2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Cabernet Franc / Cabernet Franc / és una varietat de raïm negre que s’utilitza en la vinificació. És especialment popular a França, però també es troba a Califòrnia / EUA /, Austràlia, Itàlia, Sud-àfrica, Xile, Nova Zelanda i Suïssa. La varietat també es coneix amb els noms de Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / i altres.
Les fulles de Cabernet Franc són de color verd, mitjanes, de tres a cinc, relativament gruixudes, cobertes de molsa per la part inferior. Els grups poden ser de diferents mides. Tenen una forma cilíndrica i poc ajustats. Els mugrons són més aviat petits, arrodonits. Tenen un color blau fosc. La carn és sucosa, recoberta d’una pell gruixuda i densa, sobre la qual hi ha cera abundant.
Els fruits del Cabernet Franc s’utilitzen en la producció de vins de taula, enriquits i de postres. També se’n preparen sucs. També s’utilitzen per elaborar elixirs de raïm barrejats. A la zona de Bordeus, França es combina sovint amb Cabernet Sauvignon i Merlot, i la quantitat de Cabernet Franc no sol ser predominant.
Segons els viticultors Cabernet Franc és una varietat pertanyent a les vinyes, que són relativament fàcils de gestionar. Passa unes dues setmanes abans del Cabernet Sauvignon i, per tant, corre el risc de baixar les temperatures durant els mesos de primavera. Aquesta varietat pot tenir dificultats per fertilitzar si les temperatures són baixes i la humitat és elevada durant la floració. L’amenaça per a la varietat també és la podridura i la sarna grises, a les quals és sensible.
Història del Cabernet Franc
Les arrels d'aquesta varietat de raïm es busquen al sud-oest de França. Es creu que hi va aparèixer al voltant del segle XVII. El parentiu de Cabernet Franc i el Cabernet Sauvignon ha estat suplicat pels científics durant molt de temps. No obstant això, després de l'anàlisi de l'ADN, es va fer evident que el cabernet sauvignon es va originar a partir de l'encreuament entre el cabernet franc i el sauvignon blanc. A més, els experts creuen que el seu mestissatge es va produir sense la intervenció humana.
Fins ara, la varietat està molt estesa. Només a la seva terra natal ocupa fins a 37.500 hectàrees. A la regió de Bordeus, la superfície de les plantacions ascendeix a prop de 14.000 hectàrees. De fet, gairebé tanta superfície es planta amb cabernet sauvignon. L’altra regió francesa on aquesta varietat de raïm és extremadament popular és el Loira mitjà. Les vinyes de cabernet franc també són conegudes a O-Pei.
Cabernet Franc és una varietat molt estesa a Itàlia. Curiosament, allà la varietat s’ha començat a separar recentment del Cabernet Sauvignon. Es conrea al Tirol del Sud, al Trentino, a Venècia i altres. Als Estats Units també es conreen massissos de cabernet franc. Aquesta activitat té lloc a Califòrnia, on hi ha prop de 1.000 hectàrees. La mateixa zona es planta amb aquesta varietat a Austràlia.
Característica del Cabernet Franc
Ja ha quedat clar que els vins elaborats per Cabernet Franc són de taula, fortificats i postres. Tenen un color vermellós. La coloració en aquesta espècie és més feble que en el cabernet sauvignon. La primera varietat també té menys tanins. Els vins de Cabernet Franc són suaus i potables. I la seva olor és simplement captivadora. Conté notes de petites baies, incloses mores, groselles, gerds, nabius. Alguns vins també fan olor d’herbes.
Pel que fa a la maduració dels vins, té un gran efecte sobre el seu aroma. L’elixir de raïm adquireix un matís que recorda les espècies aromàtiques i el mesc. Alguns dels productors produeixen vins que tenen un sabor i aroma inoblidable de maduixa i plàtan. En algun lloc hi ha vins que tenen aroma de xocolata, pebrots verds, patates crues i molt més. Com l'aroma del pebrot verd s'obté quan els fruits estan poc madurs.
Servint Cabernet Franc
El vi de Cabernet Franc se serveix una mica refredat. La seva temperatura hauria d’estar al voltant dels 16 graus si el vi és més pesat. Si és més lleuger, la temperatura hauria de ser una mica inferior. Podeu servir el vi en clàssics gots de vi negre. Aquest tipus de tassa no té una estructura tan harmoniosa com les altres. S’eixampla a la part inferior, però s’estreny bruscament a la zona cap a la cadira. També es redueix a la part superior. Aquesta estructura permet sentir totes les impressionants qualitats dels vins negres.
Quan es combina Cabernet Franc teniu una àmplia selecció de plats. Podeu preferir fetge al forn preparat de diferents maneres. Heu de provar fetge guisat amb tomàquets, fetge de porc en vel i fetge de porc en rústic. Si us atureu a especialitats de xai, també us sorprendrà gratament.
Podeu combinar la beguda amb kebab àrab, costelles de xai marinades i també amb pota de xai amb ametlles. Tampoc no s’ha de menystenir els sabors de vedella. Si sou fans de les aus de corral, podeu optar per plats de carn d’ànec o d’oca com magre d’ànec, ànec a la cassola i ànec al forn. Si preferiu combinar l'elixir del raïm amb productes lactis, podeu triar algun tipus de formatge. El millor és mantenir-se en formatges més madurs.
Recomanat:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) és la varietat de raïm de vi negre més famosa i estesa del món, originària de la regió de Bordeus, França. Sens dubte, el cabernet sauvignon és l’autèntic rei de les varietats negres. Se l’anomena conquistador pel fet que molt sovint s’arrencen varietats per ser substituïdes per aquesta varietat.
Amb Quins Aliments I Plats Serveix Cabernet
La combinació de vi i menjar és molt important, ja que el sabor dels plats no ha de suprimir l’aroma i el sabor del vi, de la mateixa manera que no hauria de passar el contrari. La temperatura del vi és molt important, perquè si és massa fred, no obre l’aroma i, si és massa càlid, no és prou agradable per tastar.
