2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16
Safrà, també conegut com el rei de les espècies, és sens dubte una de les espècies més cares que s’utilitzen a la cuina. El podeu trobar al nostre arròs groc indi preferit, així com al risotto italià o a la paella espanyola.
I és car no només pels molts beneficis per a la salut humana, sinó també perquè dóna una collita molt minsa. Per obtenir 1 g de safrà, necessiteu unes 150 flors que només es poden collir a mà el matí abans que surti el sol.
El preu d’1 kg de la valuosa espècia pot variar entre 500 i 9.000 euros, en funció de la seva qualitat. A causa del seu alt preu, podeu trobar fàcilment versions falses de l’espècia. Aquí com endevinar l’autèntic safrà a partir de les imitacions.
1. Per aroma
Safrà té un aroma molt ric i fort i hauríeu de poder olorar-lo tan bon punt obriu el pot. Sempre es ven envasat i no el podeu trobar a granel, com moltes altres espècies que es venen directament als carrers de l’Índia, el Marroc, etc. Si us trobeu amb aquesta vista, és gairebé segur que us "tiraran" amb safrà.
2. Pel seu aspecte
Quan es cull el safrà, no utilitza tota la flor, sinó només els seus estigmes vermells brillants i la tija groga. Quan el safrà és de primera qualitat, fins i tot es retiren les tiges. Aquesta és una regla molt important si voleu obtenir safrà de molt bona qualitat. Es diu Molido i no conté cap tija. Les altres espècies ho són Mancha, Rio, Sierra, Standard i Molido, per ordre descendent de qualitat. El molido és pols de safrà i la seva composició és massa vaga.
3. Pel seu origen
No creix a tot el món crocus de safrà i, per tant, és bo esbrinar per endavant en quins països és possible el seu cultiu i en quins no. A més, no compreu mai safrà que digui "safrà salvatge" perquè ja no existeix. Només es cultiva safrà cultivat, hi ha granges de safrà fins i tot a Bulgària.
4. Al seu preu
Sí, tothom somia amb poder comprar el seu menjar al preu més assequible possible. Com dèiem al principi, però, pel que fa al safrà, això és impossible: la seva collita requereix molta mà d'obra i també és força modesta en quantitat. A Bulgària difícilment podreu aconseguir-ho safrà de qualitat per menys de 30 BGN per 1 g (aproximadament 1 pessic).
Recomanat:
El Safrà: Una Alternativa Barata Al Safrà
Safrà (Carthamus tinctorius) és una planta herbàcia que s’assembla al card. Aquesta herba és un dels cultius més antics que es conreen. El seu color pot ser groc, taronja o vermell. El safrà s’utilitza tant per aromatitzar i acolorir plats, com per a la producció d’oli.
El Safrà Protegeix Contra Les Malalties I La Depressió
L’espècia taronja-groguenca extreta de la flor Crocus sativus, també anomenada safrà, és una de les preferides dels reis des de l’antiguitat. La majoria dels plats preparats per a les famílies reials incloïen l’addició de safrà a les seves receptes.
El Safrà: El Més Car De Les Espècies
El safrà és l’espècia més cara del món de la cuina d’herbes. La raó és que la seva preparació triga molt de temps i consumeix molt de temps. A més, el seu sabor és tan específic que no es pot substituir per un altre. En general, una mica de luxe i caràcter en el menjar.
El Vinagre Real Estarà En Un Prestatge Separat De Les Imitacions
A partir del 2017, els minoristes hauran de col·locar vinagre real en un prestatge separat de la botiga, en lloc de col·locar-lo entre les seves imitacions, com és la pràctica actual. Així s’afirma a la nova ordenança de la Llei de vins i licors.
Com Endevinar Fruites I Verdures De Qualitat: Signes I Peculiaritats
Quan aneu de compres o a una gran oferta de supermercats fruites i verdures , trieu quines posar a la cistella. La qualitat del plat que cuinarà amb ells depèn de la vostra elecció correcta. Totes les mestresses de casa s’esforcen pels millors productes, però sovint cometen errors en el seu criteri i prenen aquells que estan a punt de fer-se malbé o que no estan prou madurs.