2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
En general, a la cuina hi ha dos tipus de salsa, que es divideixen per la marca de color: les salses blanques i la vermella. Si tenim en compte la seva tecnologia de preparació, poden ser amb farina o sense, freda o calenta, carn, peix, lactis, nata, mantega d’ou o àcida.
A l’hora de fer salsa vermella s’acostuma a utilitzar brou de carn. Fregiu la farina fins que es dauri lleugerament, després barregeu-la suaument amb una mica d’oli i aigua i afegiu-hi el brou. Finalment, afegiu-hi les espècies.
Per a les salses blanques, la llet o la nata s’utilitzen més sovint en lloc de brou, i el procediment per a la seva preparació és el mateix.
Les salses més famoses són:
Beixamel: mantega fosa, que es barreja amb farina i se'ls afegeix llet i sal. Aquesta salsa té moltes variacions, però la bàsica és extremadament fàcil i saborosa alhora;
Bolonyès: a base de carn picada i salsa de tomàquet;
Salsa normanda: se serveix amb peix i es fa amb mantega, farina, brou de peix, rovells d'ou, llimona i pebre;
La salsa de maionesa - apta per a pizzes, carns, ous - consta de mostassa, rovells d’ou, suc de llimona, oli d’oliva i sal al gust;
Salsa de tomàquet: se serveix amb plats de pasta o carn i verdures.
Quan vulgueu que la salsa s’espesseixi més ràpidament, no poseu tapa a la cocció ni afegiu-hi una mica de farina o midó de patata. Remeneu en una direcció perquè no quedi grumolls.
Si creieu que heu exagerat el greix durant la preparació de la salsa, poseu-hi uns trossos de pa, que eliminaran el greix.
Si l'heu exagerat i la quantitat de salsa que heu preparat és més que necessària, no us preocupeu: la majoria de les salses sense maionesa es poden guardar al congelador. És important que no estiguin a base d’ous de llet.
Recomanat:
Delicioses Salses De Carn
Amb delicioses salses, la carn és molt més apetitosa i saborosa. Prepareu salsa criolla, és picant i obre la gana. És adequat no només per a carn, sinó també per a peixos. Per preparar-lo necessiteu 500 grams de tomàquet, 1 pebrot picant, 4 olives, 1 ceba, 30 mil·
Feu Que Cada Plat Sigui Especial Amb Aquestes Salses
No hi ha manera d’imaginar plats especials i festius sense una salsa exquisida. La salsa és una espècia líquida amb diferents sabors, que enriqueix el plat. Converteix fins i tot el plat més senzill en un plat exquisit. Es creu que l’origen de la salsa és francès i es remunta als segles XVII-XVIII.
Les Salses Aromàtiques Més Populars
Els aficionats a la cuina fina estaran d’acord en que, per molt saborós que sigui un plat, no hi ha res millor que una salsa perfumada que s’acompanya. El secret està en seleccionar i combinar ingredients amb diferents gustos: àcids, dolços, salats o amargs, i convertir-los en una composició única.
Salses Franceses Bàsiques
Si sempre heu volgut traslladar-vos a la França romàntica i gaudir de la seva rica cuina, avui teniu aquesta oportunitat. Amb les seves exclusives salses bàsiques podreu submergir-vos en aquest esplendor i conèixer una nova aventura culinària per a autèntics gourmets i coneixedors de creacions culinàries amb estil francès i esplendor de rosa mosqueta.
Les Salses Més Populars Del Món
Les salses són una part important de moltes amanides, aperitius, plats principals i postres. Cada cuina difereix per les seves preferències per aromes i sensacions gustatives, però també hi ha salses que han sabut consolidar-se a la cuina mundial.
