és una espècia excel·lent per a la cuina mediterrània, ja que la pasta preparada i les salses adquireixen un sabor i aroma agradables i específics.
Fulles d’estragó en vinagre: és una forma tradicional de conservar l’estragó fresc, que es prepara posant fulles fresques en un pot o ampolla, sobre el qual s’aboca vinagre de sidra de poma o vi. La barreja es deixa en remull durant una setmana, després les fulles s’utilitzen en diverses preparacions culinàries i en vinagre, en diverses amanides, sopes àcides o com a medicament.
Estragon creixent
És important saber que l’estragó és una planta resistent al fred. Els rendiments de qualitat de la massa de les fulles només s’obtenen quan s’obté una humitat i nutrients òptims al sòl, tot i que tolera les sequeres temporals. El sòl ha d’estar lliure de males herbes. Creix millor en sòls profunds, estructurals i permeables. L’estragó es propaga vegetativament dividint els rizomes o per brots. Els rizomes s’eliminen i es divideixen en parts de manera que hi hagi 2-3 cabdells a cadascuna.
Les parts dividides de l’estragon es planten uns 30 cm en fileres de manera que els brots estiguin al nivell de la superfície del sòl. Més tard, entre les files sembrades es formen solcs d’estragon, que tenen com a finalitat el reg durant els mesos d’estiu. Quan es planten zones més grans d’estragó, és preferible utilitzar esqueixos. Amb aquesta finalitat, al juny o juliol, es tallen les tiges sobre el sòl i es fan esqueixos amb una longitud de 10-15 cm. Es disposen en solcs de 5-6 cm de profunditat i una distància entre els solcs de 5 -6 cm, entre els esqueixos - 4-5 vegeu
És bó l’arrelament de l’estragó que es durà a terme a les instal·lacions de cultiu per mantenir una humitat òptima de la barreja de fem, aire i temperatura que no superin els 18-20 graus. Els esqueixos d’estragó en aquestes condicions s’arrelen en 10-15 dies. D'un arbust d'estragó de 3-4 anys es poden obtenir uns 50-60 esqueixos o es pot dividir en 100 brots.
L’estragó s’asseca a les habitacions a l’ombra i a l’aire.
Beneficis de l'estragó
L’estragó facilita la respiració, enforteix el son i normalitza l’acidesa del suc gàstric. Les fulles d’estragó estimulen la gana i són una meravellosa decoració de qualsevol plat. Redueixen l'amargor que deixen alguns medicaments i normalitzen l'acidesa del suc gàstric.
Es recomana estragon trastorns digestius (inflor, flatulència, colopatia espàstica, colitis), hipotensió i / o hiposecreció gàstrica, anorèxia, gota, retenció d’aigua, malalties del cor, malalties renals, malalties hepàtiques, ascitis.
Externament aplicació de l’estragó es pot utilitzar per alleujar el dolor en cas de neuràlgia i reumatisme.
Els beneficis de l’estragó: A causa del seu alt contingut en vitamines, potassi, magnesi, calci i fòsfor, es pot considerar un suplement natural que l’ajudarà a millorar la digestió i enfortir el sistema immunitari.
La infusió d’estragó es prepara a partir d’una culleradeta d’herbes seques en un got d’aigua bullent; Aplicar 2-3 tasses diàries.
Atenció! En grans quantitats pot alentir la coagulació sanguínia, de manera que no es recomana consumir dues setmanes abans de la cirurgia, ja que està contraindicat per a dones embarassades o en període de lactància.
Medicina popular amb estragó
A l’antiga Grècia, la gent mastegava fulles d’estragó per desfer-se del mal de queixal. Tenen un efecte calmant a causa de l’alt nivell d’eugenol, un oli essencial amb propietats antisèptiques i anestèsiques. També s’ha demostrat que la planta redueix la gingivitis i el mal alè. Aquí n'hi ha aplicacions de l’estragó en medicina popular.
Per a una alta immunitat
A causa de les seves fortes propietats immunostimulants, riques en antioxidants, vitamina C i compostos actius, l’estragó reforça la immunitat del cos, protegint-lo de les infeccions i els refredats. Podeu incloure aquesta espècia a la dieta diària afegint-la al menjar o podeu provar el te d’estragó.
Per al tractament de problemes digestius
L’estragó s’utilitza com a tònic per a la digestió, ja que ajuda el fetge a estimular la producció de bilis, accelerant el procés d’eliminació de residus del cos. La planta calma problemes com la síndrome de l'intestí irritable i la indigestió. També ajuda a la producció de suc gàstric, estimulant els moviments intestinals peristàltics. També és útil en cas d’acumulació de gasos a l’intestí i estimula la gana. Es recomana beure 2-3 tasses de te al dia, preparades a partir d’una cullerada d’herbes seques, a les quals s’afegeix una tassa d’aigua bullint. Deixeu infusionar durant 10 minuts i coleu-ho.
Contra els bacteris
L’oli essencial d’estragó té propietats antibacterianes i és capaç de combatre dos dels bacteris més perillosos: Staphylococcus aureus i E.coli. La planta té el poder de neutralitzar l’acció dels radicals lliures sobre el cos que causen malalties. L’oli d’estragó també es pot utilitzar com a remei contra els cucs intestinals. Es prepara a partir de 25 g de fulles d’estragó i 250 ml d’oli. Les fulles de la planta es barregen en una batedora amb l'oli durant un minut, després del qual el líquid resultant es filtra amb gasa. Emmagatzemeu l’oli en un recipient de vidre a la nevera fins a una setmana.
Regula la menstruació
L’estragó és útil per a la salut del sistema reproductor femení a causa de la seva capacitat per regular el cicle menstrual i l'ovulació, i també s'utilitza com a agent anti-infertilitat. La infusió d’aquesta planta també calma els símptomes de la síndrome premenstrual. Es prepara a partir d’una cullerada d’herbes seques i picades afegides a un got d’aigua calenta. Tapeu-ho 15 minuts i coleu-ho. Consumeix 2-3 cada dia.
Oli d’estragó
Oli essencial d’estragó ajuda amb trastorns digestius, espasmes musculars, problemes respiratoris i malalties ginecològiques. També és un fort aliat en la lluita contra les al·lèrgies primaverals i la sensibilitat al pol·len. L’oli d’estragó té efectes antivirals i antiinflamatoris. També té propietats antial·lèrgiques.
Recomanat:
Estragon Per A Una Respiració Lleugera I Un Son Saludable
Segons una investigació, la falta de son també pot afectar la nostra figura. Els científics han descobert que un descans deficient augmenta els nivells d'hormones associades a l'augment de pes. Una bona nit de son és extremadament important perquè estiguem sans i puguem complir amb les nostres funcions diàries.
A Quins Plats Hem D’afegir Estragon?
Estragon és una planta perenne que té una tija herbàcia. Forma tiges subterrànies curtes: rizomes. Durant la floració, l’alçada de la tija pot arribar fins als dos metres. Hi ha dos tipus d’estragon: cultivats i salvatges. L’estragó salvatge té un aroma i un gust més febles.
