2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Vi
A l’hora d’elaborar vi a casa, cal mesurar el contingut de sucre del most. Normalment es fa amb un mesurador de sucre, poc precís, però suficient per a ús domèstic. La mesura més precisa és amb un refractòmetre: dispositius que ja estan disponibles a preus assequibles, principalment a les botigues d’electrònica.
Per ajustar el nivell de sucre al valor desitjat o per complementar el barril, necessiteu xarop de sucre. Aquí teniu una fórmula per fer-ho:
a.b / (100 - b) = x, on
a - quantitat d'aigua en quilograms o litres
b - percentatge de sucre desitjat
x - la quantitat de sucre en quilograms.
Aiguardent
Foto: Sergey Anchev
Quan hagueu bullit l’aiguardent i ja fa temps que estigueu en un recipient gran, mesureu la graduació alcohòlica. Això es fa amb un comptador d’alcohol, a casa o al laboratori, o bé amb un refractòmetre. L’aiguardent i el dispositiu de mesura han de tenir una temperatura de 20 graus.
Per obtenir el grau desitjat, cal afegir aigua destil·lada. Però vés amb compte: l’aigua destil·lada tècnica pot tenir olor, de manera que és millor afegir aigua potable obtinguda per osmosi inversa - disponible a les botigues.
Aquí teniu la fórmula de la quantitat d’aigua:
c. (a / b -1) = x, on
a - graus inicials
b - graus desitjats
c - quantitat d’aiguardent en litres
x - la quantitat d'aigua necessària en litres.
Escabetxos
En fer escabetxos o xucrut, cal salmorra. Ho aconsegueixes barrejant aigua i sal, però vés amb compte: les quantitats d’aigua i sal han de ser en quilograms, no en tasses o altres unitats. Tingueu en compte també que els diferents tipus de sal tenen una salinitat diferent.
Podeu calcular mitjançant la fórmula:
a.b / (100 - b) = x, on:
a - quantitat d'aigua en quilograms o litres
b - percentatge desitjat de solució salina
x és la quantitat de sal en quilograms.
Recomanat:
Supernova: El Nou Rei Dels Cítrics
Les clementines, les mandarines, els satsums, les taronges tenen tants cítrics fàcils de pelar que en molts casos és difícil que una persona entengui quin tipus de delicadesa menja. Això és completament comprensible, perquè la diferència entre els cítrics cada cop és més petita.
Azuki: El Rei Dels Llegums
Azuki és un dels llegums desconeguts al nostre país. Tot i que està disponible en certs llocs, especialment entre la cuina gurmet, pocs han tastat aquestes mongetes vermelles i petites procedents de l’est. El tret distintiu d’aquesta varietat és la línia blanca específica d’un costat.
Els Tomàquets Són Cada Vegada Més Cars I Els Cogombres Cada Vegada Són Més Barats A La Temporada Dels Adobats
Durant els darrers set dies, l’Índex de preus de mercat ha informat d’un salt en els valors per quilogram de tomàquets d’efecte hivernacle a l’engròs. D’altra banda, els cogombres d’efecte hivernacle s’han abaratit, segons dades de la Comissió Estatal d’Intercanvis i Mercats de Mercaderies.
El Secret Dels Deliciosos Adobats
Els escabetxos són els preferits de joves i grans, sobretot quan es fan a casa. Tot i que aquesta activitat és senzilla, encara hi ha moltes llars que no poden cuinar escabetxos al seu gust. És per això que ara us donarem alguns secrets sobre com fer que això passi:
L’all I Els Adobats Protegeixen Dels Refredats
La tardor es considera tradicionalment l’època dels refredats, però a les vostres mans hi ha el poder d’evitar que us passi això, diuen els nutricionistes russos. Feu èmfasi en certs productes i us passarà la tos i les secrecions. Un palès reconegut entre les plantes pel que fa al contingut en vitamina C és el rosa mosqueta.
