2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El safrà és l’espècia més cara del món de la cuina d’herbes. La raó és que la seva preparació triga molt de temps i consumeix molt de temps. A més, el seu sabor és tan específic que no es pot substituir per un altre. En general, una mica de luxe i caràcter en el menjar.
L’origen d’aquesta espècia és molt antic, és molt apreciat i buscat durant mil·lennis a Àsia, Orient Mitjà i molts països mediterranis. Safrà s’anomena or vermell perquè es necessiten més de 150.000 colors per fer una lliura de l’espècia. Es produeix a partir de les fulles del safrà, que es cultiva i no es troba a la natura. Es propaga només per bulbs.
Estudis botànics recents demostren que el safrà es va obtenir a través de diverses seleccions de productors ja el 3500 aC a Creta. Hi ha antics frescos que representen dones col·leccionant safrà a l’illa grega de Santorini.
Els grecs i els romans coneixien bé el safrà i sovint l’utilitzaven en diverses activitats. Tot i això, després de la caiguda de l’Imperi Romà, el cultiu del safrà es va convertir en un cas aïllat per a Europa i la invasió morisca de la península Ibèrica va haver d’esperar fins que es va començar a produir de nou, primer al sud d’Espanya i després a França.
Durant les grans epidèmies de pesta que literalment van assolar Europa entre 1347 i 1350, el safrà es va convertir en un dels productes més buscats perquè la gent creia que podia curar-los.
Avui dia, Iran és un important productor de safrà, seguit de l’Índia, Grècia i Espanya. Un dels principals problemes que afronta la producció i el consum d’espècies cares és la seva falsificació: precisament pel seu alt preu, el safrà és l’herba de cuina més falsificada del món.
Us deu haver passat que molts venedors us ofereixen safrà a preus baixos, però l'únic motiu d'això és que no és real, sinó que sovint és una barreja d'altres espècies amb colors similars, com la cúrcuma o el pebre vermell. De vegades també conté pols de maons triturats, blat de moro de colors i qualsevol cosa que pugui semblar més o menys a la famosa espècia vermella.
C safràCom passa amb la majoria d’aliments famosos del passat, hi ha diverses llegendes associades.
Un d’ells prové de la mitologia grega: Fa molt de temps, a l’Olimp, Hermes i un amic anomenat Crocus van jugar llançant un disc. No obstant això, Crocus va resultar ferit de mort al cap pel disc, que era una pedra plana i esmolada. La seva sang, que fluïa a la terra fèrtil, va donar vida a una petita flor porpra amb estams vermells com la sang, que simbolitzava la vida i la resurrecció. És a partir d’aquests estams que es fa el safrà.
Una altra llegenda ens porta a les petjades d’Alexandre el Gran el 326 aC. Un vespre de tardor, a la vall del Caixmir, que es disposava a conquerir, Alexandre el Gran va instal·lar el seu campament.
L'endemà al matí es va trobar amb el seu exèrcit enmig de camps amb flors morades que havien florit durant la nit com per art de màgia. Aquesta catifa de flors morades s'assemblava a un sudari, sorprenent a aquest vast exèrcit de 120.000 homes que creien que era un senyal que es negaven a continuar. Alexandre el Gran no va tenir més remei que dictar una ordre de retirada.
Safrà també es cultiva a Bulgària. Un dels llocs on es produeix la major part és Slavyanovo.
És una espècia indispensable en molts plats, els més populars dels quals són la paella, el risotto, la pasta, així com el peix, el pollastre, el xai.
Recomanat:
Les Patates Són Cada Vegada Més Barates, El Pollastre Cada Cop Més Car
L'índex de preus de mercat, que afecta el valor dels aliments a l'engròs, va augmentar un 0,69 per cent aquesta setmana fins als 1.449 punts. Així ho va anunciar la Comissió Estatal d'Intercanvis i Mercats de Mercaderies, anunciant quins canvis es produiran en els preus dels productes alimentaris bàsics.
El Safrà: Una Alternativa Barata Al Safrà
Safrà (Carthamus tinctorius) és una planta herbàcia que s’assembla al card. Aquesta herba és un dels cultius més antics que es conreen. El seu color pot ser groc, taronja o vermell. El safrà s’utilitza tant per aromatitzar i acolorir plats, com per a la producció d’oli.
Les Maduixes I Les Cireres Són Més Barates, El Formatge és Més Car
L'índex de la Comissió Estatal d'Intercanvis de Mercaderies mostra que en només una setmana les cireres i les maduixes als mercats nacionals han registrat una disminució significativa dels preus a l'engròs. Els preus de les maduixes búlgares han baixat de 2,65 BGN per quilogram a 2,61 BGN per quilogram en una setmana.
L’hivern A Les Botigues Serà Més Car Aquest Any
Més car hivern comprarà aquest any, mostra un estudi de bTV. Es vendrà un pot de lutenitsa a l'engròs per 0,99 BGN, que és un augment en comparació amb els valors de 0,95 BGN de l'any passat. Tanmateix, aquest no és el valor més alt de lyutenitsa.
Les Herbes I Les Espècies Més Adequades Per Ser Un Bon Forner
Quan prepareu els vostres productes per a pa casolà al forn, ho trobareu herbes i espècies pot ser molt útil. El truc és només abastir-se dels que sabeu que utilitzarà. A mesura que aneu adquirint més experiència en coure pa i descobriu més sabors, afegirà a aquesta llista més de les herbes i les espècies més bàsiques.
