2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El llúpol / Humulus lupulus L. / és una planta herbàcia perenne amb un rizoma rastrer molt llarg. La seva tija arriba als 6 metres i les seves flors s’assemblen a un con, que quan madura arriba als 5 cm. El fruit del llúpol s’assembla a una nou aplanada ovoide. Floreix al maig-octubre.
El llúpol creix al voltant de boscos i arbustos caducifolis humits, al llarg de rierols i rius. Es distribueix per tot el país, a 1000 metres d'altitud. També es troba a tota Europa. L’aplicació més àmplia de llúpol és la producció de la cervesa preferida de milions de persones.
Història del llúpol
Quan i on exactament van començar a utilitzar el llúpol com a ingredient principal de la cervesa no està clar. Segons el famós naturalista suec Carl Linnaeus, el llúpol va ser portat a l'Imperi Romà pels gots o altres tribus durant la Gran Migració de l'Europa de l'Est. Altres erudits creuen que el llúpol va ser cultivat per primera vegada pels eslaus i, per tant, van ser els primers a utilitzar-lo per fer cervesa.
A les fonts escrites occidentals llúpol esmentat per primera vegada pel bisbe Isidor de Sevilla. La majoria dels estudiosos coincideixen que el llúpol es feia servir originalment a les cerveseries dels monestirs franciscans, benedictins i agustins, especialment al sud d'Alemanya. Això va passar al voltant del segle X-XI.
Tot i que el llúpol no es fa responsable del sabor de la cervesa, la fa molt duradora, cosa que era molt important en èpoques en què no es descobria la pasteurització. Així, amb el pas del temps, es va començar a conrear el llúpol massivament.
Les cerveseries van comprar dos tipus llúpol - més car, utilitzat per fabricar els anomenats. cerveses lager (que s’emmagatzemaven fins a l’estiu) i llúpols més econòmics, que s’utilitzaven per a cerveses sotmeses a consum directe. A poc a poc, el paper de les ciutats on es produïa el llúpol es va anar convertint en cada vegada més important. Gràcies a la fabricació de cervesa, Bremen, Gdansk, Lübeck i Rostock van rebre diversos privilegis.
Al segle XIV, Nuremberg es va convertir en el centre del comerç europeu. Així, gràcies a l’augment de la durabilitat de la cervesa, es va fer possible el seu transport a llargues distàncies i es va convertir en una de les mercaderies més comercialitzades.
Composició del llúpol
Els cons de llúpol contenen del 0,2 a l’1,7% d’olis essencials i fins al 20% de substàncies amarges, incloses la lupulina i la humulina (derivats de la clorogucina), que en descomposició formen àcid isovalèric. El llúpol també conté asparagina, colina, leukoantocianidines, àcids orgànics / isovalèrics, valèrics, nobenzoics /. També conté substàncies estrogèniques.
La lupolina conté fins a un 3% d’oli essencial, que consta d’un 30 a un 50% de mircè, un 30 a un 40% d’èsters de mirdenol, alcohols terpens, cetona luparon i luparenol. Es va detectar la presència d’èster de lupanona-fenol amb una olor a valeriana molt feble. La composició també inclou la substància similar als alcaloides colèina, que té un efecte narcòtic lleu.
Emmagatzematge de llúpol
Les parts utilitzables de llúpol són els cons, que, però, han d’estar sempre tancats. El millor és fer-ho a l’agost. Les escates de la inflorescència i les seves flors estan cobertes de glàndules resinoses, de color groc clar. Aquestes glàndules s’eliminen fregant-les per un colador. Tenen un sabor amarg i una olor característica. Assecar els cons a l’ombra. El llúpol ja sec ha de tenir un color groc-verdós, olor i sabor lleugerament amarg. Emmagatzemar en un lloc fosc, fresc i sec.
Usos i beneficis del llúpol
A part de ser una de les principals matèries primeres de les fàbriques de cervesa, el llúpol també té diversos beneficis per a la salut. S'utilitza per tractar moltes malalties. S’utilitzen les inflorescències en forma de con de llúpols i glàndules, molt riques en olis essencials. Se sap que el llúpol té efectes antiespasmòdics, sedants i analgèsics generals.
El llúpol millora la digestió, té un efecte diürètic i estimula la gana. Ajuda a l’anèmia i té un efecte beneficiós sobre el sistema circulatori perquè purifica la sang.
El llúpol té un efecte calmant sobre el sistema nerviós. És especialment útil en deliris alcohòlics, histèria, trastorns nerviosos, insomni i ansietat. És molt útil en el dolor al pit i les malalties del cor. Calma la síndrome de l'intestí irritable i alleuja els símptomes de la colitis. S'utilitza en malalties del fetge, icterícia. El llúpol redueix la sensibilitat a la neuràlgia i al dolor.
Remull 2 cullerades. llúpols en mig litre d’aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 2 hores. Beure un got abans dels àpats, un total de 4 vegades al dia.
Alleuja la tos persistent, redueix la febre i el dolor, elimina les toxines i la inflamació acumulades al cos. En l’artritis i el dolor reumàtic s’utilitza en forma de frotis. Ungüent de llúpol és útil per a la calvície. Externament, el llúpol s’utilitza per inflor i úlceres.
Resulta que el llúpol s’utilitza àmpliament en cosmètica. L’oli de llúpol s’utilitza en moltes cremes i altres productes cosmètics dissenyats per nodrir i suavitzar la pell.
Dany del llúpol
El llúpol no l’han de prendre persones que ja han tingut un ictus, angina de pit o infart de miocardi. No es recomana utilitzar grans dosis d'herba ni prendre-la massa temps. Les dones que donen lactància tampoc no han de prendre llúpols perquè es creu que redueix la secreció i pot provocar la interrupció de la llet materna.
