2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Vi de Màlaga és un popular vi de licor típic d’Espanya. Es prepara a la zona de la ciutat de Màlaga, situada a la costa mediterrània i envoltada de muntanyes. La regió es caracteritza per un clima suau que afavoreix el desenvolupament de vinyes fèrtils. L’assentament va aparèixer al segle X aC. Els seus fundadors van ser els fenicis, que li van donar el nom de Malacca. Es creu que el nom deriva de la paraula fenícia per a sal. S'inspira en el fet que els peixos han estat salats a la zona portuària.
Història del vi de Màlaga
La ciutat també rep el nom del vi. Màlaga és una de les begudes alcohòliques amb una llarga història. Aquest vi de postres era conegut pels nostres avantpassats antics. Els grecs i els romans adoraven la beguda de raïm. Es guardava en àmfores, que es guardaven als balcons. No obstant això, el vi va guanyar la seva major popularitat al segle XIX. Llavors Anglaterra va comprar una gran part de la beguda. En aquella època, Màlaga era considerada un vi femení. Es diu que l’emperadriu russa Catalina la Gran adorava el vi i sempre estava present a la seva taula. Malauradament, avui en dia les vinyes que formen Màlaga no són tan àmpliament cultivades com abans.
Durant les dues darreres dècades, les vinyes de Màlaga han estat substituïdes per collites de panses. Abans de l’aparició de la fil·loxera (una malaltia que afecta les vinyes), els vins de Màlaga eren molt estes i en alguns llocs eclipsaven l’encant dels vins de Xerès. Però a causa de la malaltia, que va reduir considerablement les plantes a la segona meitat del segle XIX, la quantitat de cervesa va caure dràsticament.
Producció de vi Màlaga
Vi de Màlaga està elaborat a partir de diferents varietats. Les varietats que es gestionen a la zona de la ciutat costanera espanyola són Doradia, Moscatel, Pedro Jiménez i Irene. La beguda està feta a partir de raïm, que es cull amb cura i s’estén als llocs assolellats. Els vins que s’hi produeixen estan fortificats amb alcohol. S'afegeix després del final de la fermentació. La naturalesa inusual de la beguda es deu a l’addició del component arrope. De fet, l’ingredient en qüestió és el suc de raïm obtingut per tractament tèrmic. És espès i força dolç. Es creu que la tecnologia ha sobreviscut des de l’època romana.
Característiques del vi de Màlaga
Vins produïts a Màlaga, difereixen pel seu color. Poden ser de color blanc, daurat, vermell daurat i marró. En les varietats més fosques, el color pot ser gairebé negre. L’envelliment té un bon efecte sobre el vi, ja que ajuda a ressaltar el seu gust i les seves característiques aromàtiques.
És un fet indiscutible que els representants més madurs de l’espècie tenen notes que recorden el cafè, el caramel, els fruits secs, les prunes, les espècies i molt més. Amb el pas del temps, però, el color de la beguda també canvia. El contingut alcohòlic dels diferents representants de Màlaga pot variar entre un 15 i un 20 per cent. Depenent de la tecnologia amb què es produeixin, els elixirs del raïm poden ser dolços i secs.
Tipus de vi Màlaga
Hi ha diferents varietats de Màlaga. Els vins produïts en aquesta zona es classifiquen segons l’època de la carnisseria. També és important la varietat a partir de la qual s’elabora el vi, així com la dolçor de la beguda. Les variacions populars són Dulce, Màlaga dulce color, Lagrima, Malaga Moscatel, Màlaga Pedro Ximen. Tot i això, els vins més populars produïts a la ciutat de Màlaga continuen sent Soleras. Segons la seva edat, els vins són: Màlaga (criança màxima de sis mesos), Kriadera de Màlaga (entre sis mesos i dos anys), Noble de Màlaga (entre dos i tres anys), Anega de Màlaga (entre tres i tres anys) cinc anys).) i Màlaga Trasanejo (amb més de cinc anys).
Servint vi de Màlaga
Abans de servir els vins produïts a Màlaga, s’ha de refredar lleugerament. Si teniu vi sec, us podeu mantenir a una temperatura de 6 a 8 graus. Si el vi té un sabor dolç pronunciat, la seva temperatura pot ser lleugerament superior al voltant dels 10-12 graus. Màlaga és un vi que mereix ser servit en un got especial. Amb aquest propòsit, podeu utilitzar un got per a Porto. Té una estructura harmoniosa i revela les millors qualitats dels vins de licor. El plat és relativament petit, però encara té una forma més ampla que una copa de xerès, per exemple.
Màlaga es troba entre els vins fortificats que es poden combinar amb fruites, ja siguin fresques o seques, i tot tipus de melmelades de fruites, gelees i melmelades. També podeu consumir vi amb pastes com ara pastissos, pastissos de formatge, pastissos, magdalenes, magdalenes, galetes i molt més. Les nous com les ametlles i les nous també són un complement adequat. Alguns gourmets prefereixen consumir Màlaga en companyia de postres de diferents tipus de xocolata.
Sense dubtar-ho, podeu apostar per exquisideses dolces com el pudding de xocolata, el pastís de xocolata amb esmalt o les rodanxes de xocolata. Les galetes salades també són un complement adequat per a aquest vi de licor. Si sou aficionats als productes lactis, us agradarà la idea de combinar vi amb formatges com el Gorgonzola i el Roquefort.
