2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Münster / Munster, Munster-géromé / és un formatge francès elaborat amb llet de vaca. Juntament amb Camembert, Taleggio, Stilton i Limburger, es troba entre els formatges més perfumats del món. També és popular com a formatge monstre per la seva olor inusual i fins i tot terrorífica.
Alguns gourmets agraden de bromejar que, quan es compra, s’ha de col·locar immediatament en un contenidor tancat, en cas contrari hi ha el perill que algú pateixi la seva olor monstruosa. Tot i la seva fama no tan afalagadora, el formatge és àmpliament valorat i present tant a la cuina francesa com internacional.
Història de Münster
Münster té una vella i rica història. Es creu que va ser produït al segle VII per monjos benedictins italians en un monestir, que es trobava al territori del modern departament dels Vosges. Al cap d'un temps, va aparèixer un assentament anomenat Münster al voltant del monestir. El seu nom va ser manllevat del fum llatí per al monestir-Monasterium. D’aquí que el formatge rebés el seu nom.
Els monjos no podien menjar carn, de manera que van buscar una alternativa en els productes lactis. Durant molt de temps, van provar tota mena de mètodes fins arribar al formatge tendre que coneixem avui. Formatge amb escorça vermellosa i una olor que recorda tant les frondoses pastures com les potes.
Composició de Münster
Aquest producte lacti és una font de molts components útils. Conté vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B4, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12, vitamina E, vitamina K, vitamina PP. Munster també conté minerals com seleni, ferro, coure, zinc, potassi, fòsfor, sodi, calci, magnesi.
Fabricat a Münster
Münster s'inclou als formatges elaborats amb llet crua / per a un quilogram de formatge necessiteu uns vuit litres de llet /. Amb aquest propòsit, la substància de la llet s’escalfa a una temperatura de 32 graus. A continuació, poseu-ho en un bol gran i afegiu-hi el llevat. Al cap d’una hora aproximadament, la llet comença a espessir-se i s’obté una mena de mató. Aquesta substància es sal i es distribueix en formes. Les fulles maduren en soterranis especials humits on la temperatura és baixa.
A mesura que els formatges més joves es col·loquen entre els més grans perquè la fermentació es pugui dur a terme més ràpidament. Després, cada dos dies es dóna la volta al formatge i es renta amb aigua salada especial. Gràcies a aquesta tecnologia, el formatge obté una crosta amb un matís taronja.
Posteriorment, la superfície del producte làctic pot tornar-se vermellosa. Sota l’escorça es forma una consistència amb una característica olor picant, que recorda les pastures i els peus de muntanya. És de color blanc a groc pàl·lid. Generalment Münster es deixa madurar entre cinc setmanes i tres mesos.
Després, el formatge es ven en forma de pastissos. Tenen un diàmetre de 13 a 19 centímetres. Mesuren entre 2,4 i 8 centímetres d’alçada i pesen entre 400 i 500 grams. De vegades es produeix l’anomenat Petit Munster (petit munster), de mida més modesta i només pesa 120-150 grams.
Emmagatzematge de Münster
Per mantenir el formatge en un estat comestible, l’heu de guardar en un lloc fresc, preferiblement a la nevera. Es recomana embolicar-lo amb paper de polietilè i col·locar-lo en un lloc fresc. Si no disposeu dels mitjans necessaris, podeu posar el formatge en una caixa d’aliments. No obstant això, l'objectiu segueix sent el mateix: el perfumat lacti no hauria d'estar en contacte amb la resta d'aliments a la nevera, per no donar-los la seva forta olor.
Si s’emmagatzema a temperatures molt baixes, el formatge es pot desmoronar i canviar les seves qualitats culinàries. El formatge emmagatzemat en aquestes condicions és més adequat per cuinar que per servir sol. En cas contrari, es deixa a la nevera, Münster es pot mantenir en un estat comestible fins a aproximadament dues setmanes.
Cuinant a Münster
Encara que l'olor de Münster no tan ben rebut per tots els amants dels experiments culinaris, aquest formatge fragant roman entre els productes exòtics desitjats sobre la taula. Per si voleu sorprendre als vostres convidats i esteu segurs que els agradaria la seva olor poc convencional, podeu servir el formatge tot sol, combinant-lo amb una beguda adequada. Podeu triar entre vins blancs com el Pinot Gris i el Pinot Blanc o vins negres com el Pinot Noir.
El formatge va bé amb tota mena de verdures, inclosos cogombres, tomàquets, pebrots, cebes, ruca, espinacs, enciams i molt més. Es combina especialment amb èxit amb les patates, que tenen la pell. Es pot utilitzar àmpliament per elaborar diverses amanides, sopes, salses, cassola, risotto. En petites quantitats es pot afegir a receptes de pizzes, entrepans, espaguetis, pasta, pasta.
Beneficis de Munster
Münster és una font de greixos, proteïnes i hidrats de carboni necessaris per al correcte desenvolupament del nostre cos. En la seva composició, com ja hem establert, hi ha minerals útils que tenen cura de la salut dels nostres ossos, pell, cabell i ungles. El formatge també conté quantitats considerables de vitamines.
Sabem que la vitamina A és necessària per a la nitidesa de la nostra visió, i que les vitamines del grup B són responsables del bon estat del teixit muscular i del sistema nerviós. El consum de Münster, fins i tot en petites quantitats, té un efecte tònic i es recomana en les estacions en què estem amenaçats per refredats i virus. També s’ha comprovat que els ingredients útils del formatge tenen un efecte beneficiós sobre el balanç hídric del nostre cos.
Recomanat:
El Formatge De Wisconsin és El Millor Formatge Del Món
El formatge, produït a l’estat nord-americà de Wisconsin, va guanyar el concurs per obtenir el millor formatge del món. Aquesta és la primera vegada en 28 anys des que es va honrar per última vegada el formatge el 1988 a Wisconsin. El guanyador del concurs és una obra de l'empresa Emmi Roth, la directora de la qual, Nate Leopold, va dir que l'any anterior va ser el millor per a ells i està orgullós del premi.
Substitueixen El Formatge Groc Per Formatge Gouda
A les botigues locals substitueixen massivament el formatge groc per formatge Gouda, ja que el preu del producte lacti holandès és molt inferior al familiar formatge groc. Tot i que s’ofereix a preus atractius per als consumidors, com ara 6-7 BGN per quilogram, el gust del formatge Gouda no s’assembla gens al formatge groc.
A Favor I En Contra Del Formatge Groc Vegetal I El Formatge
A les botigues es pot veure regularment formatge groc i formatge, a l’etiqueta de la qual s’escriu que contenen greixos vegetals o que és un producte totalment vegetal. Això significa que no es fabriquen amb tecnologia antiga, amb greixos de llet de vaca, ovella o cabra.
Subtileses En L’enfornat De Formatge Groc I Formatge
Quan es reparteix formatge i formatge groc, s’han d’observar algunes subtileses perquè l’enfornat quedi cruixent i el formatge o formatge groc quedi suau i es fongui a la boca. Per poder fer pa amb formatge fos, cal refredar-los amb força al congelador, però no congelar-los.
Tres Marques Falses De Formatge I Dues Marques De Formatge Groc Van Ser Capturades Per La BFSA
El problema dels productes lactis falsificats als mercats búlgars continua existint i la darrera inspecció de la BFSA va trobar 3 marques de formatge i 2 marques de formatge groc que no estan fetes amb llet. Es van prendre un total de 169 mostres de formatge, formatge groc, mantega i iogurt de diferents fabricants.
