2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Semion / Sémillon / és una varietat de raïm blanc que s’utilitza àmpliament en l’elaboració del vi. És molt valorat pels productors francesos, però també està estès a moltes parts del món. Aquests ceps també es conreen a Argentina, Xile, Sud-àfrica, Estats Units (especialment Califòrnia), Austràlia, Uruguai, Mèxic, Itàlia, Hongria, Eslovàquia, Nova Zelanda, Romania, Sèrbia, Vietnam, Brasil i altres. La varietat també es coneix amb altres noms, incloent raïm verd, madeira, sèrie, boal, sauterne, caçador vali Riesling, barnavarta pinot.
Com qualsevol varietat semion té les seves pròpies peculiaritats. Les seves branques són de diferents mides. Alguns d’ells s’arrosseguen i d’altres sobresurten. Té una fulla arrodonida de tres o cinc parts, una mica peluda a la part inferior. Els grups són compactes. Es caracteritzen per la mida mitjana i la forma del con. Els mugrons són més aviat petits, arrodonits. La carn és sucosa, coberta amb cremallera. El fruit del semillon produeix vins blancs secs amb una aroma característica de roure, mel, meló i altres fruites. El raïm s’inclou als vins de taula blanca de la regió de Bordeus. Es combina amb varietats com Muscadel i Sauvignon Blanc.
Semion creix millor en sòls rics en nutrients. Prefereix les altes temperatures. Si es cultiva en condicions favorables, s’observa un fort creixement de la vinya. En cas contrari, el creixement es debilita. En cas contrari, la varietat pertany al grup de les vinyes de maduració tardana. Semillon és una varietat que no és especialment resistent a les malalties. Però els productors creuen que no és difícil créixer.
Tot i així, continua sent sensible als climes freds. També es veu afectat per floridura i oidi. També és poc resistent a la podridura grisa. És especialment sensible a l'activitat del motlle noble / Botrytis Cinerea /. Els productes afectats inclouen els populars vins de postres Sauternes i Barsak. Una altra característica negativa de la varietat és que de vegades la fruita es veu afectada per pluges intenses.
Història del semió
Tot i que s’accepta això semion prové de Bordeus, França, alguns experts intenten discutir aquesta afirmació. Segons ells, és difícil determinar exactament com es va originar la varietat. Tanmateix, s’assenyala que a principis del segle XIX, el semillon va arribar a Austràlia i, a la dècada de 1920, havia ocupat un gran percentatge de vinyes a Sud-àfrica. Alguns coneixedors creuen que els immadurs semion té una aroma de sauvignon blanc. Això suggereix que les dues varietats estan relacionades, però fins ara no hi ha proves científiques.
Fins ara, el semillon varietal pur i les seves mescles amb sauvignon blanc són les begudes de raïm més preferides pels amants del vi a Austràlia. Recentment, el semillon s’ha popularitzat a Xile. També és present a l’Argentina, però principalment en mescles. Un petit nombre de plantacions d'aquesta varietat també es conreen a Nova Zelanda. Avui, Semyon ha arribat a diversos països d’Europa, inclosos Turquia, Grècia i Bulgària.
Característiques del semillon
Com ja s'ha esmentat, la culpabilitat de semion són secs i blancs. Tenen un aroma característic de roure i gra. També hi ha tocs de mel i fruites com la figa, la pera, el meló, el préssec, l’albercoc, el codony.
Els elixirs de raïm elaborats amb semillon es caracteritzen per un ric bouquet, profunditat, densitat i suavitat de lanolina, a més d’una refrescant acidesa cítrica. Són baixos en alcohol. De joves, són bastant grollers, però tenen el potencial d’envellir-se. Poden madurar durant dècades, i això només els podria crear un perfil clar.
Servint semillon
Aquests vins se serveixen refrigerats a una temperatura de 10-12 graus. A l’hora de servir, podeu fer servir una copa universal de vi blanc. És adequat per a vins més joves i vells. Aquesta tassa és elegant i esvelta. Té una cadira d’alçada mitjana. A la part inferior és arrodonit i lleugerament en expansió, i a la part superior s’estreny suaument. Gràcies a la seva forma, permet sentir notes de vi àcides i dolces. A l’hora d’abocar vi, no intenteu omplir els gots fins a la vora. N’hi ha prou amb cobrir 2/3 o fins i tot només la meitat del plat.
Vins de semion es pot servir amb una gran varietat d’aliments. No obstant això, es creu que els agraden els plats amb un pronunciat sabor picant. Aquest vi és consumit pels amants del formatge. Aquí l’aperitiu més adequat és el formatge blau. Per descomptat, podeu apostar per altres variacions aromàtiques. Els gourmets creuen que el vi es pot combinar amb marisc i, en particular, amb musclos. Entre les ofertes temptadores hi ha musclos estofats amb pastanagues i alls, musclos fregits arrebossats i musclos amb mantega.
El fetge també és un suplement molt apetitós, que revela l’encant de semion. Experimenta amb fetge guisat, broquetes de fetge, vedella amb salsa aromàtica o fetge amb bolets. Si us quedeu amb aliments més lleugers, trieu una amanida fresca amb amaniment o carn blanca amb espècies toves. Proveu de combinar la beguda alcohòlica amb amanida de tonyina, anxoves i maionesa, amanida de tonyina i espinacs o amanida de calamars grecs.
