2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Oli de colza és un oli vegetal que recentment ha començat a guanyar popularitat a la cuina casolana. S’extreu de la planta de colza, que és un important cultiu d’oli a moltes parts del món. S’obté premsant les petites llavors de Brassica campestris esculenta. Des de fa diversos anys, s’han observat camps de colza a la part nord del país.
La planta impressiona amb les seves exquisides flors de color groc intens, que es poden veure durant els mesos de primavera quan la planta floreix. La colza creix en climes temperats i és poc pretensiosa. Per aquest motiu, és preferible per al cultiu a molts països. Els principals productors d’aquesta planta continuen sent la Xina, Alemanya, Canadà i França.
Història de l’oli de colza
La mateixa cultura de la qual s’extreu oli de colza, va ser utilitzat pels humans ja al 4000 aC. Es va originar a la Mediterrània, però més tard va arribar a Àsia. Al segle XIII, a Europa occidental, la colza era el principal conreu de petroli. Als segles XIX i XX, l’oli de colza s’utilitzava com a lubricant a les màquines de vapor. En aquell moment, la substància no era molt popular amb les seves qualitats culinàries a causa de la seva amargor.
Inicialment, l’oli de colza contenia gairebé un 50% d’àcid erúbic tòxic. És per això que al segle XX va ser prohibida per l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units. Després d'això, però, els especialistes canadencs van crear una nova varietat de colza. S'obté oli de colza, amb un àcid erúcic superior al 2%. S’utilitza per fer margarina.
Composició de l’oli de colza
IN oli de colza contenen àcid linoleic i oleic. També conté àcid erúcic. És una font de vitamina A, vitamina E, vitamina D i vitamina K.
Selecció i emmagatzematge d’oli de colza
Quan esteu a punt de comprar oli de colza, comproveu primer la data de caducitat. L’oli de colza és groguenc, transparent i inodor. S’ha de conservar en un emmagatzematge adequat. Amb aquest propòsit, cal guardar-lo en un lloc fosc i fresc, i l'ampolla d'oli sempre ha d'estar ben tancada.
Cuinar amb oli de colza
Oli de colza s’utilitza com a substitut de l’oli d’oliva o oli vegetal i es permet utilitzar no més d’una cullerada de sopa al dia. No es recomana escalfar-lo a graus alts (per sobre de 180 graus) i, per tant, s’utilitza més per aromatitzar productes freds.
Si, però, fa massa calor, la substància comença a emetre un aroma que recorda el del peix. S'utilitza amb èxit en el condiment d'amanides, adobs, salses, adobs i molts altres plats. Es complementa millor amb el gust de les especialitats amb cogombres frescos, tomàquets, pebrots i bolets.
Vegeu una idea d’una amanida amb oli de colza, lleugera però omplerta.
Productes necessaris: 300 g de mongetes verdes, 3 pebrots escalivats, 1 cullerada de iogurt colat, 3 pastanagues (escabetx), 3 cullerades de blat de moro en conserva, 2 grans d'all, 1 ceba (petita), suc de llimona, oli de colza, sol
Mètode de preparació: Renteu i netegeu les mongetes. Poseu a ebullició en aigua salada fins que estigui tova. Mentrestant, talleu els pebrots escalivats en tires petites i les pastanagues en cercles. Barregeu-los en un bol i afegiu-hi el blat de moro i el iogurt. Quan les mongetes verdes estiguin cuites, renteu-les amb aigua freda i escorreu-les. A continuació, col·loqueu-lo amb la resta de productes. Finalment, afegiu-hi els alls triturats i la ceba tallada a rodanxes. Condimentar amb suc de llimona, greix i sal. Remenar i servir.
Beneficis de l’oli de colza
De moment, els científics no són unànimes sobre els beneficis de oli de colza. No obstant això, alguns experts estan convençuts que té un efecte enfortidor sobre tot el cos, ja que conté vitamines valuoses. Segons el mateix oli de colza contribueix a la salut i bellesa de les notes, la pell i el cabell.
És per això que ha de ser utilitzat sobretot per dones. S'afirma que l'oli ajuda a reduir l'excés de pes a l'abdomen. Una cosa que no es nota en altres productes similars. L’àcid erúric, que hi conté, participa en la fabricació de fàrmacs contra malalties neurològiques. L’oli de colza es valora per un altre motiu: es pot utilitzar com a insecticida.
Danys derivats de l’oli de colza
No obstant això, no podem deixar d'esmentar els aspectes negatius relatius a oli de colza. Nutricionistes i investigadors opinen que no només ajuda el cos humà, sinó que fins i tot el perjudica. Aconsellen que l’oli de colza i tots els altres olis processats es rebutgin immediatament de la cuina. Segons les seves investigacions, l'oli de colza té un efecte negatiu sobre les glàndules suprarenals, el múscul cardíac i la glàndula tiroide.
Els científics expliquen que, un cop al cos humà, l’oli de colza no s’allibera i queda com a acumulació de greix als òrgans interns. I encara que l’impacte del producte sobre la salut humana encara no s’ha demostrat de manera concloent, s’utilitza àmpliament en la producció de patates fregides, galetes, margarina i molts altres aliments.
Recomanat:
Avantatges De L’oli De Colza
Oli de colza és un producte biològic extret per premsat en fred de la colza orgànica. Es filtra i processa sense productes químics. La colza és una matèria primera orgànica per al cultiu de la qual s’escullen llocs allunyats del trànsit.
Oli D’oliva Versus Oli De Colza: Què és Més Saludable?
Oli de colza i oli d’oliva són dos dels olis de cuina més populars del món. Tots dos es consideren saludables per al cor. No obstant això, algunes persones es pregunten quina és la diferència i què és més saludable. Què és la colza i l'oli d'oliva?
Com Cuinar Amb Oli De Colza
L’oli de colza és un producte natural que s’obté premsant les petites llavors de colza. S’obtenen de les boniques plantes de flors grogues de la família de la col i la coliflor. En els darrers anys, l’oli de colza ha esdevingut cada vegada més popular.
L’oli De Colza Transgènic Fa Que La Carn Sigui Extremadament Tendra
La canola és un producte nou que és un oli de colza modificat genèticament. Té les quantitats més baixes de greixos saturats, així com un ric contingut de greixos monoinsaturats que redueixen el colesterol. La canola té els nivells més alts de greixos omega-3 coneguts fins ara.
L’oli De Colza és Dietètic I Millora L’aspecte
Els nutricionistes recomanen cada vegada més oli de colza. S’obté premsant les petites llavors de colza, obtingudes de les boniques plantes de flors grogues de la família Brassica. La col i la coliflor també són una font perfecta d’oli de colza.
