2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per reconèixer l’oli d’oliva de qualitat, hem de conèixer les seves característiques bàsiques. Normalment són el preu, l’acidesa de la producció i el sabor.
El preu de l’oli d’oliva ve determinat per la qualitat. Si és sospitosament baix, el millor és fixar-se en l’etiqueta i en les marques corresponents.
La regla bàsica per a l’oli d’oliva de qualitat és que, com més baixa sigui l’acidesa, millor serà la qualitat de l’oli d’oliva. L’oli d’oliva, que s’extreu d’olives madures, no és altament àcid. No obstant això, si no s’emmagatzema bé o s’emmagatzema massa temps, aquests nivells poden augmentar.
Perquè un oli d’oliva pugui classificar-se com a verge extra, el grau més alt, ha de tenir una acidesa inferior al 0,8% quan s’embotella. L’acidesa normalment s’indica a l’etiqueta.
L’oli d’oliva verge extra s’obté durant el primer premsat de les olives i no es processa abans de l’embotellament. Per classificar-se en aquest grup, ha de tenir una acidesa inferior al 0,8% quan s’embotella. En canvi, l’oli d’oliva, definit com 100% pur, és una barreja d’oli d’oliva refinat i oli d’oliva verge.
Un altre indicador que determina la qualitat de l’oli d’oliva és el sabor. Si és d’oliva forta i molt amarga, vol dir que es cull d’olives massa madures o que la tecnologia de collita no és bona. El bon gust sol ser suau i agradable.
El color també és un indicador de la qualitat de la Verge Extra. Varia segons el tipus d’oliva, el grau de maduresa de les olives i el seu contingut en clorofil·la i carotè. El color de la Verge Extra canvia: de verd a groc i de groc a verdós.
Sovint es pensa erròniament que la presència de partícules sòlides a l’oli d’oliva indica la seva mala qualitat. Al contrari: és un senyal que es va emmagatzemar a baixa temperatura i es va congelar. Això no modifica les propietats de l’oli d’oliva, al contrari, sinó que garanteix que s’emmagatzemi allunyat del calor.
Professionalment, la qualitat d’un producte la determinen almenys vuit tastadors que determinen el tipus d’oli d’oliva. Aquest mètode d’avaluació sensorial s’anomena Panel Test i és obligatori per a Extra Virgin.
L’oli d’oliva és l’únic producte alimentari les característiques químiques i sensorials mínimes del qual estan definides per la llei. Suposa que l'oli d'oliva verge extra pot tenir una puntuació mínima de 5,5 sobre un màxim de 6,5.
Recomanat:
Normes De Qualitat De L’oli D’oliva Verge Extra
L’oli d’oliva verge extra té una indicació a l’etiqueta. En italià és Extra Vergine, en francès - Extra Vierge, en espanyol - Extra Virgin i en anglès - Extra Virgin. Aquest oli d’oliva està elaborat amb oli d’oliva i té la màxima qualitat.
Com Es Pot Reconèixer L’oli D’oliva Verge Extra Real?
Classificat com a "or líquid" de la Mediterrània, l'oli d'oliva amaga molts secrets. Es considera un dels superaliments que ajuden el nostre cos a estar sa i, al mateix temps, té cura del nostre bon aspecte, ja que forma part d’una sèrie de productes cosmètics.
Com Reconèixer L'oli De Qualitat?
Ànima de la cuina i fidel amic en el camí cap a un menjar deliciós, la mantega té un lloc molt important en el gran món de la cuina. Tant l’aroma com la consistència, fins i tot el tipus de plat, en depenen. Connecta, combina, eleva els sabors i els ingredients de milions de plats a les cuines de tot el món.
L’oli D’oliva De Qualitat Es Ven En Ampolles Fosques
Les darreres investigacions basades en el pol·len mostren que l’olivera existia a Grècia ja al Neolític. Segons la mitologia, aquest arbre va ser donat a l’antiga Grècia per la deessa Atenea, que va ensenyar als seus habitants com cultivar-lo.
A Itàlia, Van Destrossar Un Grup Que Exportava Oli D’oliva De Baixa Qualitat
Les autoritats d'Itàlia han confiscat un grup criminal que fa anys que exporta oli d'oliva vell i de baixa qualitat als Estats Units. La marca d’oli d’oliva es va presentar com a verge extra, segons informa Reuters. Es van capturar dotze persones, que es creu que formaven part de la màfia de Calàbria.
